Recréer la saveur intense, complexe et unique des fromages laitiers dont les consommateurs raffolent n'est pas chose aisée lorsqu'il s'agit d'alternatives à base de plantes. C'est pourquoi nos experts élaborent pas à pas de délicieux arômes de fromage à base de plantes, selon le même processus éprouvé que celui que nous utilisons déjà pour le fromage laitier.

Notre nouvelle gamme de goûts pour les fromages à base de plantes comprend des arômes et des concentrés de type laitier (grâce à notre récente acquisition de First Choice Ingredients) qui vous aident à passer de notes salées et savoureuses à des notes lactiques et laitières - le tout avec une direction de goût savoureuse et une saveur umami caractéristiques - et moins de sel nécessaire dans votre formulation.

Plus précisément, nous développons la complexité du goût à travers une série de quatre étapes - en commençant par des agents masquants qui annulent les notes négatives des matières premières qui peuvent dominer les saveurs traditionnelles du fromage. Ensuite, nous ajoutons des extraits de levure pour créer une base savoureuse, puis des arômes de traitement pour donner des tons lactiques typiques et un profil de goût laitier unique. Enfin, nous utilisons des notes de tête de fromage à base de plantes pour compléter la saveur robuste, complexe et laitière que vous souhaitez.