Soluções de sabor para queijos à base de plantas
Proporcionando o autêntico sabor do leite - sem o leite
Recriar o sabor intenso, complexo e exclusivo dos queijos lácteos que os consumidores adoram não é uma tarefa fácil quando se trata de alternativas à base de vegetais. É por isso que nossos especialistas criam um delicioso sabor de queijo à base de vegetais, passo a passo, por meio do mesmo processo testado e comprovado que já usamos para os queijos lácteos.
Nosso novo portfólio de sabores para queijos à base de plantas apresenta sabores e concentrados do tipo lácteo (por meio de nossa recente aquisição da First Choice Ingredients) que o ajudam a passar de notas salgadas e salgadas para notas lácteas e lácteas - tudo com uma direção de sabor salgado e umami característicos - e menos sal necessário em sua formulação.
Especificamente, construímos a complexidade do sabor por meio de uma série de quatro etapas - começando com agentes mascaradores que anulam as notas estranhas das matérias-primas que podem sobrepujar os sabores tradicionais de queijo. Em seguida, adicionamos extratos de levedura para construir a base salgada básica, seguida de sabores de processo para conferir tons lácticos típicos para um perfil de sabor lácteo exclusivo.
Crie um sabor autêntico com sabores de laticínios à base de plantas
Estamos liderando o caminho em sabores não lácteos para queijos à base de plantas, graças à nossa recente aquisição da First Choice Ingredients. Essas alternativas veganas proporcionam um sabor autêntico de laticínio a qualquer aplicação... sem o laticínio.
Modular o sabor com Modumax®.
Se você está tentando mascarar sabores indesejáveis, como notas verdes e de feijão, em seu queijo à base de plantas, não precisa procurar mais, pois o Modumax® é a nossa solução natural (e premiada) de modulação de sabor.
First Choice Ingredients: uma empresa da dsm-firmenich
As soluções de sabores alternativos para laticínios da dsm-firmenich são possíveis graças à First Choice Ingredients, que foi adquirida pela dsm-firmenich em 2021. A First Choice Ingredients construiu uma posição de liderança no mercado de sabores dos EUA como parceira de inovação de produtores de alimentos, casas de sabores e fornecedores de serviços de alimentação. A empresa é especializada em soluções de rótulos limpos que oferecem benefícios sensoriais e funcionais, criados por fermentação patenteada que utiliza culturas e enzimas selecionadas.
O portfólio de ingredientes da First Choice inclui sabores de produtos lácteos à base de plantas - ajudando você a criar produtos lácteos diferenciados à base de plantas que os consumidores irão gostar.