A DSM reforça o portfólio de lactase com a nova enzima supereficiente "one-stop-shop" para produtos lácteos regulares e orgânicos sem lactose

Delft, NL, 24 de novembro de 2020 10:00 CET

A Royal DSM, uma empresa global de base científica que atua nas áreas de Nutrição, Saúde e Vida Sustentável, anuncia hoje o lançamento de sua nova enzima lactase Maxilact® Super. Com o avanço do portfólio líder de lactases Maxilact® da DSM, a Maxilact® Super permite que os fabricantes de laticínios criem produtos lácteos sem lactose e com redução de açúcar de alta qualidade e sabor limpo, além de ajudar a reduzir o tempo de hidrólise em 33% e alcançar a eficiência ideal de produção. Além disso, a Maxilact® Super é adequada para todos os posicionamentos de produtos lácteos, desde os regulares até os orgânicos e Verband Lebensmittel Ohne Gentechnik (VLOG). Com essa inovação enzimática, os produtores de laticínios sem lactose podem oferecer a autenticidade, o apelo à saúde e a experiência sensorial que os consumidores esperam em todas as aplicações, sem adicionar complexidade ao processo de produção.

A popularidade da categoria de produtos lácteos sem lactose continua sua trajetória ascendente, impulsionada pelo número crescente de consumidores que escolhem variedades sem lactose por seu apelo à saúde.¹ 71% dos consumidores também esperam reduzir a ingestão de açúcar nos próximos 3 a 5 anos², e diversas alegações de autenticidade são cada vez mais atraentes para os consumidores preocupados com a saúde e com os rótulos. Para os produtores de produtos lácteos sem lactose, o desenvolvimento de produtos que se alinham com todas essas preferências cria oportunidades interessantes para diferenciar seu portfólio, ao mesmo tempo em que aumenta a necessidade de produção eficiente e maior capacidade para se manterem competitivos.

Maxilact® Super was developed with these needs in mind, offering a go-to solution for all dairy processes regardless of the product’s positioning — from traditional dairy to organic and VLOG. This ‘one-stop-shop’ enzyme innovation is suitable for all lactose-free dairy applications, whether it is milk, milk drinks or yogurt, enabling manufacturers to ‘live’ their labels and create authentic, appealing dairy. And like DSM’s other high-performing lactases, it also aids producers in delivering sought-after sugar-reduced options. This solution unlocks the natural sweetness of dairy by breaking down lactose into its sweeter forms, effectively lowering the sugar levels in products by up to as much as 20%. Plus, the improved Maxilact® Super technology helps to achieve higher enzyme activity, meaning that producers can cut hydrolysis time by a third and achieve a double-digit increase in production efficiency, while also boosting capacity without capex investment.

Além disso, como parte da linha exclusiva de soluções patenteadas de lactase Maxilact® da DSM - incluindo Maxilact® Smart e Maxilact® LGi - o Maxilact® Super é livre de invertase e arilsulfatase, que podem produzir sabores desagradáveis e reduzir a estabilidade durante a vida útil dos produtos lácteos - garantindo um sabor limpo e alta qualidade consistente ao longo do ciclo de vida de um produto. Os fabricantes de produtos sem lactose também podem se beneficiar dos serviços especializados globais, da consistência de fornecimento e da posição exclusiva da DSM para fornecer controle de qualidade total e transparência em toda a cadeia de produção e distribuição. Combinado com o portfólio mais amplo de culturas, probióticos, soluções de redução de açúcar, vitaminas e minerais e hidrocoloides da DSM, os produtores de produtos lácteos sem lactose têm as ferramentas necessárias para criar soluções inovadoras e centradas no consumidor que se destacam no mercado atual.

"Com 71% dos consumidores verificando os rótulos dos produtos que compram³, combinado com a preferência cada vez maior por produtos lácteos sem lactose e a tendência de redução de açúcar que veio para ficar, fica claro que priorizar a saúde e a autenticidade é mais importante do que nunca para as pessoas hoje em dia", diz Ben Rutten, Gerente de Negócios Globais de Leite da DSM. "A DSM entende os desafios que essas diversas necessidades criam para os fabricantes de produtos lácteos sem lactose e, com a inovadora solução Maxilact® Super - possível graças a mais de 50 anos de experiência no desenvolvimento e fabricação de lactase - os produtores em todo o mundo podem fornecer com eficiência produtos lácteos sem lactose e com redução de açúcar de alta qualidade com apelo de próxima geração para o consumidor".

Para saber mais sobre a Superenzima Maxilact® da DSM, incluindo a disponibilidade regional e o portfólio mais amplo de soluções para produtos lácteos sem lactose e com baixo teor de açúcar, acesse Página da DSM sobre Maxilact®.

^{1 DSM, pesquisa sobre o futuro dos alimentos, 2020
2 Ibid
3 Ibid}