Um hábito difícil de abandonar
A redução do açúcar continua sendo a principal prioridade alimentar dos consumidores, mas é difícil abandonar o hábito.
Redução de açúcar
Nossa receita para o sucesso com baixo teor de açúcar
Aqui'está a realidade agridoce: o açúcar é delicioso, mas em excesso está nos causando danos.
Sabemos que a substituição do açúcar pode ser difícil, e'raramente é uma substituição de um único ingrediente. A verdadeira solução é muito mais complexa e cheia de nuances, girando em torno do equilíbrio das compensações para que funcionem a favor de todos'e do sabor.
Oferecemos um menu diversificado de opções para atender às suas necessidades exclusivas de redução de açúcar - tudo com o apoio de nossa profunda compreensão científica da biologia do sabor, inovação exclusiva, experiência sensorial e uma ampla gama de soluções.
E, o mais importante, nosso compromisso com a sustentabilidade garante que nossas soluções não sejam apenas eficazes, mas também responsáveis. O resultado: deliciosos produtos com baixo teor de açúcar que beneficiam as pessoas e o planeta.
Enfrentando seus principais desafios na redução de açúcar
Você precisa de um parceiro que entenda as tendências que impulsionam a preferência do consumidor pela redução de açúcar e que saiba como fornecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar um apelo de sabor vencedor.
Menos açúcar, mesmo sabor
Os consumidores querem o melhor dos dois mundos: menos açúcar, mas com ótimo sabor - e sem amargor ou adstringência.
Obtendo o equilíbrio certo
Os perfis de sabor podem sofrer alterações significativas sem o açúcar para amplificá-los e exigem recalibração especializada para proporcionar a percepção correta do sabor.
Sensação de boca maravilhosa
Quando o açúcar é removido, há uma perda perceptível do revestimento da boca e do impacto textural, que é essencial para obter um sabor premium.
Rótulos limpos
Os compradores estão prestando mais atenção aos rótulos e se informando sobre as alternativas para gerenciar sua saúde de forma mais proativa.
Transparência
Você precisa de um parceiro que se atenha aos mais altos padrões éticos, incluindo o fornecimento responsável de matérias-primas.
Restaurando o sabor vibrante com menos açúcar
Restaurar a vitalidade do sabor em fórmulas com pouco ou nenhum açúcar é fundamental para o sucesso... mas substituir a doçura é apenas parte da solução.
Nosso portfólio foi projetado para oferecer todo o espectro de possibilidades de adoçamento e modulação do sabor, trazendo de volta a experiência do sabor em todas as cores.
Elevar o sabor com baixo teor de açúcar
Nossa linha de aromas TasteGEM®, líder de mercado e econômica, foi projetada para restaurar o sabor em alimentos e bebidas com baixo teor de açúcar.
Feitas sob medida para uma redução moderada de açúcar de até 30%, essas soluções exclusivas de aromas são ideais para preencher lacunas de sabor e lidar com notas estranhas, ampliando as qualidades especiais que distinguem as marcas vencedoras do mercado.
Criado para atender a todas as aplicações, tonalidades e necessidades orçamentárias, o TasteGEM® traz conveniência, acessibilidade e facilidade de uso para fórmulas com baixo teor de açúcar.
Segure o açúcar!
Precisa aumentar a redução para 100%? Ou está começando uma nova receita com pouco ou nenhum açúcar?
A realidade é que a maioria das alternativas de açúcar cria desafios de formulação com notas desagradáveis, sabores residuais ou problemas de tempo de doçura. É preciso experiência e conhecimento para projetar uma solução que atenda a todos os requisitos, e é aí que nossa verdadeira habilidade entra em ação.
Nossa extensa linha de produtos inclui adoçantes individuais, misturas elaboradas e soluções multifuncionais otimizadas que imitam a doçura do açúcar e, ao mesmo tempo, tratam das notas desagradáveis - tudo isso a um preço acessível e mantendo o apelo do rótulo.
Nosso conjunto completo de soluções à base de estévia, fruta de monge e Reb M sustentável, com sabor premium, abre um mundo de potencial para o seu sucesso com baixo teor de açúcar.
Otimização do sabor tentador
Tentar criar uma experiência de sabor rica em produtos com baixo teor de açúcar pode ser uma tarefa árdua, e adoçar só ajuda em parte - e é aí que os sabores de otimização de sabor ModulaSENSE® dão aquele toque final de classe.
O ModulaSENSE® possibilita ajustes direcionados para proporcionar esse nível extra de controle, permitindo que você aprimore os problemas não resolvidos, como o início ou a permanência da doçura, reparando a sensação e a textura na boca e mascarando o amargor ou a adstringência - o resultado: uma experiência de sabor premium que diferencia a sua marca.
Acesse o espectro completo de adoçantes
Escolher o adoçante certo para sua marca pode ser uma decisão de peso - e precisa refletir as preferências do consumidor, do segmento e do mercado e, ao mesmo tempo, lidar com as pressões financeiras.
'No entanto, embora o foco nas finanças pareça lógico, isso pode custar caro a longo prazo se os consumidores não'apoiarem o produto. É essencial levar em conta um conjunto mais amplo de necessidades, incluindo sabor, desempenho e tendências avançadas, que ajudam a preparar sua decisão para o futuro.
Na dsm-firmenich, nós'estamos comprometidos em colaborar estreitamente para desafiá-lo e orientá-lo na busca de soluções que não sejam'de sobrevivência em curto prazo, mas de sucesso em longo prazo.
Nossa paleta de ingredientes abrange a gama de opções existentes e adotamos um conjunto saboroso de opções de cardápio com vantagens de sustentabilidade, como nossas novas soluções avançadas de redução de açúcar derivadas da fermentação. Também apoiamos soluções acessíveis de redução de açúcar artificial no cenário certo.
Soluções de estévia naturalmente doces
O forte interesse na estévia como alternativa ao açúcar levou a um nível de conscientização extremamente alto de 77% entre os consumidores globais - e não é difícil entender por quê. Ela proporciona um alto nível de doçura com zero calorias, mas também é à base de plantas, não glicêmica e não agride os rótulos - e é mais sustentável do que o açúcar.
Nossa linha TastePRINT® suporta o conjunto completo de opções de estévia, incluindo as mais recentes estévias avançadas que são produzidas de forma sustentável por meio de fermentação avançada.
Nossa linha de soluções integradas elimina o trabalho árduo do adoçamento, oferecendo conveniência e facilidade de uso, o que pode ajudar a acelerar o tempo de desenvolvimento - tudo isso ao mesmo tempo em que proporciona doçura e sabor atraentes.
A magia da fruta do monge
A fruta do monge é um ingrediente antigo com apelo multifacetado para os consumidores modernos preocupados com a dieta - por um bom motivo: os mogrosídeos doces exclusivos encontrados na fruta são 100 a 200 vezes mais doces que o açúcar.
Portanto, para um sabor semelhante ao do açúcar e um apelo no rótulo, a fruta do monge é a escolha ideal. Ela supera significativamente todos os outros adoçantes intensos em termos de percepção de saúde e naturalidade. Além disso, seu nome de fácil identificação no rótulo evita as associações negativas de outros adoçantes que soam como produtos químicos.
Nossa linha de frutas de monge totalmente transparente e rastreável inclui extratos, concentrados de suco e soluções combinadas que maximizam o sabor, o custo e o apelo do rótulo.
