Press Release

5月 14, 2019

フィルメニッヒ、植物由来の食品と飲料のための新しい「スマートプロテイン」ソリューションを発表

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芬美意推出新的“智能蛋白质”解决方案,用于提升植物性食品和饮料的味觉体验

ジュネーブ(スイス)、2019年5月14日- 拡大するビーガンおよびベジタリアン・ムーブメントを基盤に、フィルメニッヒは、植物由来の食品および飲料をおいしく作るために設計された原料およびデリバリー技術を含む、「スマート・プロテイン」ソリューションの包括的ポートフォリオを発表した。 味覚の達人であるフィルメニッヒは、世界クラスの科学と消費者への深い理解を融合させ、これらの能力により、顧客はセイボリー、スイーツ、飲料にわたるおいしい食体験を創造することができる。

「植物性タンパク質は主流になり続けている。多くの消費者が、肉食を減らすことは体にも地球にも良いことだと認識しているからだ。," 代替プロテインは、味や口当たりの点で失望させられることが多いため、当社の "スマート・プロテイン "ソリューションは、味や香りから栄養や機能性に至るまで、あらゆる製品開発のニーズに対応し、総合的な食体験を豊かにするように設計されています。

長年の研究と専門家とのコラボレーションを基にしたフィルメニッヒの新しい製品群は、オフノート、苦味、知覚される乾燥感、全体的な好ましさなど、植物性タンパク質に関連する主要な課題に取り組んでいます。 セイボリーでは、味覚調節とデリバリー技術におけるフィルメニッヒの専門知識が、一般的に植物性タンパク質に欠けている、肉タンパク質特有の脂肪分の多いジューシーさを提供します。 その結果、フィルメニッヒは、ベジタリアンバーガーやソーセージのような古典的な肉類似品から、ヴィーガンチーズやシーフード代替品に至るまで、幅広い用途で目覚ましい成功を収めています。

このイノベーションをスイーツや飲料にも拡大し、フィルメニッヒは豊富な独自技術を組み合わせることで、テクスチャーコントロール、フレーバーリリース、加工中の成分相互作用の最小化という課題に取り組んでいる。 今日、同社の専門家は、植物性タンパク質ヨーグルト、飲料、強化バーにおける苦味、ギトギト感、クリーミーさの欠如に対応するソリューションをカスタマイズしている。

この "スマート・プロテイン "機能の立ち上げは、天然機能性原料の革新者であるCampus社を含む、最近の相次ぐ買収に続くものである。"Campus社は、当社のスマート・プロテイン専門技術にエキサイティングな次元をもたらす。"と、グローバル・ビジネス開発担当副社長のマーク・ベイリーはコメントしている。"両社の能力を組み合わせることで、動物性・植物性製品を問わず、プロテイン用途に最も包括的なフレーバーと機能性原料のソリューションを提供する体制が整う。"

フィルメニッヒは、手頃な価格で美味しく、健康的で持続可能なタンパク質の選択肢をすべての人が利用できるようにするための話し合いをリードすることに全力を注いでいます。 2017年、グループはウィーンにスマート・プロテイン専用の調理センター・オブ・エクセレンスを開設し、ジュネーブで代替および持続可能なタンパク質に関する初の会議を開催しました。

以下のビデオをご覧ください:

この成功を踏まえ、2019年10月、当グループはイタリアのパルマにあるキャンパス本社で、代替タンパク質に関する第2回会議を開催する。 この分野の主要な料理オピニオンリーダーや専門家が参加するこのイベントでは、新しく楽しいフレキシタリアン食体験を創造するための課題に焦点を当てる。 フレキシタリアン食は、「持続可能な食料システムからの健康的な食事」に関するランセットの報告書でも引用されているように、普遍的な健康的な食事であり、2050年までに100億人に達する世界人口を持続的に養うことができる重要な要素であると定義されている。

スマート・プロテイン」の詳細、またはフィルメニッヒ・チームへのお問い合わせは、

フィルメニッヒについて

フィルメニッヒは、1895年にスイスのジュネーブで設立された世界最大の民間香水・嗜好品会社である。 ウェルビーイングを高めるポジティブな感情を自然に創造するという目的に基づき、フィルメニッヒは世界で最も有名な香水と嗜好品の数々をデザインし、毎日40億人以上の消費者に喜びを提供している。 世界トップクラスの研究と創造性、そして持続可能性におけるリーダーシップで有名なフィルメニッヒは、毎年、自然が提供する最高のものを責任を持って理解し、共有するために、売上高の10%をR&Dに投資している。 2018年6月末時点のフィルメニッヒの年間売上高は37億スイスフランである。