癖を直すのは難しい
砂糖の削減は消費者にとって依然として食生活の最優先事項だが、その習慣を断ち切るのは難しい。
砂糖の削減
低糖質成功のためのレシピ
'砂糖はおいしいが、摂りすぎると害になる。
砂糖の代替が難しいことは承知しているし、'、単一成分で代替できることはめったにない。本当の解決策は、もっと複雑で微妙なものだ。トレードオフのバランスを取ることで、'、誰にとっても有利に、そしておいしくなるように展開する。
dsm-firmenichは、味覚生物学に対する深い科学的理解、独自のイノベーション、官能的な専門知識、幅広いソリューションに支えられ、お客様独自の糖質削減ニーズに合わせた多様なメニューを提供しています。
そして重要なことは、持続可能性へのコミットメントが、私たちのソリューションが効果的であるだけでなく、責任あるものであることを保証しているということです。 その結果、人と地球のためになるおいしい低糖質製品が生まれるのです。
糖質削減における主要課題に取り組む
減糖に対する消費者の嗜好の傾向を理解し、味覚の訴求力を高めるために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要である。
砂糖は少なく、味は同じ
消費者は、砂糖は少ないが味は良い、苦味や渋味はない、という両方の長所を求めている。
バランスを取る
フレーバー・プロファイルは、それを増幅させる糖分がなければ大きく変化する可能性があり、正しいフレーバー知覚を提供するためには専門家による再調整が必要となる。
素晴らしい口当たり
砂糖が取り除かれると、口当たりや食感のインパクトが明らかに失われる。 プレミアムな味を実現するためには、これを再構築することが不可欠である。
クリーンラベル
買い物客はラベルにもっと注意を払うようになり、より積極的に健康を管理するために代替品について自分自身を教育している。
透明性
原材料の責任ある調達など、最高の倫理基準を守るパートナーが必要です。
少ない砂糖で生き生きとした味を取り戻す
低糖質・無糖質処方で味覚の活力を取り戻すことは、成功に不可欠である...しかし、甘味を置き換えることは解決策の一部に過ぎない。
私たちは、味覚とラベルアピールを備えた、最適にバランスのとれた栄養価の高い食品・飲料の実現を妨げる、マルチモーダルな味覚の不完全性に対処するお手伝いをします。 私たちのポートフォリオは、甘味増強と味覚調節の両方においてあらゆる可能性を提供するよう設計されており、フルカラーの味覚体験を取り戻します。
低糖質の味を高める
市場をリードするコストパフォーマンスの高いTasteGEM®フレーバーシリーズは、低糖質食品や飲料のおいしさを回復させるようデザインされています。
最大30％の適度な減糖に対応するこれらのユニークなフレーバー・ソリューションは、味覚のギャップを埋め、オフノートに対応する理想的なソリューションであり、市場を勝ち抜くブランドを際立たせる特別な品質を増幅させる。
テイストジェム®は、あらゆる用途、色調、予算のニーズに合わせて作られ、低糖質処方に利便性、手頃な価格、使いやすさをもたらします。
砂糖を持って！
砂糖の使用量を100％まで減らしたい、あるいは砂糖をほとんど使わない新しいレシピを作りたい。
ほとんどの代替糖は、オフノート、後味、甘味のタイミングの問題など、配合上の問題を引き起こすという現実があります。 すべての条件を満たすソリューションを設計するには、経験とノウハウが必要です。
当社のTastePRINT®ソリューションは、深い糖質削減の課題に対応するよう設計されています。 当社の幅広いラインナップには、単一の甘味料、クラフトブレンド、最適化されたオールインワンソリューションがあり、砂糖の甘味を模倣すると同時にオフノートにも対応します。
プレミアムテイストのステビア、モンクフルーツ、そして持続可能なニューレブMをベースとしたソリューションのフルラインナップは、お客様の低糖質成功の可能性を広げます。
味覚の最適化
低糖質製品で豊かな味覚体験を作り出そうとするのは大変なことで、甘味を加えるのはその道のりの一部でしかない。そこで、ModulaSENSE®の味覚最適化フレーバーが、最後のひと手間を加えるのだ。
ModulaSENSE®は、的を絞った調整を可能にすることで、甘味のオンセットや余韻、口当たりやテクスチャーの修復、苦味や渋味のマスキングといった未解決の問題を微調整し、より高度なコントロールを実現します。
甘味のあらゆるスペクトルにアクセスする
ブランドにとって適切な甘味料を選ぶことは重要な決断であり、消費者、セグメント、市場の嗜好を反映しつつ、財政的な圧力に対処する必要がある。
しかし、財務面を重視することは論理的に見えるが、消費者が'、長い目で見ると損をする可能性がある。'、味、性能、進歩するトレンドなど、より幅広いニーズを考慮することが不可欠であり、それが将来的な決断を後押しする。
'dsm-firmenichでは、'、短期的な生き残りではなく、長期的な成功に向けたソリューションに挑戦し、導くために緊密に協力することを約束します。
私たちの食材パレットは、既存の選択肢の幅を広げ、私たちの新しい高度発酵由来の糖質削減ソリューションのような、持続可能性の利点を持つおいしいメニュー・オプションを受け入れている。 私たちはまた、適切な環境における手頃な価格の人工糖質削減ソリューションもサポートしている。
自然な甘さのステビア・ソリューション
砂糖の代替品としてのステビアへの関心は高く、世界の消費者の認知度は77％と非常に高い。 ステビアはカロリーゼロで高レベルの甘味を提供し、しかも植物由来で血糖降下作用がなく、ラベルにも表示され、砂糖よりも持続可能である。
当社のTastePRINT®製品群は、高度な発酵によって持続可能な方法で生産される最新のアドバンスド・ステビアを含む、ステビア・オプション一式をサポートしています。
当社の統合ソリューションは、甘味付けの手間を省き、利便性と使いやすさを提供し、開発時間を短縮します。
モンクフルーツの魔法
モンクフルーツは、ダイエット意識の高い現代の消費者にとって、多面的な魅力を持つ古代の食材である。 果実の中に含まれる独特の甘いモグロシドは、砂糖の100～200倍の甘さがある。
モンクフルーツは、砂糖のような味わいとラベルのアピールのために、理想的な選択である。 健康性と自然性の認識において、他のすべての強烈な甘味料を大幅に上回っている。 さらに、そのラベルフレンドリーな名前は、他の「化学的な響き」の甘味料の否定的な連想を避けることができる。
透明性が高く、トレーサビリティに優れたモンクフルーツには、エキス、濃縮果汁、そして味、コスト、ラベルアピールを最大化する複合ソリューションがあります。 あなたのレシピに魔法をかけてみませんか？
