Waarom versterken? De vraag naar gezondheidsbevorderende producten in brood en banket nader bekeken

Het pleidooi voor verrijkte voeding is nog nooit zo sterk geweest. Consumenten zijn zich steeds meer bewust van hun gezondheid en welzijn en ze kijken steeds vaker naar hun favoriete voedingsmiddelen voor een helpende hand. Of het nu gaat om brood, tortilla's of voedingsrepen, er is vraag naar producten met voedingsversterkende ingrediënten, zoals vezels, mineralen en omega-3 vetzuren: 60% van de consumenten zegt nu op zoek te zijn naar dit soort voedingsmiddelen, terwijl 68% openstaat voor het uitproberen van producten die helpen hun inname van voedingsstoffen te verbeteren (DSM Consumer Survey, 2020).

Deze honger naar verrijkte voedingsmiddelen wordt ook aangewakkerd door het pandemische klimaat dat de algehele gezondheid en immuniteit in het bijzonder onder de aandacht heeft gebracht. Een gezond immuunsysteem heeft vitamine D nodig - een feit dat tweederde van de consumenten herkende in een recent onderzoek - maar het is te vinden in slechts een paar voedselbronnen. Dit kan leiden tot een tekort aan voedingsstoffen voor consumenten, maar creëert ook een belangrijke kans voor broodproducenten.

Verrijking met superingrediënten - zoals vitamine D3 en Omega-3 - kan deze leemte opvullen door een krachtige stoot voeding toe te voegen aan een reeks alledaagse voedingsmiddelen, met name gebakken producten. Dat is goed voor consumenten die op hun gezondheid letten en geweldig voor producenten die hun producten willen differentiëren met overtuigende voedings- en gezondheidsclaims. Veel producenten grijpen deze kans al, zoals je kunt zien als je door een willekeurige supermarkt loopt. De kans is groot dat je een verscheidenheid aan verrijkte bakkerijproducten in de schappen ziet liggen, van witte en volkoren broden tot koekjes, cakes en tortilla's. En gezien het voorspelde marktpotentieel is er ruimte voor meer:

De marktvooruitzichten voor Vitamine D3 zullen naar verwachting groeien met een CAGR van 8,4% tussen 2021-2026¹. Op dezelfde manier zal de wereldwijde Omega-3-markt tegen 2030 naar verwachting US$ 4,7 miljard bereiken met een CAGR van 6,7%².

Slimme producenten die inspelen op de vraag naar verrijkte voeding kunnen profiteren van deze aanzienlijke marktkans en zich onderscheiden in de zoektocht van consumenten naar voedingsrijke voeding.

Kleine maar krachtige, essentiële micronutriënten zoals vitamine D en Omega-3 DHA en EPA stellen producenten in staat om innovatieve nieuwe producten te ontwikkelen die extra voordelen bieden op het gebied van gezondheid en immuniteit. Vitamine D is bijvoorbeeld een essentiële voedingsstof in elke levensfase. Het draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem en het bevordert ook de calciumopname in de darmen - wat vooral gunstig is in de vroege  en latere jaren. Omega-3 vetzuren staan algemeen bekend om hun rol in het bevorderen van de gezondheid van ogen, hersenen en hart. Door gebakken voedingsmiddelen te verrijken met deze superingrediënten kunnen claims als 'bron van vitamine D' of 'rijk aan vitamine D' (afhankelijk van de dosering) worden gedaan zonder dat dit invloed heeft op de smaak of textuur.  

DSM's uitgebreide assortiment bakproducten omvat veelzijdige verrijkingsoplossingen die deze gewilde gezondheidsvoordelen bieden. Ons droge Vitamine D3 poeder is efficiënt (krachtig in kleine hoeveelheden), gemakkelijk te gebruiken en kan worden gebruikt in een breed scala aan bakkerijtoepassingen: voormengsels voor bloem, wit en volkoren brood en broodjes, roggebrood, bagels en tortilla's, maar ook gebak, muffins, koekjes en voedingsrepen. Afhankelijk van de dosering kunnen bakkers een voedingsclaim maken in combinatie met een gezondheidsclaim. Voor verrijking met Omega-3 biedt DSM MEG-3® poeder en life's™ OMEGA olie voor gebruik in voedingsmiddelen zoals bagels, brood, gebak, koekjes, voedingsrepen en tortilla's. Beide bevatten DHA en EPA en zijn ideaal voor producten met een korte houdbaarheid om optimale sensorische eigenschappen te garanderen.

Zelfs met kant-en-klare oplossingen zoals deze kan verrijking een aantal technische uitdagingen met zich meebrengen; Vitamine D kan bijvoorbeeld aan werkzaamheid verliezen wanneer het wordt blootgesteld aan oxidatie en hitte. Dit is waar de ervaren technische experts van DSM in uitblinken en broodproducenten helpen deze uitdagingen te overwinnen. Op dezelfde manier leidt de toepassingskennis van ons team klanten naar de ideale mix van ingrediënten en oplossingen om succesvolle producten te creëren met een goede smaak, textuur, versheid en toegevoegde gezondheidsvoordelen.

DSM's brede assortiment richt zich op zowel de uitdagingen als de kansen van de hedendaagse bakkerij - van clean label, glutenvrije en versheidsoplossingen tot acrylamideverlaging en emulgatorvervangers en ons assortiment vitaminen en mineralen om de voedingswaarde te verhogen. Op basis van ons uitgebreide portfolio en bewezen expertise werken we samen met klanten in de bakkerijsector om hen te helpen succesvol te zijn op de markt.

Laten we contact maken! Lees meer over hoe onze verrijkingsoplossingen de voedingswaarde van uw bakkerijproducten kunnen verhogen.

¹Vitamine D-markt - Wereldwijde vooruitzichten en prognose 2021-2026, Research and Markets

²De wereldwijde verkoop van Omega-3 zal naar verwachting 4,7 miljard dollar bedragen in 2030, GlobeNewswire

The market outlook for Vitamin D3 is predicted to grow by revenue at a CAGR of 8.4% between 2021-2026¹. Similarly, the global Omega-3 market size is expected to reach US$ 4.7 billion by 2030 at a CAGR of 6.7%².

Savvy producers ready to meet the demand for fortified foods stand to benefit from this substantial market opportunity while also standing out in consumers’ quest for nutrient-rich foods.

Small but powerful, essential micronutrients like Vitamin D and Omega-3 DHA and EPA enable producers to develop innovative new products that offer added health and immunity benefits. Vitamin D, for example, is an essential nutrient at every life stage. It contributes to the normal function of the immune system, and it also promotes calcium absorption in the gut – which is particularly beneficial in the early  and later years. Omega-3 fatty acids are widely known for their role in promoting eye, brain and heart health. Enriching baked foods with these superstar ingredients can enable claims such as ‘source of vitamin D’ or ‘high in vitamin D’ (depending on dosage level) without an impact on taste or texture, offering a key differentiator for producers.