
25 noviembre 2024
La bioprotección asegurada para el queso
Los cultivos Dairy Safe™ protegen su queso de forma natural, sin aditivos como el nitrato o la lisozima, aumentando la calidad del suero del queso (sin nitrato) y con la posibilidad de mejorar la calidad y el valor nutricional infantil.
Adecuado para todos los tipos de leche (vaca, cabra, oveja), Dairy Safe™ le ayuda a evitar las pérdidas económicas asociadas al deterioro, como el soplado tardío, garantizando la producción de un queso que cumpla todas las normas de calidad y reglamentarias.
Dado que estos cultivos fáciles de usar se seleccionan a partir de la especie productora de nisina de Lactococcus lactis, son ideales para quesos en los que es necesario inhibir ciertas bacterias Gram-positivas como Clostridium tyrobutyricum para evitar la fermentación del ácido butírico. Dairy Safe™ se utiliza en un sistema de rotación con varias alternativas de fagos.
Si utiliza cultivos iniciadores de ácido láctico, nuestra serie Ceska®-Star D forma una combinación única de cepas productoras de nisina y resistentes a la nisina y está disponible como cultivos iniciadores DVC.
Sea cual sea su necesidad, somos la elección segura. ¿Qué más se puede esperar de una marca que ha demostrado ayudar a los fabricantes a producir quesos robustos, deliciosos y premiados?
Bioprotección garantizada contra el soplado tardío y el deterioro.
Excelente desarrollo del sabor.
Cultivos bioprotectores naturales sin aditivos.
Prolonga la vida útil y evita el desperdicio de alimentos.
Aumenta el valor del suero al hacerlo libre de aditivos.
Nuestra versátil familia de cultivos de queso bioprotectores de alta calidad, que incluye rotaciones de fagos.
Nuestra versátil familia de cultivos bioprotectores de alta calidad para quesos, capaces de potenciar el sabor, incluye rotaciones de fagos.
Nuestra versátil familia de cultivos de queso bioprotectores de alta calidad - permite la producción sin gas (queso ciego), incluidas las rotaciones de fagos.
Nuestra gama específica de cultivos bioprotectores complementarios para utilizar junto con su cultivo iniciador DVC.
25 noviembre 2024
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