전문가 견해: 지속 가능한 미래를 위한 식품 시스템의 재고

• 기아는 전 세계가 직면한 가장 큰 도전 과제 중 하나로, 2020년에는 최대 8억 1,100만 명이 영양실조에 걸릴 것으로 추정됩니다.¹ 동시에 식량을 재배하는 5억 명의 농부가 빈곤에 시달리고 있으며, 식량 및 농업 부문이 전체 온실가스 배출량의 1/4 이상을 차지하고 생물 다양성 및 토지 이용에 영향을 미치는 등 지구의 한계선을 넘어섰습니다.²
• 더 나은 공중 보건과 환경 및 평등 결과를 위해 식품 시스템을 더 나은 방향으로 변화시키기 위해 dsm-firmenich는 세 가지 주요 영역에서 정량화 가능한 식품 시스템 약속 을 발표했습니다: 사람을 위한 건강, 지구를 위한 건강, 건강한 생계를 위한 건강. 이러한 약속은 8억 명에게 영양 개선 식품(강화 주식 및 공중 보건 보조제)을 제공하고 2030년까지 농장 내 유제품 배출량을 두 자릿수 감축하는 것을 목표로 합니다.
• DSM-Firmenich의 지속 가능성 및 영양 책임자인 Jacobine Das Gupta가 식품의 재배, 공유, 소비 방식을 재고하는 것이 이러한 목표를 달성하는 데 왜 중요한지 설명하고, 기업과 시민이 사람과 지구를 위해 긍정적인 변화를 이루기 위해 취할 수 있는 실질적인 조치에 대한 그녀의 생각을 공유합니다.

세계 식량 시스템: 지금이 바로 행동할 때입니다.

불충분한 영양 섭취는 인간의 건강과 성장에 오래 지속되는 중대한 영향을 미칠 수 있습니다. 영양 결핍은 어린이의 신체적, 정신적 발육 부진을 포함한 광범위한 문제와 관련이 있으며, 이는 개인의 발달은 물론 국가의 사회적, 경제적 성장을 제한할 수 있습니다. 그러나 전 세계적으로 인구가 계속 증가하고 지속 불가능한 생산 공정이 결합되면서 적절한 식량 생산을 지원하기 위해 천연 자원에 비현실적인 요구가 가해지고 있습니다.

모든 형태의 영양실조를 해결하고 전 세계 사람들에게 지속 가능하고 건강한 식단을 제공하기 위해서는 통합적인 영양 전략이 필수적입니다. 예를 들어, 전 세계가 예방적 건강 및 영양 교육, 소득 불평등 감소, 농부 생계 보호, 경제 성장 촉진에 더 많은 관심을 기울이는 동시에 기후 변화에 대처하고 해양과 산림 생태계를 보존하기 위해 노력해야 한다는 것이 중요한 이유입니다. 현재와 미래의 인류가 번영하기 위해서는 유엔의 지속 가능한 개발 목표(SDG)에 반영된 대로 지구의 경계 내에서 모두에게 영양을 공급할 수 있도록 식량 시스템을 재건해야 합니다.

식품을 생산하고 먹는 방식을 바꿔야 하는 이유는 무엇일까요?

2050년까지 약 100억 명의 인구가 건강한 식생활을 보장하려면 글로벌 식품 시스템이 인류의 건강과 식량 생산을 위한 범위 내에서 운영되어야 합니다. 하지만 현재 우리가 식품을 생산하고 소비하는 방식은 이를 뒷받침하지 못합니다. 식품 시스템의 작동 방식을 재고해야 하는 세 가지 주요 이유가 있습니다:

1. 식량 생산량이 지구의 한계를 넘어서고 있습니다. 현재 우리는 지구의 자원을 고갈시키고 지속 불가능한 방식으로 식생활을 하고 있습니다. 이대로 가다가는 건강한 토양, 신선한 공기, 담수, 숲, 바다와 같은 천연 자원을 이용해 앞으로 늘어나는 인구에 필요한 식량을 생산할 수 없게 될 것입니다. ³ 따라서 식량 손실과 낭비를 줄이는 것은 기아 없는 세상을 만들고 2030년 SDG를 달성하는 데 매우 중요합니다.
2. 우리의 식습관이 질병의 위험에 기여하고 있습니다. 오늘날 약 20억 명의 성인과 3억 4천만 명의 어린이가 비만 또는 과체중으로 추정됩니다.⁴ 이와는 반대로 20억 명 이상의 사람들이 비타민 A, 철분, 요오드 같은 필수 미량 영양소가 부족합니다.⁵ 현재 많은 사람들이 섭취하는 영양소는 부족하지만 칼로리가 풍부한 식단으로 인해 암, 당뇨병, 심장병 등 비전염성 질환(NCD)의 위험이 증가하고 있습니다. 이러한 질병의 위험 증가는 감염된 사람들에게 상당한 부담을 줄 뿐만 아니라 전 세계적으로 의료 시스템에 대한 압박을 가중시키고 있습니다.
3. 전 세계적으로 5억 명의 농부들이 극심한 빈곤에 시달리고 있습니다. 농부, 상인, 공장 근로자 등 식품 공급망에 종사하는 많은 사람들이 건강한 식품을 직접 구매할 여력이 없거나 접근하기 어렵습니다. 개발도상국에서는 소규모 소작농이 식량 생산과 농업의 90%를 차지하며 인구의 3분의 2를 고용하고 있습니다.

현재의 식품 시스템을 어떻게 바꿀 수 있을까요?  

글로벌 식품 시스템은 복잡하기 때문에 필요한 개선을 이루기 위해서는 시간과 헌신, 협력이 필요합니다. 하지만 영양 업계, 정부, 비정부기구(NGO)의 주요 이해관계자들이 식품 시스템을 긍정적으로 변화시킬 수 있는 방법은 많습니다. 이러한 개입은 소비자 행동과 음식 패턴의 변화와 같은 풀뿌리 수준에서 이루어질 수 있지만, 식품 생산자들도 건강한 식단을 더 쉽게 접근 가능하고 저렴하게 만들고, 지속 가능한 식품 생산을 보장하며, 식품 손실과 낭비를 줄이는 등의 노력을 통해 이루어질 수 있습니다.

지속 가능한 방식으로 공급되거나 재배된 식재료로 만든 식품을 개발하는 것도 더 나은 식품 시스템을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 실제로 기업은 보다 지속 가능한 공급망을 구축하고 탄소중립적인 미래를 만드는 데 매우 중요합니다. 예를 들어, dsm-firmenich는 2030년까지 농장 내 가축 배출량을 두 자릿수( )로 줄이겠다고 약속했습니다. 동물이 매일 먹는 사료를 변경함으로써 dsm-firmenich는 낙농 생산에서 온실가스 배출량을 20%, 양돈 농장에서 암모니아 배출량을 30%, 가금류 농장에서 인 배출량을 30% 줄일 수 있게 합니다.

소비자 입장에서는 정보를 요청하고 가장 지속 가능한 식품 및 영양 대안을 구매함으로써 변화를 이끌어낼 수 있습니다. 따라서 식음료 기업은 책임감 있게 제품을 조달하고 공급망의 투명성을 높여 소비자의 마음을 사로잡아야 합니다.

요새화의 역할은 무엇인가요?

필요한 모든 영양소가 포함된 건강하고 균형 잡힌 식단은 특히 저렴하고 영양가 있는 식품에 대한 접근성이 제한된 국가에서는 항상 달성하기 쉬운 것은 아닙니다. 강화 식품과 스테이플은 비타민과 미네랄 결핍의 위험이 있거나 영향을 받는 취약 계층의 결핍을 완화하고 미량 영양소 격차를 메우는 데 도움이 되는 안전하고 사용하기 쉬우며 합리적인 가격의 솔루션을 제공할 수 있습니다. 이미 우리는 강화 쌀 및 복합 미량 영양소 분말 과 같은 강화 주식의 중요성을 확인하고 있으며, 전 세계 정부에서 어린이와 시민의 생명과 건강을 지원하기 위해 적극적으로 권장하는 제품들이 많이 있습니다.

실제로 최근 발표한 식품 시스템 공약의 일환으로, dsm-firmenich는 2030년까지 8억 명의 미량 영양소 결핍을 해소하기 위해 노력하고 있습니다.  영양실조와 싸우는 입증되고 비용 효율적인 방법을 제공하는 강화 주식과 건강 보조 식품은 이러한 목표를 달성하고 소비자가 더 건강한 식단을 달성할 수 있도록 지원하는 데 핵심적인 역할을 할 것입니다.

식품 및 영양 기업은 어떻게 2030년 유엔 지속가능성 목표를 향해 나아갈 수 있을까요?

식품 및 영양 회사는 인류와 지구를 건강하게 유지하기 위해 식음료의 재배, 공급, 개발 및 제공 방식을 바꿀 수 있는 엄청난 기회와 책임을 가지고 있습니다. 이들은 모든 형태의 영양실조와 싸우는 데 필요한 혁신과 기술 전문성을 갖추고 있습니다.

과학 기반의 목적 주도형 성과 중심 기업으로서 긍정적인 사회적 영향력 창출을 목표로 하는, dsm-firmenich는 제로 기아 및 순 무공해 농업의 미래를 구상하는 UN의 SDG에 따라 식량 시스템을 개선할 역량과 책임을 가지고 있습니다. 특히 지속 가능한 개발 목표 2, 3, 12, 13)에 중점을 둔 식품 시스템 공약이 있습니다. 이러한 목표를 달성하기 위해 DSM은 더 건강한 식단을 지원하고, 농가의 생계를 지원하며, 손실과 낭비를 줄이는 동시에 최고의 지속가능성 기준에 따라 생산되는 식품 영양 및 사료에 대한 새로운 혁신을 지속적으로 시장에 선보이고 있습니다.

성공을 위해 협업이 얼마나 중요한가요?

협업이 핵심입니다. 2030년까지 목표를 달성하기 위해서는 식량 및 영양 가치 사슬 전반에 걸쳐 모든 이해관계자가 식량 안보, 영양, 지속 가능하고 재생 가능한 농업을 위해 힘을 모아야 합니다. 즉, 식품 및 영양 브랜드, 정부, NGO, 농부들이 협력하여 전 세계 모든 사람들이 더 건강하고 지속 가능한 식품을 쉽게 선택할 수 있는 식품 시스템을 만드는 데 필요한 조치를 가속화해야 합니다.

 저희는 세계식량계획(WFP), 유니세프, GAIN, 월드비전, 빌앤멜린다게이츠재단, 사이트 & 생명재단, 스케일링업뉴트리션, 과학자 및 비즈니스 파트너와 강력한 기존 관계 를 맺고 모두를 위한 더 밝은 미래를 위해 함께 노력하고 있습니다.

오늘, 변화를 만듭니다

건강, 영양 및 생명과학 분야의 목적 주도형 글로벌 과학 기반 리더인 dsm-firmenich는 긍정적인 사회적 영향력을 달성하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 건강을 보호하고 동식물성 단백질을 제공하는 것부터 지속 가능한 농법을 가능하게 하고 취약한 지역사회의 영양을 개선하는 것까지, DSM-Firmenich의 최근 식품 시스템 약속은 지구의 경계 내에서 접근 가능하고 저렴하며 건강한 영양과 건강한 생계를 보장하기 위해 비즈니스의 사회적 영향을 명시적이고 측정 가능한 것으로 만들기 위한 야심찬 발걸음을 내딛었습니다.