Seguro para laticínios

As culturas Dairy Safe™ protegem o seu queijo de forma natural, sem aditivos como nitrato ou lisozima, aumentando a qualidade do soro de queijo (sem nitrato) e com o potencial de ser aprimorado para a qualidade e o valor da nutrição infantil. 

Adequado para todos os tipos de leite (vaca, cabra, ovelha), o Dairy Safe™ ajuda a evitar as perdas financeiras associadas à deterioração, como o sopro tardio, garantindo que você produza um queijo que atenda a todos os padrões de qualidade e regulamentares. 

Como essas culturas fáceis de usar são selecionadas a partir das espécies produtoras de nisina de Lactococcus lactis, elas são ideais para queijos em que certas bactérias Gram-positivas, como Clostridium tyrobutyricum, precisam ser inibidas para evitar a fermentação do ácido butírico. O Dairy Safe™ é usado em um sistema de rotação com várias alternativas de fagos. 

Se estiver usando culturas iniciadoras de ácido lático, nossa série Ceska®-Star D forma uma combinação exclusiva de cepas produtoras e resistentes à nisina e está disponível como culturas iniciadoras DVC.

Seja qual for a sua necessidade, somos a escolha segura. O que mais você poderia esperar de uma marca que comprovadamente ajuda os fabricantes a produzir queijos robustos, deliciosos e premiados?