Dairy Safe™

Les cultures Dairy Safe™ protègent votre fromage de manière naturelle, sans additifs tels que le nitrate ou le lysozyme - en augmentant la qualité du lactosérum du fromage (sans nitrate) ; et avec le potentiel d'être amélioré pour atteindre la qualité et la valeur de la nutrition infantile. 

Adapté à tous les types de lait (vache, chèvre, brebis), Dairy Safe™ vous aide à éviter les pertes financières liées à l'altération comme le soufflage tardif - en vous assurant de produire un fromage conforme à toutes les normes de qualité et de réglementation. 

Comme ces cultures faciles à utiliser sont sélectionnées parmi les espèces productrices de nisine de Lactococcus lactis, elles sont idéales pour les fromages où certaines bactéries Gram-positives comme Clostridium tyrobutyricum doivent être inhibées pour empêcher la fermentation de l'acide butyrique. Dairy Safe™ est utilisé dans un système de rotation avec plusieurs alternatives de phages. 

Si vous utilisez des ferments lactiques, notre série Ceska®-Star D forme une combinaison unique de souches productrices de nisine et résistantes à la nisine et est disponible sous forme de ferments DVC.

Quel que soit votre besoin, nous sommes le choix sûr. Que peut-on attendre d'autre d'une marque dont il est prouvé qu'elle aide les fabricants à produire des fromages robustes, délicieux et primés ?