피르메니히, 훌륭한 맛의 식물성 식품 및 음료를 위한 새로운 '스마트 단백질' 솔루션 출시

스위스 제네바, 2019년 5월 14일 - 비건 및 채식주의자 운동의 성장세에 힘입어 Firmenich는 훌륭한 맛의 식물성 식품과 음료를 만들기 위해 설계된 재료 및 배송 기술을 포함한 포괄적인 "스마트 단백질" 솔루션 포트폴리오를 출시했습니다. 맛에 대한 탁월한 능력과 세계적 수준의 과학 및 소비자에 대한 심층적인 이해를 결합한 이러한 역량을 통해 피르메니히의 고객은 짭짤한 맛, 달콤한 맛 및 음료 전반에 걸쳐 맛있는 식사 경험을 창출할 수 있습니다.

"많은 소비자들이 육류 섭취를 줄이는 것이 자신과 지구에 좋다는 사실을 인식함에 따라 식물성 단백질이 계속해서 주류가 되고 있습니다.," 피르메니히 플레이버의 대표인 엠마누엘 부스트란은 이렇게 말했습니다. "대체 단백질은 맛과 식감 측면에서 실망스러운 경우가 많기 때문에, 당사의 '스마트 단백질' 솔루션은 훌륭한 맛과 향에서 영양과 기능에 이르기까지 모든 제품 개발 요구 사항을 해결하여 전반적인 식사 경험을 풍부하게 하도록 설계되었습니다."

수년간의 연구와 전문가와의 협업을 기반으로 한 Firmenich의 새로운 포트폴리오는 이취와 쓴맛부터 건조함, 전반적인 기호성까지 식물성 단백질과 관련된 주요 과제를 해결합니다. Savory에서는 맛 조절 및 전달 기술에 대한 Firmenich의 전문성을 바탕으로 일반적으로 식물성 단백질에는 없는 육류 단백질 특유의 지방이 풍부한 육즙과 육즙이 느껴지는 맛을 제공합니다. 그 결과, Firmenich는 채식 버거와 소시지 같은 전통적인 육류 유사 제품부터 비건 치즈와 해산물 대체 식품에 이르기까지 다양한 분야에서 괄목할 만한 성공을 거두었습니다.

이러한 혁신을 과자류 및 음료로 확장한 Firmenich는 다양한 독점 기술을 결합하여 식감 제어, 향미 방출, 가공 중 재료 간 상호작용 최소화 등의 과제를 해결합니다. 오늘날 이 회사의 전문가들은 식물성 단백질 요거트, 음료 및 강화 바의 쓴맛, 거친 맛, 크리미함 부족 문제를 해결하기 위해 맞춤형 솔루션을 개발했습니다.

이번 '스마트 단백질' 기능 출시는 최근 천연 기능성 원료 분야의 혁신 기업인 Campus를 포함한 일련의 인수에 이은 것입니다. 글로벌 비즈니스 개발 담당 부사장인 마크 베일리는 "캠퍼스는 스마트 단백질 전문성에 흥미로운 차원을 더해줄 것입니다."라고 말했습니다. "양사의 역량을 결합하여 동물성 및 식물성 제품을 아우르는 단백질 응용 분야를 위한 가장 포괄적인 맛과 기능성 성분 솔루션을 제공할 수 있게 되었습니다."

Firmenich는 모든 사람이 저렴하고 맛있고 건강하며 지속 가능한 단백질 옵션을 이용할 수 있도록 하기 위한 논의를 주도하기 위해 노력하고 있습니다. 2017년에는 비엔나에 스마트 단백질을 위한 전문 요리 센터를 개설하고 제네바에서 대체 단백질과 지속 가능한 단백질에 관한 첫 번째 컨퍼런스를 개최했습니다.

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이러한 성공을 바탕으로 2019년 10월에는 이탈리아 파르마에 위치한 캠퍼스 본사에서 대체 단백질에 관한 두 번째 컨퍼런스를 개최할 예정입니다. 이 분야의 주요 요리 사상가 및 전문가들이 참석하는 이 행사에서는 새롭고 즐거운 플렉시테리언 식사 경험을 만드는 데 따르는 도전 과제에 초점을 맞출 예정입니다. 지속 가능한 식품 시스템의 건강한 식단에 관한 랜싯 보고서에서 인용한 바와 같이, 플렉시테리안 식단은 보편적인 건강 식단으로 정의되며 2050년까지 100억 명에 달하는 세계 인구를 지속 가능하게 먹여 살릴 수 있는 핵심 요소로 꼽히고 있습니다.

'스마트 단백질'에 대한 자세한 내용을 확인하거나 Firmenich 팀에 문의하려면 웹사이트를 방문하세요.

피르메니히 소개

1895년 스위스 제네바에서 설립된 세계 최대 규모의 개인 소유 향수 및 맛 전문 회사인 피르메니히. 웰빙을 향상시키는 긍정적인 감정을 창조한다는 설립 목적에 따라, 피르메니치는 세계에서 가장 유명한 향수와 맛을 디자인하여 매일 40억 명이 넘는 소비자에게 즐거움을 선사하고 있습니다. 세계적 수준의 연구와 창의성, 지속가능성 분야의 리더십으로 유명한 Firmenich는 매년 매출의 10%를 R&D에 투자하여 자연이 제공하는 최상의 것을 책임감 있게 이해하고 공유합니다. 2018년 6월 말 기준 Firmenich의 연매출은 37억 스위스 프랑이었습니다.