Firmenich presenta nuevas soluciones "Smart Protein" para alimentos y bebidas vegetales de gran sabor

Ginebra, Suiza, 14 de mayo de 2019 - Aprovechando el creciente movimiento vegano y vegetariano, Firmenich ha presentado una cartera completa de soluciones "Smart Protein", que incluye ingredientes y tecnologías de suministro diseñadas para crear alimentos y bebidas de origen vegetal de gran sabor. Combinando su dominio del sabor, con su ciencia de categoría mundial y su profundo conocimiento del consumidor, estas capacidades permiten a los clientes de Firmenich crear deliciosas experiencias gastronómicas en salados, dulces y bebidas.

La proteína de origen vegetal sigue ganando terreno, ya que muchos consumidores reconocen que una menor presencia de carne en su dieta es buena para ellos y para el planeta".," ha declarado Emmanuel Butstraen, Presidente de Firmenich Flavors. "Como las proteínas alternativas a menudo decepcionan en términos de sabor y sensación en boca, nuestras soluciones "Smart Protein" están diseñadas para enriquecer la experiencia total de comer, abordando todas las necesidades de desarrollo de productos, desde un gran sabor y aroma hasta la nutrición y la funcionalidad."

Basándose en años de investigación y colaboración con expertos, la nueva cartera de Firmenich aborda los principales retos asociados a las proteínas vegetales, desde las notas desagradables y el amargor hasta la sequedad percibida y la deseabilidad general. En Savory, la experiencia de Firmenich en modulación del sabor y tecnologías de administración ofrece la suculencia grasa y la jugosidad típicas de las proteínas cárnicas, que suelen faltar en sus equivalentes vegetales. Como resultado, Firmenich ha logrado un éxito notable en una amplia gama de aplicaciones, desde análogos clásicos de la carne, como hamburguesas y salchichas vegetarianas, hasta quesos veganos y alternativas al marisco.

Al extender esta innovación a los productos dulces y las bebidas, Firmenich combina una gran cantidad de tecnologías patentadas para abordar los retos del control de la textura, la liberación del sabor y minimizar las interacciones de los ingredientes durante el procesado. En la actualidad, los expertos de la empresa han desarrollado soluciones a medida para combatir el amargor, la arenilla y la falta de cremosidad en yogures, bebidas y barritas enriquecidas con proteínas vegetales.

Este lanzamiento de las capacidades "Smart Protein" sigue a una serie de adquisiciones recientes, entre ellas Campus, un innovador en ingredientes funcionales naturales. "Campus aporta una dimensión apasionante a nuestra experiencia en proteínas inteligentes", comentó Mark Bailey, Vicepresidente de Desarrollo Empresarial Global. "Al combinar nuestras capacidades, nos estamos preparando para ofrecer la gama más completa de soluciones de sabores e ingredientes funcionales para aplicaciones proteicas, que abarcan productos de origen animal y vegetal."

Firmenich se compromete a liderar el debate sobre cómo poner al alcance de todos opciones de proteínas asequibles, deliciosas, saludables y sostenibles. En 2017, el Grupo inauguró su Centro de Excelencia Culinaria para Proteínas Inteligentes en Viena y organizó su primera conferencia sobre proteínas alternativas y sostenibles en Ginebra.

Vea el vídeo a continuación:

Aprovechando este éxito, en octubre de 2019, el Grupo celebrará su segunda conferencia sobre proteínas alternativas en la sede de Campus en Parma (Italia). El acto, al que asistirán los principales líderes del pensamiento culinario y expertos en la materia, se centrará en los retos que plantea la creación de nuevas y agradables experiencias alimentarias flexitarianas. La dieta flexitariana, citada en el informe de The Lancet sobre dietas sanas procedentes de sistemas alimentarios sostenibles, se ha definido como la dieta sana universal y como un factor clave para poder alimentar de forma sostenible a la población mundial, que alcanzará los 10.000 millones en 2050.

Si desea más información sobre "Smart Proteins" o ponerse en contacto con el equipo de Firmenich, visite nuestro sitio web .

Acerca de Firmenich

Firmenich es la mayor empresa privada de perfumería y sabores del mundo, fundada en Ginebra (Suiza) en 1895. Impulsada por su propósito de crear emociones positivas para mejorar el bienestar, de forma natural, Firmenich ha diseñado muchos de los perfumes y sabores más conocidos del mundo, haciendo las delicias de más de cuatro mil millones de consumidores cada día. Reconocida por su investigación y creatividad de categoría mundial, así como por su liderazgo en sostenibilidad, Firmenich invierte cada año el 10% de su facturación en I+D&para comprender y compartir de forma responsable lo mejor que la naturaleza puede ofrecer. Firmenich tuvo una facturación anual de 3.700 millones de francos suizos a finales de junio de 2018.