DSMはCFIAレンヌ2018において、乳製品用酵素、培養液、生物保護ソリューション、残留抗生物質検査を紹介した。

デルフト（オランダ）、2018年2月20日 10:00 CET

健康、栄養、素材分野で活躍するグローバル・サイエンス・ベースの企業であるDSMは、フランスのレンヌで今年開催されるCarrefour des Fournisseurs de l'Industrie Agroalimentaire (CFIA)で、乳製品業界向けの幅広い成分とソリューション を紹介します。消費者が食事の時間や間食にヘルシーな乳製品を求める傾向が強まる中、DSMは食品メーカーがヘルシーで美味しく、手頃な価格の乳製品に対する需要の高まりに応えるためのソリューションを紹介します。

フレーバーヨーグルトはそのおいしさから消費者に人気があるが、糖分が多い場合がある。 DSMが2017年10月に実施した調査によると、糖分の削減はほとんどの消費者にとって優先度が高く、フランスの消費者の65％が食事中の糖分の量に注意を払っていると回答している。望ましい官能プロファイルを維持しながらフレーバー乳製品の糖分削減を可能にするため、DSMは酵素と培養をベースとしたコンセプトを提供している。 Maxilact® とDelvo®Yogを使用することで、乳製品に自然に存在する甘味を2倍にすることができ、同時に味と食感を向上させることができるため、乳製品製造者はレシピの添加糖分を削減することができる。

スイススタイルのチーズは、風味豊かで汎用性が高く、様々なレシピに最適であるため、多くの消費者の買い物かごに入る人気の定番商品でもある。 DSMはこのほど、美味しくてしっかりとした食感のスイスチーズを効率的に製造するための新しい培養液を発表した。 DSMのDelvo®Cheese SW-250は、一貫した最終製品の品質、官能特性、特徴的な目の形成を保証し、スイスらしい、イソバレリックでクリーンな味のノートを持つチーズを製造する。 DSMのスイスチーズ培養液のポートフォリオに新たに加わったこの培養液は、プロピオニ菌、酵素、凝固剤を含む製品群を補完し、完成させるものである。

CFIAのDSMブースでは、乳牛から消費者まで乳業に貢献するDSMの幅広い乳製品ソリューションの詳細をご覧いただけます。 これには、生体防御培養などの生体保存ソリューションや、乳製品の残留抗生物質検査用として世界的に認められているDSMのDelvotest® 製品が含まれます。