De volgende evolutie van kaascoagulanten
Wereldwijd staan kaasmakers onder toenemende druk om de efficiëntie te optimaliseren, de opbrengst te verbeteren en de hoogste productkwaliteit te behouden. Maxiren®EVO voldoet aan deze eisen en meer. Het geavanceerde, door fermentatie geproduceerde kaascoagulant is ontworpen voor superieure functionaliteit, procesflexibiliteit en een uitzonderlijke consumentenervaring - van het eerste plakje tot de laatste hap.
Met een zeer specifiek werkingsmechanisme op alfa s-1 caseïne en verbeterde alfa s-1 hydrolyse, verbetert Maxiren®EVO de vochtretentie, verbetert het de textuur en verlengt het de houdbaarheid, waardoor snijverliezen worden verminderd en een efficiënte productie wordt ondersteund. Of u nu perfecte mozzarella of eersteklas gesneden kaas maakt, Maxiren®EVO zorgt voor een snellere, nauwkeurigere coagulatie, waardoor u meer controle krijgt over uw kaasmaakproces.
Maximaliseer de kwaliteit en opbrengst van uw kaas door Maxiren®EVO te combineren met Delvo®Cheese CP-500 culturen, die leveren:
Bij dsm-firmenich gaan we verder dan het leveren van ingrediënten - we bieden oplossingen op maat en deskundige begeleiding om kaasmakers te helpen uitzonderlijke kwaliteit, efficiëntie en winstgevendheid te bereiken. Onze kaasexperts werken met u samen en optimaliseren het gebruik van coagulanten, culturen en andere belangrijke ingrediënten om uw productieproces te verbeteren.
Van opstartondersteuning en stollingsoptimalisatie tot faagbeheer, wij bieden de hulpmiddelen en expertise om u te helpen de opbrengst te maximaliseren, de textuur te verbeteren en een consistente kwaliteit te behouden - zodat u probleemloos uitstekende kaas kunt produceren.
Wil je je kaasproductie naar een hoger niveau tillen? Neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie over Maxiren®EVO.