식물성 치즈 대체품

유제품이 없나요? 문제 없습니다!

어떻게 하면 유제품 치즈 특유의 맛, 질감, 색을 치즈 대체품에 그대로 살리면서 영양 격차를 해소할 수 있을까요?

슈레드, 슬라이스, 크림 치즈 등 식물성 치즈를 위한 통합 솔루션 제품군을 사용하면 생각보다 쉽게 해답을 찾을 수 있습니다. 전문가와 협력하면 맛부터 시작하여 복잡한 감각적 특성의 균형을 아름답게 맞춰 소비자에게 적합한 치즈 대체품을 만들 수 있습니다.

여기에는 천연 향료가 풍성한 감칠맛과 적은 소금으로 풍성하고 고소한 맛의 방향을 제시할 뿐만 아니라 원치 않는 향을 가려줍니다. 그런 다음 식감 솔루션으로 맛있고 크리미한 식감과 정통 치즈 씹는 맛을 구현하고, 천연 색소로 선명한 식욕을 돋우는 색감을 더했습니다. 하지만 영양도 잊지 마세요. 다양한 비타민과 영양소로 치즈 대체품을 강화하여 유제품을 좋아하지 않는 사람들에게도 설득력 있는 전면 광고를 만들 수 있습니다.

치즈 대체품에 대한 주요 과제 해결

식물성 치즈로 성공하려면 소비자 선호도를 주도하는 트렌드를 이해하고 차별화된 치즈 대체품을 만드는 데 필요한 품질을 제공하는 방법을 아는 파트너가 필요합니다.

맛 우선

전형적이고 강렬하며 독특한 유제품의 풍미와 식감을 가진 올바른 풍미 프로파일을 만드는 것은 복잡한 과제입니다.

텍스처 처리

치즈 대체품은 식감이 좋아야 합니다. 그러나 질감은 슬라이스성, 녹는성 및 파쇄성에도 매우 중요합니다.

틈새를 조심하세요!

동물성 단백질과 식물성 단백질의 영양 격차를 해소하는 것은 건강에 관심이 많은 소비자의 요구를 충족하는 데 필수적입니다.

매혹적인 컬러

우리는 종종 '눈으로 먹는' 경우가 많은데, 식물성 치즈도 다르지 않습니다. 그렇다면 어떻게 하면 치즈 색상을 더 자연스럽게 재현할 수 있을까요?

식물성 치즈를 위한 맛 솔루션

dsm-firmenich는 식물성 치즈의 진정한 맛을 만들어내는 곳입니다. 짭짤하고 짭짤한 맛에서 젖산과 유제품 향으로 맛의 방향을 전환할 수 있도록 도와드립니다. 맛을 설명해 주시면 저희가 맛을 만들어 드립니다!

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식물성 치즈를 위한 텍스처 솔루션

질감은 식물성 치즈가 인식되는 방식에 매우 중요하며, 심지어 풍미가 얼마나 빨리 방출되는지도 결정할 수 있습니다. 펙틴과 젤라니어® 젤란 검과 같은 하이드로콜로이드 포트폴리오는 유연하고 부드러운 식감부터 딱딱하고 부서지기 쉬운 식감까지 진정한 식감과 식감을 제공하는 데 도움이 됩니다.

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