Seguridad láctea

Los cultivos Dairy Safe protegen su queso de forma natural, sin aditivos como el nitrato o la lisozima, aumentando la calidad del suero del queso (sin nitrato) y con la posibilidad de mejorar la calidad y el valor nutricional infantil. 

Adecuado para todos los tipos de leche (vaca, cabra, oveja), Dairy Safe le ayuda a evitar las pérdidas económicas asociadas al deterioro, como el soplado tardío, garantizándole la producción de un queso que cumple todas las normas de calidad y reglamentarias. 

Dado que estos cultivos fáciles de usar se seleccionan a partir de la especie productora de nisina de Lactococcus lactis, son ideales para quesos en los que es necesario inhibir ciertas bacterias Gram-positivas como Clostridium tyrobutyricum para evitar la fermentación del ácido butírico. Dairy Safe™ se utiliza en un sistema de rotación con varias alternativas de fagos. 

Si utiliza cultivos iniciadores de ácido láctico, nuestra serie Ceska®-Star D forma una combinación única de cepas productoras de nisina y resistentes a la nisina y está disponible como cultivos iniciadores DVC.

Sea cual sea su necesidad, somos la elección segura. ¿Qué más se puede esperar de una marca que ha demostrado ayudar a los fabricantes a producir quesos robustos, deliciosos y premiados?