Dairy Safe culturen beschermen je kaas op de natuurlijke manier, zonder toevoegingen zoals nitraat of lysozym - waardoor de kwaliteit van de kaaswei toeneemt (nitraatvrij); en met het potentieel om te worden opgewaardeerd tot voedingskwaliteit en -waarde voor baby's. 

Dairy Safe is geschikt voor alle soorten melk (koe, geit, schaap) en helpt je de financiële verliezen te voorkomen die gepaard gaan met bederf zoals te laat blazen, zodat je een kaas produceert die voldoet aan alle kwaliteits- en wettelijke normen. 

Omdat deze eenvoudig te gebruiken culturen geselecteerd zijn uit de nisineproducerende soorten van Lactococcus lactis, zijn ze ideaal voor kazen waar bepaalde Gram-positieve bacteriën zoals Clostridium tyrobutyricum geremd moeten worden om boterzuurfermentatie te voorkomen. Dairy Safe™ wordt gebruikt in een rotatiesysteem met verschillende faagalternatieven. 

Als u melkzuurbacteriën gebruikt, vormt onze Ceska®-Star D-serie een unieke combinatie van nisineproducerende en nisineresistente stammen en is beschikbaar als DVC-startculturen.

Wat je ook nodig hebt, wij zijn de veilige keuze. Wat zou je anders verwachten van een merk waarvan bewezen is dat het fabrikanten helpt robuuste, heerlijke - en bekroonde - kaas te produceren?