식물성 치즈를 위한 맛 솔루션
유제품 없이도 진정한 유제품의 맛을 전달합니다.
소비자들이 좋아하는 강렬하고 복잡하며 독특한 유제품 치즈 맛을 식물성 대체품으로 재현하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그렇기 때문에 당사의 전문가들은 이미 유제품 치즈에 사용하는 것과 동일한 검증된 공정을 통해 단계별로 맛있는 식물성 치즈의 풍미를 만들어냅니다.
당사의 새로운 식물성 치즈 맛 포트폴리오는 유제품 유형의 맛과 농축액(최근 퍼스트 초이스 인그리디언츠 인수를 통해)으로 짠맛과 고소한 맛에서 젖산과 유제품의 풍미로 전환할 수 있으며, 특유의 고소한 맛 방향과 감칠맛을 살리고 소금 사용량을 줄인 것이 특징입니다.
특히 전통적인 치즈 맛을 압도할 수 있는 원재료의 이취를 무효화하는 마스킹 에이전트( )부터 시작하여 4단계에 걸쳐 맛의 복합성을 구축합니다( ). 그런 다음 효모 추출물을 첨가하여 기본적인 풍미 기반을 다진 다음, 가공 향료를 첨가하여 전형적인 유제품 맛의 톤을 만들어 독특한 유제품 맛 프로파일을 만듭니다. 마지막으로, 특정 식물성 치즈 탑 노트를 사용하여 원하는 견고하고 복합적인 유제품과 같은 풍미를 완성합니다.
식물성 유제품 맛으로 진정한 맛 만들기
최근 퍼스트 초이스 인그리디언츠 인수를 통해 식물성 치즈의 비유제품 맛을 선도하고 있습니다. 이 비건 대체 식품은 유제품 없이도 진정한 유제품의 맛을 느낄 수 있습니다.
모듀맥스®로 맛 조절
식물성 치즈에서 초록색이나 콩 향과 같은 원치 않는 맛을 감추기 위해 노력하고 있나요? 수상 경력에 빛나는 자연스러운 맛 조절 솔루션인 모듀맥스®만 있으면 됩니다.
퍼스트 초이스 성분: dsm-firmenich 회사
dsm-firmenich 유제품 대체 향료 솔루션은 2021년에 dsm-firmenich가 인수한 퍼스트 초이스 인그리디언츠에 의해 만들어졌습니다. 퍼스트 초이스 인그리디언츠는 식품 생산업체, 향료 회사, 식품 서비스 공급업체의 혁신 파트너로서 미국 맛 시장에서 선도적인 입지를 구축했습니다. 이 회사는 엄선된 배양균과 효소를 활용한 독자적인 발효를 통해 감각적, 기능적 이점을 제공하는 클린 라벨 솔루션을 전문으로 합니다.
퍼스트 초이스 원료 포트폴리오에는 식물성 유제품 향이 포함되어 있어 소비자가 즐길 수 있는 차별화된 식물성 유제품을 만들 수 있습니다.