9 maart 2021
Vol van smaak
Niet alleen om de sensorische smaakprofielen te leveren die consumenten willen, maar ook om die koekjessmaken te beschermen tijdens de verwerking.
Koekjes en biscuits
Slimme koekjes!
Een uitstekende smaak en textuur zijn altijd essentieel voor het maken van heerlijke koekjes en gezondere koekjes. Onze experts kunnen u daarbij helpen - met schonere etiketten en een hogere productie-efficiëntie.
Onze best-in-class vanille-, bruine en zuivelsmaken en smaakmodulatiemiddelen voor het mondgevoel & zijn ideaal voor het leveren van het verwennende, zelfgebakken gevoel waar consumenten van houden. We kunnen dit vervolgens aanvullen met bakenzymen die je helpen om het zout-, suiker-, vet- en acrylamidegehalte te verlagen.
Maar waarom daar stoppen? Onze ervaren bakexperts kunnen ook met u samenwerken om kostbare toepassingsuitdagingen te overwinnen: van het verkorten van mengtijden en het verbeteren van de deeguitrekbaarheid in harde koekjes; tot het mogelijk maken van een consistentere fermentatie in crackers; tot het optimaliseren van de viscositeit van het beslag in wafels; tot het verhogen van de kostenefficiëntie met onze oplossingen voor het optimaliseren van cacao- en-vanillesmaken.
Uw belangrijkste uitdagingen in koekjes en biscuits aanpakken
Om lekkere koekjes en gezondere koekjes te maken, heb je een partner nodig die de trends en sensorische eigenschappen begrijpt die de voorkeur van de consument bepalen en die weet hoe hij de kwaliteiten kan leveren die nodig zijn om je te helpen gedifferentieerde producten te maken.
Gezonde verwennerij
Minder suiker, vet, zout en acrylamide in koekjes en biscuits - zonder afbreuk te doen aan de sensorische kwaliteiten.
Productie optimaliseren
De ontwikkeling van uw toepassingen verbeteren - of het nu gaat om het verkorten van de fermentatietijd, het verbeteren van de deegrelaxatie of het verhogen van de viscositeit van het beslag.
Schonere labels
Kunstmatige ingrediënten in koekjes en biscuits vervangen door gezondere, hoogwaardige alternatieven.
Kostenefficiëntie
Het leveren van gezonde koekjes en smakelijke koekjes van hoge kwaliteit, maar met maximale kostenefficiëntie.
Intolerantie aanpakken
Tegemoetkomen aan het groeiende aantal consumenten met voedselallergieën - van gluten- tot lactose-intolerantie.
Zeg maar dag tegen acrylamide
Met onze bakenzymen kunt u de elasticiteit van het deeg verbeteren en de glutenstructuur van uw producten versterken. Maar ze kunnen je ook helpen een enorme hap te nemen uit acrylamide - een vermoedelijk kankerverwekkende stof die nu steeds meer onder de loep wordt genomen.
PreventASe® is ons asparaginase enzym dat nu al meer dan 20 jaar wordt gebruikt door de bakkerij-industrie. Door slechts een kleine dosis aan je recept toe te voegen, kun je acrylamide in gebakken producten zoals koekjes en biscuits met wel 95% verminderen (afhankelijk van de toepassing).
Versterk je bakproducten
Onze expertise gaat verder dan bakken. We zijn ook een van de grootste voedingsfabrikanten ter wereld. Dus waarom zou je niet profiteren van onze verrijkingsoplossingen die alles van Omega-3 tot vitamine D in je producten stoppen?
Onze ingrediënten
Laatste nieuws
-
-
31 mei 2021
Your stickiest tortilla challenges, solved!
-
9 februari 2022
Trying to balance better-for-you baking trends? Enzymes to the rescue!