Une habitude difficile à perdre
La réduction du sucre reste la principale priorité alimentaire des consommateurs, mais il est difficile de se défaire de cette habitude.
Réduction du sucre
Notre recette pour un succès sans sucre
Voici'la réalité douce-amère : le sucre est délicieux, mais sa consommation excessive est néfaste.
Nous savons qu'il peut être difficile de remplacer le sucre et que'est rarement un remplacement à ingrédient unique. La véritable solution est bien plus complexe et nuancée - il s'agit d'équilibrer les compromis pour qu'ils soient favorables à tous'- et à la saveur.
Nous offrons un menu varié d'options pour répondre à vos besoins uniques en matière de réduction de la teneur en sucre - le tout soutenu par notre compréhension scientifique approfondie de la biologie du goût, une innovation unique, une expertise sensorielle et une gamme étendue de solutions.
Et surtout, notre engagement en faveur du développement durable garantit que nos solutions ne sont pas seulement efficaces, mais aussi responsables. Le résultat : de délicieux produits à faible teneur en sucre qui profitent aux gens et à la planète.
Relever vos principaux défis en matière de réduction de la consommation de sucre
Vous avez besoin d'un partenaire qui comprenne les tendances qui déterminent la préférence des consommateurs en matière de réduction des sucres et qui sache comment fournir les qualités nécessaires pour vous aider à créer un attrait gustatif gagnant.
Moins de sucre, même goût
Les consommateurs veulent le meilleur des deux mondes : moins de sucre mais un goût exquis - sans amertume ni astringence.
Trouver le bon équilibre
Les profils d'arômes peuvent subir des changements significatifs sans que le sucre ne les amplifie - et nécessitent un recalibrage expert pour offrir la bonne perception de l'arôme.
Merveilleuse sensation en bouche
L'élimination du sucre entraîne une perte perceptible de l'enrobage en bouche et de l'impact sur la texture. Il est essentiel de reconstruire ce système pour obtenir un goût de première qualité.
Étiquettes propres
Les acheteurs sont plus attentifs aux étiquettes et s'informent sur les alternatives afin de gérer leur santé de manière plus proactive.
Transparence
Vous avez besoin d'un partenaire qui respecte les normes éthiques les plus strictes, notamment en ce qui concerne l'approvisionnement responsable en matières premières.
Redonner un goût vibrant avec moins de sucre
La restauration du goût dans les formules à faible teneur en sucre ou sans sucre est essentielle au succès... mais le remplacement du goût sucré n'est qu'une partie de la solution.
Nous vous aiderons à remédier aux imperfections gustatives multimodales qui empêchent d'obtenir des aliments et des boissons nutritifs et équilibrés de manière optimale, avec un goût et un étiquetage attrayants. Notre gamme est conçue pour offrir tout le spectre des possibilités en matière d'édulcoration et de modulation du goût, afin de faire revivre l'expérience d'un goût coloré.
Rehausser le goût des produits à faible teneur en sucre
Notre gamme d'arômes TasteGEM®, leader du marché et rentable, est conçue pour redonner du goût aux aliments et boissons à faible teneur en sucre.
Conçues pour une réduction modérée de la teneur en sucre (jusqu'à 30 %), ces solutions aromatiques uniques sont idéales pour combler les écarts de goût et résoudre les problèmes de notes parasites, en amplifiant les qualités spéciales qui distinguent les marques gagnantes sur le marché.
Conçu pour répondre à toutes les applications, à toutes les tonalités et à tous les besoins budgétaires, TasteGEM® apporte commodité, accessibilité et facilité d'utilisation aux formules à faible teneur en sucre.
Arrêtez le sucre !
Vous avez besoin d'augmenter la réduction jusqu'à 100 % ? Ou encore de commencer une nouvelle recette avec peu ou pas de sucre ?
En réalité, la plupart des substituts du sucre posent des problèmes de formulation, avec des notes parasites, des arrière-goûts ou des problèmes de synchronisation du goût sucré. Il faut de l'expérience et du savoir-faire pour concevoir une solution qui remplisse toutes les conditions - c'est là que notre véritable savoir-faire entre en jeu.
Nos solutions TastePRINT® sont conçues pour répondre aux défis de la réduction des sucres en profondeur. Notre vaste gamme comprend des édulcorants simples, des mélanges élaborés et des solutions optimisées tout-en-un qui imitent le goût sucré du sucre tout en tenant compte des effets indésirables, le tout à un prix abordable et en conservant l'attrait de l'étiquette.
Notre gamme complète de solutions à base de stévia, de fruits du monk et de nouveaux Reb M durables, au goût exquis, ouvre un monde de possibilités pour votre réussite dans le domaine de la réduction des sucres.
Optimisation des goûts alléchants
Essayer de créer une expérience gustative riche dans des produits à faible teneur en sucre peut s'avérer difficile et l'édulcoration n'apporte qu'une partie du résultat - c'est là que les arômes d'optimisation gustative ModulaSENSE® ajoutent la touche finale de classe.
ModulaSENSE® permet des ajustements ciblés pour apporter ce niveau supplémentaire de contrôle, vous permettant d'affiner les problèmes non résolus tels que l'apparition ou la persistance du goût sucré, la réparation de la sensation en bouche et de la texture, et le masquage de l'amertume ou de l'astringence - le résultat : une expérience gustative de première qualité qui distingue votre marque.
Accéder à l'ensemble du spectre de l'édulcoration
Le choix de l'édulcorant approprié pour votre marque peut être une décision lourde - et doit refléter les préférences du consommateur, du segment et du marché tout en tenant compte des pressions financières.
Mais si se concentrer sur les aspects financiers semble logique, cela peut vous coûter cher à long terme si les consommateurs ne vous soutiennent pas'. Il'est essentiel de tenir compte d'un ensemble plus large de besoins, y compris le goût, la performance et les tendances actuelles, qui vous aideront à prendre votre décision pour l'avenir.
'Chez dsm-firmenich, nous'nous engageons à collaborer étroitement pour vous mettre au défi et vous guider vers des solutions qui ne visent pas la survie à court terme, mais le succès à long terme.
Notre palette d'ingrédients couvre toute la gamme des options existantes et nous adoptons un ensemble savoureux d'options de menu présentant des avantages en matière de durabilité, telles que nos nouvelles solutions de réduction du sucre dérivées de la fermentation avancée. Nous sommes également favorables à des solutions abordables de réduction du sucre artificiel dans un cadre approprié.
Solutions naturellement sucrées à base de stévia
L'intérêt marqué pour la stévia en tant qu'alternative au sucre a conduit à un taux de notoriété extrêmement élevé de 77 % parmi les consommateurs mondiaux - et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Il offre un pouvoir sucrant élevé sans aucune calorie, mais il est également d'origine végétale, non glycémique, respectueux de l'étiquetage et plus durable que le sucre.
Notre gamme TastePRINT® prend en charge l'ensemble des options de stévia, y compris les derniers stévias avancés qui sont produits de manière durable par une fermentation avancée.
Notre gamme de solutions intégrées simplifie le travail d'édulcoration, en offrant commodité et facilité d'utilisation, ce qui permet d'accélérer le temps de développement - tout en offrant un goût sucré et un attrait gustatif de première qualité.
La magie du fruit du moine
Le fruit du moine est un ingrédient ancien qui présente de multiples facettes pour les consommateurs modernes soucieux de leur alimentation, et ce pour de bonnes raisons. Les mogrosides sucrés uniques que l'on trouve dans le fruit sont 100 à 200 fois plus sucrés que le sucre.
Ainsi, pour un goût semblable à celui du sucre et une étiquette attrayante, le fruit du moine est un choix idéal. Il surpasse largement tous les autres édulcorants intenses en termes de perception de la santé et de la naturalité. De plus, son nom convivial évite les associations négatives des autres édulcorants à consonance chimique.
Notre gamme de fruits de Monk, entièrement transparente et traçable, comprend des extraits, des concentrés de jus et des solutions combinées qui maximisent le goût, le coût et l'attrait de l'étiquette. Pourquoi ne pas apporter un peu de magie à votre recette ?
