専門家の見解：持続可能な未来のために食料システムを再考する

• 飢餓は私たちが世界的に直面している最大の課題のひとつであり、2020年には最大で8億1,100万人が栄養不足に陥ると推定されている。¹食料を生産する5億人の農家が貧困にあえいでいる一方で、私たちは惑星の限界を超えつつある。食料・農業部門は温室効果ガス（GHG）排出量全体の4分の1以上を占め、生物多様性や土地利用に影響を与えている。²
•  dsm-firmenichは、より良い公衆衛生と環境・平等の成果のために、フードシステムをより良い方向へ変革することを支援するため、3つの主要分野（「人々の健康」、「地球の健康」、「健康的な生活」）において、 、一連の新しい定量化可能なフードシステムに関するコミットメント（）を発表した。これらのコミットメントは、8億人の人々に栄養改善（強化主食と公衆衛生サプリメント）を提供し、2030年までに農場での酪農の排出量を2桁削減することを目標としている。
• dsm-firmenichのサステナビリティ・ニュートリション・リード・ディレクターであるジャコビン・ダス・グプタが、これらの目標を達成するために、私たちが食料をどのように栽培し、共有し、消費するかを再考することが不可欠である理由を説明し、人々と地球のためにポジティブな変化を達成するために、企業と市民が取ることのできる実践的なステップについての彼女の考えを語る。

世界の食料システム：今こそ行動の時

栄養不足は、人間の健康や成長に長期にわたって大きな影響を及ぼす可能性がある。 栄養不足は、子どもの身体的・精神的発育不全をはじめとするさまざまな問題に関連し、個人の発育だけでなく、国の社会的・経済的成長も制限する可能性がある。 しかし、世界の人口レベルが上昇を続ける中、持続不可能な生産プロセスと相まって、適切な食糧生産を支えるための非現実的な要求が天然資源に課せられているのが現状である。

あらゆる形態の栄養不良に対処し、持続可能で健康的な食生活を実現するためには、総合的な栄養戦略が不可欠である。 例えば、気候変動に取り組み、海洋や森林の生態系保全に努めながら、予防的な保健・栄養教育、所得格差の是正、農民の生活保護、経済成長の促進に、世界がより一層の関心を払うことが重要である。 人々が現在も将来も繁栄するためには、国連の持続可能な開発目標（SDGs）に反映されているように、惑星の境界線内で万人に栄養を提供できるよう、食糧システムを再構築しなければならない。

なぜ私たちは食料の生産と食べ方を変える必要があるのか？

2050年までに100億人近くが健康的な食生活を送れるようにするためには、世界の食料システムは、人間の健康と食料生産の境界線内で運営されなければならない。 しかし、現在の食料生産と消費の方法は、これをサポートしていない。 食料システムの仕組みを見直す必要がある主な理由は3つある：

1. 現在、私たちは地球の資源を枯渇させ、持続不可能な方法で食事をしています。 このままでは、健康な土壌、新鮮な空気、新鮮な水、森林、海洋などの天然資源が、今後増加する人口を養うために必要な食糧を生産することができなくなります。 にもかかわらず、世界全体で生産される食糧の推定30％が、毎年失われたり、廃棄されています。³ したがって、食糧の損失と廃棄を減らすことは、飢餓ゼロの世界を実現し、2030年のSDGsを達成するために不可欠です。
2. ⁴ これとは逆に、20億人以上がビタミンA、鉄、ヨウ素などの必須微量栄養素を欠いている。⁵ 現在、多くの人が摂っている栄養が乏しいがカロリーは豊富な食事は、がん、糖尿病、心臓病などの非感染性疾患（NCDs）のリスクを高めている。 罹患者に大きな負担をもたらすだけでなく、このような疾患リスクの高まりは、世界的に医療制度への圧力を高めている。
3. 世界では、5億人の農民が極度の貧困状態にあり、農民、商人、工場労働者など、食料サプライチェーンで働く多くの人々が、健康的な食料を手に入れることができない。 開発途上国では、小規模農家が食料生産と農業の90％を占め、人口の3分の2を雇用している。

現在の食糧システムを変えるにはどうすればいいのか？  

世界の食料システムは複雑であるため、必要な改善を行うには時間と献身と協力が必要である。 しかし、栄養産業、政府、非政府組織（NGO）の主要な利害関係者が、食料システムを積極的に変えることができる方法はたくさんある。 消費者の行動や食のパターンを変えるなど、草の根レベルで介入することもできるが、食料生産者が介入することもできる：より健康的な食生活をより身近で手頃なものにし、持続可能な食料生産を確保し、食品ロスや廃棄を減らす。

持続可能な方法で調達または飼育された原材料を使用した食品を開発することは、より良いフードシステムを促進することにもつながる。実際、企業はより持続可能なサプライチェーンを推進し、ネット・ゼロの未来を築く上で不可欠である。例えば、dsm-firmenichは、、2030年までに家畜の排出量を農場内で2桁削減（ ）することを約束している。動物が毎日食べる飼料を変えることで、 dsm-firmenichは、酪農生産における温室効果ガス排出量の20％削減、養豚によるアンモニア排出量の30％削減、養鶏によるリン排出量の30％削減を可能にする。

消費者の視点に立てば、情報を求め、最も持続可能な食品と栄養の代替品を購入することで、変化を起こすことができる。 その結果、食品・飲料企業は、消費者の心をつかむために、責任を持って製品を調達し、サプライチェーンの透明性を高めていることを示さなければならない。

強化の役割とは？

必要な栄養素をすべて含む健康的でバランスの取れた食事は、特に手ごろな価格で栄養価の高い食品へのアクセスが限られている国々では、必ずしも達成できるとは限らない。 強化食品や主食は、ビタミンやミネラルの欠乏のリスクがある、あるいはその影響を受けている脆弱な人々の欠乏を緩和し、微量栄養素のギャップを埋めるのに役立つ、安全で使いやすく手ごろな価格のソリューションを提供することができる。 すでに、強化米 や、複数の微量栄養素パウダー などの強化主食の重要性を目の当たりにしており、その多くは、子どもたちや市民の生活と健康を支えるために、世界中の政府によって積極的に奨励されている。

実際、最近発表されたフードシステムコミットメント の一環として、 dsm-firmenichは、2030年までに8億人の微量栄養素のギャップを埋める手助けをすることにコミットしている。  栄養不良と闘うための、証明された費用対効果の高い方法を提供する強化主食と健康補助食品は、この目的を達成するための鍵であり、消費者がより健康的な食生活を実現できるようにするものでもある。

食品・栄養企業は、2030年の国連持続可能性目標に向けてどのように前進を促すことができるのか？

食品・栄養関連企業には、人々と地球の健康を維持するための食品・飲料の栽培、調達、開発、提供の方法を変える大きなチャンスと責任がある。 食品・栄養関連企業は、あらゆる形態の栄養不良と闘うために必要なイノベーションと技術的専門知識を持っている。

、 dsm-firmenichは、飢餓ゼロとネット・ゼロ・エミッション農業の未来を描く国連のSDGsに沿い、科学に基づき、目的主導型、パフォーマンス主導型の企業として、食糧システムをより良いものに変えていく能力と責任を担っています。 私たちの食糧システムへのコミットメントは、持続可能な開発目標2、3、12、13）に特に重点を置いています。 これらの目標を達成するため、DSMは、より健康的な食生活を支援し、農家の生活を支え、損失と廃棄を削減することを目指し、最高の持続可能性基準で生産されながら、食品栄養と飼料のための新たなイノベーションを継続的に市場に提供していきます。 

成功を収めるためにコラボレーションはどれほど重要か？

2030年までに目標を達成するためには、食と栄養のバリューチェーン全体を通じて、すべてのステークホルダーを結集し、食の安全保障、栄養、持続可能で再生可能な農業のために結集しなければならない。 つまり、食と栄養のブランド、政府、NGO、そして農家がパートナーシップを組み、世界中のすべての人々に提供できるフードシステムを構築するために必要な行動を加速させ、ともに健康的で持続可能な食の選択を容易にしなければならない。

  dsm-firmenichでは、世界食糧計画（WFP）、ユニセフ、GAIN、ワールド・ビジョン、ビル・アンド・メリンダ・ゲイツ財団、視力 ライフ・ファウンデーション、スケーリング・アップ・ニュートリション、そして科学者やビジネス・パートナーと、 、すべての人のための明るい未来に向けて協力しています。&

今日、変化をもたらす

 dsm-ファーメニッヒは、健康、栄養、バイオサイエンスにおける目的主導型のグローバル・サイエンス・リーダーとして、ポジティブな社会的インパクトを達成することにコミットしている。健康を保護し、動植物由来のタンパク質を提供することから、持続可能な農法を可能にし、脆弱なコミュニティにおける栄養を改善することに至るまで、dsm-ファーメニッヒの最近のフードシステムへのコミットメントは、私たちの地球の境界線内で、アクセス可能で、手頃な価格で、健康的な栄養と健康的な生活を確保するために、事業の社会的インパクトを明示し、測定可能にするための野心的な一歩である。