Firmenich apresenta novas soluções "Smart Protein" para alimentos e bebidas à base de plantas com excelente sabor

Genebra, Suíça, 14 de maio de 2019 - Com base no crescente movimento vegano e vegetariano, a Firmenich introduziu um portfólio abrangente de soluções "Smart Protein", incluindo ingredientes e tecnologias de entrega projetados para criar alimentos e bebidas à base de plantas com excelente sabor. Combinando seu domínio do sabor, com sua ciência de classe mundial e profundo conhecimento do consumidor, esses recursos permitem que os clientes da Firmenich criem experiências alimentares deliciosas em salgados, doces e bebidas.

"A proteína de origem vegetal continua a se tornar popular, pois muitos consumidores reconhecem que menos carne em sua dieta é bom para eles e para o planeta," Como as proteínas alternativas muitas vezes decepcionam em termos de sabor e sensação na boca, nossas soluções "Smart Protein" são projetadas para enriquecer a experiência alimentar total, atendendo a todas as necessidades de desenvolvimento de produtos, desde o excelente sabor e aroma até a nutrição e a funcionalidade".

Com base em anos de pesquisa e colaboração com especialistas, o novo portfólio da Firmenich aborda os principais desafios associados às proteínas de origem vegetal, desde notas desagradáveis e amargor até a percepção de ressecamento e a desejabilidade geral. Em Savory, a experiência da Firmenich em modulação de sabor e tecnologias de entrega oferece a suculência gordurosa e a suculência típicas das proteínas de carne, que geralmente não existem em seus equivalentes de origem vegetal. Como resultado, a Firmenich obteve um sucesso notável em uma ampla gama de aplicações, desde análogos clássicos de carne, como hambúrgueres vegetarianos e salsichas, até queijos veganos e alternativas de frutos do mar.

Ampliando essa inovação para produtos doces e bebidas, a Firmenich combina uma grande variedade de tecnologias exclusivas para enfrentar os desafios de controle de textura, liberação de sabor e minimização das interações de ingredientes durante o processamento.

Esse lançamento dos recursos de "Proteína Inteligente" segue uma série de aquisições recentes, incluindo a Campus, uma empresa inovadora em ingredientes funcionais naturais. "A Campus traz uma dimensão empolgante para a nossa experiência em Proteínas Inteligentes", comentou Mark Bailey, vice-presidente de Desenvolvimento de Negócios Globais. "Ao combinar nossos recursos, estamos nos preparando para oferecer a mais abrangente gama de soluções de sabor e ingredientes funcionais para aplicações de proteína, abrangendo produtos de origem animal e vegetal."

A Firmenich está comprometida em liderar a conversa sobre a disponibilização de opções de proteínas acessíveis, deliciosas, saudáveis e sustentáveis para todos. Em 2017, o Grupo abriu seu Centro de Excelência Culinária para Proteínas Inteligentes em Viena, além de sediar sua primeira conferência sobre proteínas alternativas e sustentáveis em Genebra.

Assista ao vídeo abaixo:

Com base nesse sucesso, em outubro de 2019, o Grupo realizará sua segunda conferência sobre proteínas alternativas na sede do Campus em Parma, na Itália. Com a participação dos principais líderes de pensamento culinário e especialistas da área, o evento se concentrará nos desafios de criar experiências alimentares flexitárias novas e agradáveis. A dieta flexitariana, conforme citada pelo relatório da Lancet sobre Dietas Saudáveis de Sistemas Alimentares Sustentáveis, foi definida como a dieta saudável universal e como um fator-chave para poder alimentar de forma sustentável a população mundial, que chegará a 10 bilhões de pessoas até 2050.

Para obter mais informações sobre "Smart Proteins" ou para entrar em contato com a equipe da Firmenich, visite nosso site .

Sobre a Firmenich

&A Firmenich é a maior empresa privada de perfumes e aromas do mundo, fundada em Genebra, na Suíça, em 1895. Impulsionada por seu propósito de criar emoções positivas para melhorar o bem-estar, naturalmente, a Firmenich projetou muitos dos perfumes e aromas mais conhecidos do mundo, levando prazer a mais de quatro bilhões de consumidores todos os dias. Reconhecida por sua pesquisa e criatividade de classe mundial, bem como por sua liderança em sustentabilidade, a cada ano, a Firmenich investe 10% de seu faturamento em P&D para entender e compartilhar o melhor que a natureza tem a oferecer de forma responsável. A Firmenich teve um faturamento anual de 3,7 bilhões de francos suíços no final de junho de 2018.