Firmenich présente de nouvelles solutions "Smart Protein" pour des aliments et boissons savoureux à base de plantes

Genève, Suisse, 14 mai 2019 - S'appuyant sur le mouvement végétalien et végétarien en plein essor, Firmenich a lancé un portefeuille complet de solutions "Smart Protein", comprenant des ingrédients et des technologies d'administration conçus pour créer des aliments et des boissons à base de plantes au goût exquis. En combinant sa maîtrise du goût, sa science de classe mondiale et sa connaissance approfondie des consommateurs, ces capacités permettent aux clients de Firmenich de créer de délicieuses expériences culinaires dans les domaines du salé, du sucré et des boissons.

"Les protéines d'origine végétale continuent à se généraliser, car de nombreux consommateurs reconnaissent que la réduction de la viande dans leur régime alimentaire est bénéfique pour eux et pour la planète.," a déclaré Emmanuel Butstraen, président de Firmenich Flavors. "Comme les protéines alternatives sont souvent décevantes en termes de goût et de sensation en bouche, nos solutions "Smart Protein" sont conçues pour enrichir l'ensemble de l'expérience alimentaire, en répondant à tous les besoins de développement de produits, du goût et de l'arôme à la nutrition et à la fonctionnalité."

S'appuyant sur des années de recherche et de collaboration avec des experts, le nouveau portefeuille de Firmenich répond aux principaux défis associés aux protéines d'origine végétale, des notes off et de l'amertume à la sécheresse perçue et à la désirabilité globale. Dans le domaine des produits salés, l'expertise de Firmenich en matière de modulation du goût et de technologies de diffusion offre la succulence grasse et la jutosité typiques des protéines de la viande, qui font généralement défaut à leurs équivalents d'origine végétale. Firmenich a ainsi obtenu un succès remarquable dans un large éventail d'applications, des analogues classiques de la viande tels que les hamburgers et les saucisses végétariens, aux fromages végétaliens et aux alternatives aux produits de la mer.

En étendant cette innovation aux produits sucrés et aux boissons, Firmenich combine une multitude de technologies exclusives pour relever les défis du contrôle de la texture, de la libération des arômes et de la minimisation des interactions entre les ingrédients au cours de la transformation. Aujourd'hui, les experts de l'entreprise ont mis au point des solutions pour remédier à l'amertume, au caractère grinçant et au manque d'onctuosité des yaourts, des boissons et des barres fortifiées à base de protéines végétales.

Le lancement des capacités "Smart Protein" fait suite à une série d'acquisitions récentes, dont celle de Campus, un innovateur en matière d'ingrédients fonctionnels naturels. "Campus apporte une dimension passionnante à notre expertise en matière de protéines intelligentes", a déclaré Mark Bailey, vice-président du développement commercial mondial. "En combinant nos capacités, nous nous préparons à offrir la gamme la plus complète de solutions en matière d'arômes et d'ingrédients fonctionnels pour les applications protéiques, qu'il s'agisse de produits d'origine animale ou végétale."

Firmenich s'est engagé à mener la conversation pour que des options de protéines abordables, délicieuses, saines et durables soient disponibles pour tous. En 2017, le Groupe a ouvert son Centre d'excellence culinaire dédié aux protéines intelligentes à Vienne, ainsi qu'accueilli sa toute première conférence sur les protéines alternatives et durables à Genève.

Voir la vidéo ci-dessous :

Fort de ce succès, le Groupe organisera en octobre 2019 sa deuxième conférence sur les protéines alternatives au siège de Campus à Parme, en Italie. L'événement, auquel participeront des leaders d'opinion culinaires et des experts dans ce domaine, se concentrera sur les défis liés à la création d'expériences alimentaires flexibles nouvelles et agréables. Le régime alimentaire flexitarien, cité dans le rapport du Lancet intitulé "Healthy Diets From Sustainable Food Systems", a été défini comme le régime alimentaire sain universel et comme un facteur clé pour pouvoir nourrir durablement la population mondiale qui atteindra 10 milliards d'habitants d'ici à 2050.

Pour plus d'informations sur les "Smart Proteins" ou pour contacter l'équipe de Firmenich, visitez notre site web .

À propos de Firmenich

Firmenich est la plus grande société privée de parfums et d'arômes au monde, fondée à Genève, en Suisse, en 1895. Animé par son objectif de créer des émotions positives pour améliorer le bien-être, naturellement, Firmenich a conçu de nombreux parfums et goûts parmi les plus connus au monde, procurant du plaisir à plus de quatre milliards de consommateurs chaque jour. Réputée pour sa recherche et sa créativité de classe mondiale, ainsi que pour son leadership en matière de durabilité, Firmenich investit chaque année 10 % de son chiffre d'affaires dans la R&D afin de comprendre et de partager de manière responsable le meilleur de ce que la nature a à offrir. Firmenich a réalisé un chiffre d'affaires annuel de 3,7 milliards de francs suisses à la fin du mois de juin 2018.