Press Release

11月 24, 2020

DSM、「ワンストップ・ショップ」の新しい超高効率酵素でラクターゼ・ポートフォリオを強化。

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デルフト(オランダ)、2020年11月24日 10:00 CET

栄養・健康・持続可能な生活(Nutrition, Health and Sustainable Living)分野のグローバル・サイエンス・カンパニーであるロイヤルDSMは、本日、新しいラクターゼ酵素Maxilact® Superの発売を発表した。 DSMのMaxilact®ラクターゼのリーディング・ポートフォリオをさらに進化させたMaxilact® Superは、乳製品メーカーが高品質でクリーンな味わいの無乳糖・減糖乳製品を製造することを可能にするとともに、加水分解時間を33%短縮し、最適な生産効率を達成することを支援する。 さらに、Maxilact® Superは、レギュラーからオーガニック、Verband Lebensmittel Ohne Gentechnik(VLOG)まで、あらゆる乳製品に適している。 この新しい酵素イノベーションにより、無乳糖乳製品メーカーは、製造工程を複雑にすることなく、あらゆる用途で消費者が期待する本物志向、健康訴求、官能体験を提供することができる。

1 また、消費者の71%が今後3~5年で砂糖の摂取量を減らすと予想している2 、多様な真正性の主張は、今日の健康やラベルに敏感な消費者にとってますます魅力的なものとなっている。 無乳糖乳製品メーカーにとって、こうした嗜好のすべてに合致する製品を開発することは、ポートフォリオを差別化するエキサイティングな機会を生み出すと同時に、競争力を維持するための効率的な生産と生産能力増強の必要性を高めている。

Maxilact® Super was developed with these needs in mind, offering a go-to solution for all dairy processes regardless of the product’s positioning — from traditional dairy to organic and VLOG. This ‘one-stop-shop’ enzyme innovation is suitable for all lactose-free dairy applications, whether it is milk, milk drinks or yogurt, enabling manufacturers to ‘live’ their labels and create authentic, appealing dairy. And like DSM’s other high-performing lactases, it also aids producers in delivering sought-after sugar-reduced options. This solution unlocks the natural sweetness of dairy by breaking down lactose into its sweeter forms, effectively lowering the sugar levels in products by up to as much as 20%. Plus, the improved Maxilact® Super technology helps to achieve higher enzyme activity, meaning that producers can cut hydrolysis time by a third and achieve a double-digit increase in production efficiency, while also boosting capacity without capex investment.

さらに、Maxilact® SmartおよびMaxilact® LGiを含むDSM独自の特許取得済みMaxilact®ラクターゼソリューションの一部として、Maxilact® Superは、オフフレーバーを発生させ、乳製品の貯蔵期間中の安定性を低下させるインベルターゼおよびアリルスルファターゼを含まないため、製品のライフサイクルにわたってクリーンな味わいと一貫した高品質を保証します。 乳糖不使用の乳製品メーカーは、DSMのグローバルな専門家サービス、一貫した供給体制、生産および流通チェーン全体にわたって完全な品質管理と透明性を提供する独自の立場からも利益を得ることができます。 DSMの培養物、プロバイオティクス、糖質低減ソリューション、ビタミンおよびミネラル、ハイドロコロイドの幅広いポートフォリオと組み合わせることで、乳糖不使用の乳製品メーカーは、今日の市場で際立つ革新的で消費者中心のソリューションを開発するために必要なツールを手に入れることができます。

"消費者の71%が購入する製品のラベルを確認しています。3 、無乳糖乳製品への嗜好がますます高まり、糖質削減のトレンドが今後も続くと予想される中、健康と真正性を優先することが、今日、個人にとってこれまで以上に重要であることは明らかです。" DSMの牛乳部門グローバル・ビジネス・マネージャー、ベン・ルッテンは次のように述べています。 "DSMは、無乳糖乳製品メーカーがこうした多様なニーズから生じる課題を理解しています。" "ラクターゼの開発と製造における50年以上の経験のおかげで実現した革新的なMaxilact® Superソリューションにより、世界中の乳製品メーカーは、次世代の消費者にアピールする高品質の糖質削減・無乳糖乳製品を効率的に提供することができます。"

DSMのMaxilact® Super 酵素の地域別販売状況や、無乳糖・減糖乳製品向けソリューションの幅広いポートフォリオについて詳しくは、DSM's Maxilact® page をご覧ください。

1 DSM、食品の未来調査、2020年
2 同上
3 同上

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スティーブン・ハフトン

ディレクター・コミュニケーション& 渉外
DSMフードスペシャリティーズ
+31 6 1300 1159