Tacos Baja Veganos sin Pescado
Días soleados, noches templadas, bebidas frías e ingredientes frescos. No estamos preparados para que acabe el verano. El chef Engelbert Ortega nos muestra cómo saborear los sabores del verano con este sabroso y refrescante a base de plantas giro sobre su bocado favorito de verano de la infancia.
Vibrante & Rico Marisco Sabor.Crujiente & Hojaldrado Textura. Cero Fish.
El chef Engelbert aprovechó nuestros ingredientes funcionales Campus para resolver los problemas de textura de las proteínas vegetales y conseguir este sabroso y nutritivo taco de pescado "sin pescado".
Gusto & Más allá: Campus Functional Ingredients & Mezclas
Con la adquisición de Campus a Firmenich, tenemos una nueva dimensión que va más allá del sabor. Ahora ofrecemos una amplia gama de sabores e ingredientes funcionales para afrontar los retos texturales de las proteínas. Campus amplía la experiencia en proteínas cárnicas a las proteínas vegetales, mediante soluciones integradas de última generación centradas en el etiquetado limpio y la mejora de la unión.
Solicite una demostración a continuación para saber cómo Campus Functional Fibers garantizan que la retención y la liberación de humedad/aceite sean lo más parecidas posibles a las proteínas cárnicas y cómo Campus Functional Blends de ingredientes son capaces de mejorar la textura y la estructura de los productos de origen vegetal.
En Insights
El interés de los consumidores por los productos del mar de origen vegetal va en aumento, impulsado principalmente por la creciente preocupación por la salud y el bienestar, el medio ambiente y la sostenibilidad. La tendencia basada en las plantas está ganando adeptos más allá de la carne y los lácteos, sustituyendo el pescado y otros productos del mar por opciones veganas altamente nutritivas que tienen un impacto muy reducido en el medio ambiente.
Salud & Bienestar
El 43% de los consumidores estadounidenses de están de acuerdo en que la salubridad se ha convertido en un factor de elección de alimentos más importante desde la pandemia.*
El creciente interés por las dietas sanas y sostenibles alimenta la demanda de alternativas vegetales que sean altamente nutritivas sin comprometer la calidad ni el sabor.
Medio ambiente
El 23% de los consumidores estadounidenses de que consumen menos productos animales lo hacen por motivos medioambientales.**
La preocupación medioambiental de los consumidores influye en su comportamiento de compra y lleva a muchos a reducir o limitar la carne y otros productos animales para ser más sostenibles. Esto está creando una creciente demanda de productos veganos en muchas categorías, y aunque éstos se están estableciendo más en carne y lácteos, hay menos disponibilidad en el sector del pescado. Esto brinda a las marcas la oportunidad de ofrecer alternativas vegetales al pescado y el marisco.
Ecológico
El 74% de los consumidores estadounidenses de pedirán productos y soluciones más naturales y ecológicos.***
Los cocineros y los desarrolladores de productos alimentarios están diseñando formas creativas de añadir legumbres a una amplia gama de aplicaciones de origen vegetal. Las legumbres son ricas en proteínas, respetuosas con el medio ambiente y desempeñan un papel importante en la creación de una cadena alimentaria mundial sostenible y segura.
*Mintel U.S. "Promote Food for Mindful Comfort" - Informe, septiembre de 2021
**Mintel U.S. "Pescado de origen vegetal; ¿picarán los consumidores?" - Informe, mayo de 2021
***Encuesta Global Firmenich COVID-19 Ola 2, 2020
Sabores destacados
Los tacos del chef Engelbert incluyen los dos Sabores del Año de este año. Descubra por qué fueron la elección perfecta para esta nueva versión de un viejo clásico.