Soluciones gustativas para quesos vegetales
Auténtico sabor lácteo, sin lácteos
Recrear el sabor intenso, complejo y único del queso lácteo que tanto gusta a los consumidores no es tarea fácil cuando se trata de alternativas vegetales. Por eso, nuestros expertos elaboran paso a paso deliciosos quesos vegetales con el mismo proceso de eficacia probada que utilizamos para los quesos lácteos.
Nuestra nueva cartera de sabores para quesos de origen vegetal incluye sabores y concentrados de tipo lácteo (a través de nuestra reciente adquisición de First Choice Ingredients) que le ayudan a pasar de notas saladas y saladas a notas lácticas y lácteas, todo ello con una dirección de sabor salado y sabor umami característicos, y menos sal necesaria en su formulación.
En concreto, creamos complejidad gustativa mediante una serie de cuatro pasos, empezando por agentes enmascaradores que anulan las notas extrañas de las materias primas que pueden opacar los sabores tradicionales del queso. A continuación, añadimos extractos de levadura para construir la base salada básica, seguida de aromas de proceso para impartir los típicos tonos lácticos y conseguir un perfil de sabor lácteo único. Por último, utilizamos notas de fondo específicas de quesos vegetales para redondear el sabor robusto, complejo y lácteo que usted desea.
Cree un sabor auténtico con sabores lácteos vegetales
Somos líderes en sabores no lácteos para quesos vegetales gracias a nuestra reciente adquisición de First Choice Ingredients. Estas alternativas veganas aportan un auténtico sabor lácteo a cualquier aplicación... sin lácteos.
Modular el sabor con Modumax
¿Se esfuerza por enmascarar sabores no deseados, como notas verdes y a granos, en su queso de origen vegetal? No busque más, Modumax® es nuestra solución natural (y galardonada) para la modulación del sabor.
First Choice Ingredients: una empresa de dsm-firmenich
Las soluciones de sabores alternativos lácteos de dsm-firmenich son posibles gracias a First Choice Ingredients, que fue adquirida por dsm-firmenich en 2021. First Choice Ingredients se ha labrado una posición de liderazgo en el mercado estadounidense del sabor como socio innovador de productores de alimentos, casas de sabores y proveedores de servicios alimentarios. La empresa se especializa en soluciones de etiquetado limpio que ofrecen beneficios sensoriales y funcionales, creados mediante fermentación patentada utilizando cultivos y enzimas seleccionados.
El portafolio de Ingredientes First Choice incluye sabores lácteos de origen vegetal - ayudándole a crear productos lácteos de origen vegetal diferenciados que los consumidores disfrutarán.