Sécurité laitière

Les cultures Dairy Safe protègent votre fromage de manière naturelle, sans additifs tels que le nitrate ou le lysozyme. Elles augmentent la qualité du lactosérum du fromage (sans nitrate) et peuvent être améliorées pour atteindre la qualité et la valeur de la nutrition infantile. 

Adapté à tous les types de lait (vache, chèvre, brebis), Dairy Safe vous aide à éviter les pertes financières liées à la détérioration, comme le soufflage tardif, et vous permet de produire un fromage qui répond à toutes les normes de qualité et de réglementation. 

Comme ces cultures faciles à utiliser sont sélectionnées parmi les espèces productrices de nisine de Lactococcus lactis, elles sont idéales pour les fromages où certaines bactéries Gram-positives comme Clostridium tyrobutyricum doivent être inhibées pour empêcher la fermentation de l'acide butyrique. Dairy Safe™ est utilisé dans un système de rotation avec plusieurs alternatives de phages. 

Si vous utilisez des ferments lactiques, notre série Ceska®-Star D forme une combinaison unique de souches productrices de nisine et de souches résistantes à la nisine et est disponible sous forme de ferments DVC.

Quel que soit votre besoin, nous sommes le choix sûr. Que peut-on attendre d'autre d'une marque dont il est prouvé qu'elle aide les fabricants à produire des fromages robustes, délicieux et primés ?