DSMはIFT FIRSTにおいて、次世代の味、食感、健康を提供する栄養価の高いスナッキングと贅沢な植物由来のコンセプトを紹介する。

DSM Food& Beverage, IFT FIRST, July 10-13 2022, Chicago, IL, USA, Booth S0629

ヘーレン（オランダ）、2022年6月20日午前7時（日本時間

ロイヤルDSMは、科学に基づくグローバル企業として、食品・飲料メーカーを対象に、IFT FIRSTにおいて、消費者のインスピレーションを刺激する最新のヘルシーなスナッキング・フォーマットや、植物由来の贅沢な味覚体験を紹介する。参加者は、製パン、飲料、生鮮乳製品、チーズ、植物由来の乳製品や代替肉など、さまざまなカテゴリーにおいて、味覚、食感、健康に対する消費者の期待に応えるユニークな食品・飲料素材やソリューションを探求することができる。DSMはまた、北米市場向けに、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（ ）の新製品4種を発表する。これは、エンドウ豆・ファバベースの素材を提供する欧州の大手企業であるVestkorn社の最近の買収により実現した。

植物性革命の原動力

ヴィーガン、ベジタリアン、植物性というポジショニングを特徴とする製品に対する需要は否定できない。 そして、今日の消費者のますます洗練された期待に応えるためには、代替タンパク質もまた、満足のいく食体験を提供する必要がある。実際、買い物客がタンパク質製品を購入する際に最も重要な要素として、価格と健康の両方を抑えて味が選ばれている。¹ 同時に、強化された植物性代替タンパク質は、今日の健康志向の消費者を惹きつける鍵であることが証明されている。北米では、フレキシタリアン食を実践している人の56％が、強化された植物性食肉のコンセプトに魅力を感じていると回答している。² このことは、ブランドやメーカーが、優れた味と食感を提供し、消費者が必要とする栄養素とタンパク質を満たす新世代の植物性製品を提供する機会を創出すると同時に、グルテンフリーや減塩といった、より幅広い健康目標をサポートする。

IFTでは、オーツ麦の "ミルク "ドリンク、サーモンにインスパイアされた "フィッシュ "ケーキ、CanolaPRO®など栄養価が高く機能的なDSMの植物性タンパク質ポートフォリオを使用した "ビーフ& チーズ "ナチョスなど、消費者にインスピレーションを与える最新のヴィーガンおよびベジタリアンの植物性食品および飲料のコンセプトが紹介される。DSMの植物性タンパク質ポートフォリオには、主要なアレルゲンを含まない植物性代替肉の基礎となる新しいエンドウ豆タンパク質とファバタンパク質も含まれる。 さらに、クランベリーとチョコレートの2種類が用意されるDSMの植物性プロテインバーは、味、食感、健康に対する消費者の期待を満たすように設計されており、来場者は試飲することができる。

また、2021年にDSMに買収されたファースト・チョイス・イングリディエンツ社の乳製品・肉類代替フレーバー・ソリューションやアプリケーション・コンセプトの数々も、ブースでご覧いただけます。 ファースト・チョイス・イングリディエンツ社は、食品メーカー、フレーバーハウス、フードサービス・サプライヤーとのイノベーション・パートナーとして、米国の嗜好品市場で主導的な地位を築いています。 同社は、厳選された培養物や酵素を活用した独自の発酵によって生み出される、官能的・機能的なメリットを提供するクリーンラベル・ソリューションを専門としています。 ファースト・チョイス・イングリディエンツ社のエキスパートが、トレンドのフレーバーでDSMブースの来場者をお迎えし、際立つ嗜好ソリューションの数々をご紹介します。

より健康的な間食のためのトータルソリューション

近年、スナックは多くの消費者の食生活に欠かせないものとなっている。消費者の3分の1が、1日中エネルギーを補給するためにスナックを食べると答えており、これはますます忙しくなり、ペースが速くなるライフスタイルに後押しされている。³ 同時に、より多くの消費者が栄養補給のためにスナックを利用するようになっている。そのため、糖質を抑えたスナックなど、健康を促進するスナックも人気を集めている。³ DSMのブースでは、DSMの栄養成分ポートフォリオとプレミアムフレーバー＆テクスチャーソリューションを活用して、消費者のめまぐるしく変化する健康目標に沿ったおいしいスナックやドリンクの例をご覧いただけます。例えば、スポーツ栄養アプリケーション用にカスタムプレミックスブレンドを使用して開発されたDSMのレジリエンスエナジードバーのプロトタイプや、抗酸化物質を強化したプラントパワーエナジードリンクがブースに展示されています。 

耽溺にインスパイアされたイノベーション

実際、世界の消費者の43％が、ひとときの気晴らしのためにコンフォートフードを購入することが増えたと回答している。² マカロニ・アンド・チーズのコンセプトを含む、嗜好用途向けに特別に処方された食品・飲料ソリューションの数々を紹介しながら、DSMは、生産者が味覚、食感、健康ソリューションを製剤の専門知識とともに活用することで、真に嗜好性の高い感覚体験を提供できることを実証する。

DSMはIFT FIRSTの参加者に、ブースS0629のDSMチームへの来訪を呼びかけている。 DSMが同イベントで発表する技術革新と洞察の詳細、または展示会で専門家と話すための予約については、こちらをご覧ください。