DSM, 일반 및 유기농 유제품을 위한 새로운 '원스톱 쇼핑'의 고효율 효소로 락타아제 포트폴리오 강화

델프트, 네덜란드, 2020년 11월 24일 10:00 CET

영양, 건강 및 지속 가능한 생활 분야에서 활동하는 글로벌 과학 기반 기업인 Royal DSM은 오늘 새로운 Maxilact® Super 락타아제 효소를 출시한다고 발표했습니다. DSM의 선도적인 Maxilact® 락타아제 포트폴리오를 발전시킨 Maxilact® Super는 유제품 제조업체가 고품질의 깨끗한 맛의 유당 무함유 및 설탕 감소 유제품을 생산할 수 있도록 지원하는 동시에 가수분해 시간을 33% 단축하고 최적의 생산 효율성을 달성할 수 있도록 도와줍니다. 또한 Maxilact® Super는 일반 유제품부터 유기농 유제품 및 VLOG(Verband Lebensmittel Ohne Gentechnik)에 이르기까지 모든 유제품 포지셔닝에 적합합니다. 이 새로운 효소 혁신을 통해 무유당 유제품 생산업체는 생산 공정에 복잡성을 더하지 않고도 모든 응용 분야에서 소비자가 기대하는 진정성, 건강상의 매력, 감각적 경험을 제공할 수 있습니다.

무유당 유제품 카테고리의 인기는 건강을 위해 무유당 제품을 선택하는 소비자의 증가에 힘입어 상승세를 이어가고 있습니다.¹ 71%의 소비자도 향후 3~5년 내에 설탕 섭취를 줄일 것으로 예상하고 있으며², 건강과 라벨에 민감한 오늘날 소비자들에게 다양한 진정성 주장은 점점 더 매력적인 요소로 작용하고 있습니다. 유당이 함유되지 않은 유제품 생산업체의 경우, 이러한 모든 선호도에 부합하는 제품을 개발하면 포트폴리오를 차별화할 수 있는 흥미로운 기회를 창출하는 동시에 경쟁력을 유지하기 위해 효율적인 생산과 용량 증가의 필요성이 높아집니다.

Maxilact® Super는 이러한 요구 사항을 염두에 두고 개발되어 기존 유제품부터 유기농 및 VLOG에 이르기까지 제품의 포지셔닝에 관계없이 모든 유제품 공정에 적합한 솔루션을 제공합니다. 이 '원스톱 쇼핑' 효소 혁신은 우유, 유음료, 요구르트 등 모든 무유당 유제품에 적합하며, 제조업체가 라벨을 '생생하게' 표현하고 진정성 있고 매력적인 유제품을 만들 수 있게 해줍니다. 또한 DSM의 다른 고성능 락타아제와 마찬가지로, 생산자가 당을 줄인 옵션을 제공하는 데 도움이 됩니다. 이 솔루션은 유당을 단맛이 나는 형태로 분해하여 유제품의 자연스러운 단맛을 살려 제품의 당 함량을 최대 20%까지 효과적으로 낮춥니다. 또한 개선된 Maxilact® Super 기술은 더 높은 효소 활성을 달성하여 생산자가 가수분해 시간을 1/3로 줄이고 생산 효율을 두 자릿수 증가시키는 동시에 설비 투자 없이 생산 능력을 높일 수 있도록 지원합니다.

또한 Maxilact® Smart 및 Maxilact® LGi를 포함한 DSM의 특허 받은 Maxilact® 락타아제 솔루션 제품군 중 하나인 Maxilact® Super는 유제품의 유통기한 동안 이취를 발생시키고 안정성을 떨어뜨리는 인버타제 및 아릴설파타제가 없어 제품 수명 주기 동안 깨끗한 맛과 일관된 고품질을 보장합니다. 또한 유당이 없는 제조업체는 생산 및 유통 체인 전반에 걸쳐 완벽한 품질 관리와 투명성을 제공하는 DSM의 글로벌 전문 서비스, 공급 일관성, 독보적인 입지를 활용할 수 있습니다. DSM의 광범위한 배양액, 프로바이오틱스, 당 감소 솔루션, 비타민 및 미네랄, 하이드로콜로이드 포트폴리오와 결합하여 유당이 없는 유제품 생산업체는 오늘날 시장에서 돋보이는 혁신적이고 소비자 중심적인 솔루션을 만드는 데 필요한 도구를 갖추게 됩니다.

"71%의 소비자가 구매 제품의 라벨을 확인합니다³, 무유당 유제품에 대한 선호도가 계속 증가하고 있고 당 저감화 트렌드가 지속되는 상황에서 오늘날 개인에게 건강과 진정성을 우선시하는 것이 그 어느 때보다 중요하다는 것은 분명합니다"라고 DSM의 우유 부문 글로벌 비즈니스 매니저인 벤 러튼(Ben Rutten)은 말합니다. "DSM은 이러한 다양한 요구사항이 유당이 함유되지 않은 유제품 제조업체에 미치는 어려움을 잘 이해하고 있으며, 50년 이상의 락타아제 개발 및 제조 경험을 바탕으로 탄생한 혁신적인 Maxilact® Super 솔루션을 통해 전 세계 생산업체는 차세대 소비자들에게 매력적인 고품질 당 저감 유제품과 유당이 함유되지 않은 유제품을 효율적으로 제공할 수 있게 되었습니다."

지역별 가용성 및 유당 무함유 및 당 저감 유제품을 위한 광범위한 솔루션 포트폴리오를 포함한 DSM의 Maxilact® Super 효소에 대한 자세한 내용은 DSM의 Maxilact® 페이지 에서 확인할 수 있습니다.

^{1 DSM, 식품의 미래 설문조사, 2020
2 Ibid
3 Ibid}