DSM met en avant ses enzymes laitières, ses cultures, ses solutions bioprotectrices et ses tests de résidus d'antibiotiques au salon CFIA Rennes 2018.

Delft, NL, 20 Feb 2018 10:00 CET

DSM, société scientifique internationale active dans les domaines de la santé, de la nutrition et des matériaux, présentera sa gamme d'ingrédients et de solutions pour l'industrie laitière au Carrefour des Fournisseurs de l'Industrie Agroalimentaire (CFIA) qui se tient cette année à Rennes, en France. Les consommateurs étant de plus en plus attirés par les produits laitiers sains lors des repas et des en-cas, DSM présentera ses solutions qui aident les producteurs alimentaires à répondre à la demande croissante de produits laitiers sains, savoureux et abordables.

Les yaourts aromatisés sont très appréciés des consommateurs pour leur bon goût, mais ils peuvent être riches en sucre. Une étude de DSM menée en octobre 2017 montre que la réduction du sucre est une priorité pour la plupart des consommateurs, 65% des consommateurs français déclarant faire attention à la quantité de sucre dans leur alimentation. Pour permettre la réduction du sucre dans les produits laitiers aromatisés tout en conservant le profil sensoriel souhaité, DSM propose un concept basé sur des enzymes et des cultures. Avec Maxilact® et Delvo®Yog, le pouvoir sucrant naturellement présent dans les produits laitiers peut être doublé tout en améliorant le goût et la texture, ce qui permet aux producteurs laitiers de réduire les sucres ajoutés dans leurs recettes.

Le fromage de type suisse est également un produit de base populaire dans le panier de nombreux consommateurs, car il est savoureux et polyvalent, parfait pour un large éventail de recettes. DSM a récemment introduit une nouvelle culture pour la production efficace de fromage suisse savoureux à texture ferme qui peut aider les producteurs à répondre à cette demande. Le Delvo®Cheese SW-250 de DSM garantit une qualité constante du produit final, un profil sensoriel et la formation d'un œil caractéristique, tout en créant un fromage aux notes gustatives nettement suisses, isovalériques et nettes. Ce nouvel ajout au portefeuille de cultures de fromage suisse de DSM complète la gamme, qui comprend des bactéries propioni, des enzymes et des coagulants.

Les visiteurs du stand de DSM à l'ACIA pourront en savoir plus sur la gamme complète de solutions laitières de l'entreprise, au service de l'industrie, de la vache au consommateur. Cela comprend des solutions de biopréservation, telles que les cultures bioprotectrices, ainsi que les produits Delvotest® de DSM, mondialement reconnus, pour la recherche d'antibiotiques résiduels dans les produits laitiers.