바하 비건 생선 없는 타코
화창한 낮, 선선한 밤, 시원한 음료와 신선한 식재료. 아직 여름이 끝날 준비가 되지 않았습니다! 엥겔버트 오르테가 셰프가 어린 시절 즐겨 먹던 여름 간식을 상큼하고 상큼한 식물성 요리로 여름의 풍미를 맛보는 방법을 알려드립니다.
생생한 & 진한 해산물 풍미.바삭한 & 바삭한 질감. 제로 물고기.
엥겔버트 셰프는 식물성 단백질의 질감 문제( )를 해결하기 위해 캠퍼스 기능성 재료를 활용하여 맛과 영양이 풍부한 '생선 없는' 생선 타코를 완성했습니다.
맛보기 & 그 너머: 캠퍼스 기능성 원료 & 블렌드
캠퍼스 투 피르메니히 인수를 통해 맛 그 이상의 새로운 차원의 서비스를 제공할 수 있게 되었습니다. 이제 단백질의 식감 문제를 해결하기 위해 다양한 맛과 기능성 성분을 제공합니다. Campus는 클린 라벨과 결합력 향상에 중점을 둔 최첨단 통합 솔루션을 통해 육류 단백질 전문성을 식물성 단백질로 확장합니다.
아래 에서 데모를 요청하여 캠퍼스 기능성 섬유 가 어떻게 수분/유분 유지 및 방출을 육류 단백질에 최대한 가깝게 유지하는지, 캠퍼스 기능성 혼합물 이 어떻게 식물성 제품의 질감과 구조를 개선할 수 있는지 알아보세요.
운전 인사이트
식물성 해산물 제품에 대한 소비자의 관심은 건강과 웰빙, 환경 및 지속 가능성에 대한 관심 증가로 인해 증가하고 있습니다. 식물성 트렌드는 육류와 유제품을 넘어 생선 및 기타 해산물 제품을 환경에 미치는 영향을 크게 줄인 고영양 비건 채식 옵션으로 대체하면서 주목을 받고 있습니다.
건강 & 웰빙
미국 소비자의 43%는 팬데믹 이후 건강성이 더 중요한 식품 선택 요소가 되었다는 데 동의합니다*.
건강하고 지속 가능한 식단에 대한 관심이 높아지면서 품질과 맛은 그대로 유지하면서 영양이 풍부한 식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
환경
미국 소비자의 23%는 환경 문제 때문에 동물성 식품을 덜 먹는다고 합니다**.
소비자들의 환경에 대한 관심은 구매 행동에 영향을 미치고 있으며, 많은 사람들이 지속 가능성을 위해 육류 및 기타 동물성 제품을 줄이거나 제한하고 있습니다. 이로 인해 여러 카테고리에서 비건 제품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 육류와 유제품에서는 비건 제품( )이 점점 더 자리를 잡아가고 있지만 생선 부문에서는 비건 제품을 구할 수 있는 곳이 적습니다. 이는 브랜드가 생선과 해산물 대신 식물성 대안을 제공할 수 있는 기회를 제공하고 있습니다.
친환경
미국 소비자의 74%는 더 자연스럽고 친환경적인 제품과 솔루션을 요구할 것입니다.***
셰프와 식품 개발자들은 다양한 식물 기반 애플리케이션에 펄스를 추가할 수 있는 창의적인 방법을 고안하고 있습니다. 맥류는 단백질이 풍부하고 환경 친화적이며 지속 가능하고 안전한 글로벌 식량 공급망을 만드는 데 중요한 역할을 합니다.
*미국 민텔 "마음의 안정을 위한 음식 홍보" - 보고서, 2021년 9월
**민텔 미국 "식물성 생선, 소비자들이 물릴까?" - 보고서, 2021년 5월
***피르메니히 코로나19 글로벌 설문조사 웨이브 2, 2020
추천 맛
엥겔버트 셰프의 타코는 올해의 올해의 맛에 모두 선정되었습니다. 오래된 고전을 새롭게 재해석한 이 작품이 왜 완벽한 선택이었는지 알아보세요.