DSM renforce son portefeuille de lactases avec une nouvelle enzyme super efficace pour les produits laitiers ordinaires et biologiques sans lactose.

Delft, NL, 24 Nov 2020 10:00 CET

Royal DSM, société scientifique internationale active dans les domaines de la nutrition, de la santé et de la vie durable, annonce aujourd'hui le lancement de sa nouvelle enzyme lactase Maxilact® Super. Maxilact® Super, qui vient enrichir le portefeuille de lactases Maxilact® de DSM, permet aux fabricants de produits laitiers de créer des produits laitiers sans lactose et à teneur réduite en sucre de haute qualité et au goût pur, tout en contribuant à réduire le temps d'hydrolyse de 33 % et à optimiser l'efficacité de la production. De plus, Maxilact® Super convient à tous les positionnements de produits laitiers, du régulier au biologique et au Verband Lebensmittel Ohne Gentechnik (VLOG). Grâce à cette nouvelle innovation enzymatique, les producteurs de produits laitiers sans lactose peuvent offrir l'authenticité, l'attrait pour la santé et l'expérience sensorielle que les consommateurs attendent dans toutes les applications, sans ajouter de complexité au processus de production.

La popularité de la catégorie des produits laitiers sans lactose poursuit sa trajectoire ascendante, propulsée par le nombre croissant de consommateurs qui choisissent des variétés sans lactose en raison de leur attrait pour la santé.¹ 71% des consommateurs prévoient également de réduire leur consommation de sucre au cours des 3 à 5 prochaines années², et les diverses allégations d'authenticité sont de plus en plus attrayantes pour les consommateurs d'aujourd'hui, soucieux de leur santé et de l'étiquetage. Pour les producteurs de produits laitiers sans lactose, le développement de produits répondant à toutes ces préférences crée des opportunités intéressantes pour différencier leur portefeuille, tout en renforçant la nécessité d'une production efficace et d'une capacité accrue pour rester compétitif.

Maxilact® Super a été développé en tenant compte de ces besoins, offrant une solution pour tous les processus laitiers, quel que soit le positionnement du produit - des produits laitiers traditionnels aux produits biologiques en passant par les produits VLOG. Cette innovation enzymatique "tout-en-un" convient à toutes les applications laitières sans lactose, qu'il s'agisse de lait, de boissons lactées ou de yaourt, ce qui permet aux fabricants de donner vie à leurs étiquettes et de créer des produits laitiers authentiques et attrayants. Et comme les autres lactases très performantes de DSM, elle aide également les producteurs à fournir les options à teneur réduite en sucre tant recherchées. Cette solution libère la douceur naturelle des produits laitiers en décomposant le lactose en ses formes les plus sucrées, ce qui permet de réduire efficacement la teneur en sucre des produits jusqu'à 20 %. De plus, la technologie Maxilact® Super améliorée permet d'obtenir une activité enzymatique plus élevée, ce qui signifie que les producteurs peuvent réduire le temps d'hydrolyse d'un tiers et obtenir une augmentation à deux chiffres de l'efficacité de la production, tout en augmentant la capacité sans investissement en capital.

De plus, faisant partie de la gamme unique de solutions de lactase Maxilact® brevetées de DSM - y compris Maxilact® Smart et Maxilact® LGi - Maxilact® Super est exempt d'invertase et d'arylsulfatase, qui peuvent produire des mauvais goûts et réduire la stabilité pendant la durée de conservation des produits laitiers - garantissant un goût propre et une haute qualité constante tout au long du cycle de vie d'un produit. Les fabricants de produits sans lactose peuvent également bénéficier des services d'experts mondiaux de DSM, de la cohérence de ses approvisionnements et de sa position unique qui lui permet d'assurer un contrôle qualité complet et la transparence tout au long de la chaîne de production et de distribution. Associés au portefeuille plus large de cultures, probiotiques, solutions de réduction du sucre, vitamines et minéraux et hydrocolloïdes de DSM, les producteurs de produits laitiers sans lactose disposent des outils nécessaires pour créer des solutions innovantes, centrées sur le consommateur, qui se distinguent sur le marché actuel.

"Avec 71 % des consommateurs qui vérifient les étiquettes des produits qu'ils achètent³, combinés à la préférence toujours croissante pour les produits laitiers sans lactose et à la tendance à la réduction du sucre qui est là pour rester, il est clair que la priorité donnée à la santé et à l'authenticité est plus importante que jamais pour les individus d'aujourd'hui ", déclare Ben Rutten, Global Business Manager pour le lait chez DSM. "DSM comprend les défis que ces divers besoins créent pour les fabricants de produits laitiers sans lactose, et avec la solution innovante Maxilact® Super - rendue possible grâce à plus de 50 ans d'expérience dans le développement et la fabrication de lactase - les producteurs du monde entier peuvent efficacement fournir des produits laitiers de haute qualité à teneur réduite en sucre et sans lactose avec un attrait pour les consommateurs de la prochaine génération."

Pour en savoir plus sur l'enzyme Maxilact® Super de DSM, y compris la disponibilité régionale, et sur le portefeuille plus large de solutions pour les produits laitiers sans lactose et à teneur réduite en sucre, visitez La page Maxilact® de DSM.

^{1 DSM, enquête sur l'avenir de l'alimentation, 2020
2 Ibid
3 Ibid}