Smaakoplossingen voor kaas op plantaardige basis
Authentieke zuivelsmaak - zonder zuivel
Het is niet eenvoudig om de intense, complexe en unieke smaak van zuivelkaas waar consumenten zo van houden te recreëren als het gaat om plantaardige alternatieven. Daarom maken onze experts stap voor stap heerlijke plantaardige kaassmaken - via hetzelfde beproefde proces dat we al gebruiken voor zuivelkaas.
Onze nieuwe smaakportfolio voor kaas op plantaardige basis bevat zuivelsmaken en -concentraten (via onze recente overname van First Choice Ingredients) die je helpen over te stappen van zoute en hartige naar melk- en zuiveltoetsen - allemaal met een kenmerkende hartige smaakrichting en umami-smaak - en minder zout nodig in je formulering.
Specifiek bouwen we smaakcomplexiteit op via een reeks van vier stappen - te beginnen met maskeermiddelen die off-notes van grondstoffen tenietdoen die traditionele kaassmaken kunnen overstemmen. Vervolgens voegen we gistextracten toe om een hartige basis te leggen, gevolgd door procesaroma's om typische melkachtige tonen te geven voor een uniek zuivelsmaakprofiel. Tot slot gebruiken we specifieke plantaardige kaastoetsen om de robuuste, complexe en zuivelachtige smaak die je wenst af te ronden.
Creëer een authentieke smaak met plantaardige zuivelsmaken
We zijn toonaangevend op het gebied van niet-zuivelaroma's voor kaas op plantaardige basis dankzij onze recente overname van First Choice Ingredients. Deze veganistische alternatieven leveren een authentieke zuivelsmaak voor elke toepassing... zonder zuivel.
Moduleer smaak met Modumax®
Wil je ongewenste smaken zoals groene en bonte tonen in je plantaardige kaas maskeren? Kijk niet verder dan Modumax® - onze natuurlijke (en bekroonde) oplossing voor smaakmodulatie.
First Choice Ingredients: een bedrijf van dsm-firmenich
De zuivelalternatieve smaakoplossingen van dsm-firmenich worden mogelijk gemaakt door First Choice Ingredients, dat in 2021 door dsm-firmenich werd overgenomen. First Choice Ingredients heeft een leidende positie op de smaakmarkt in de VS opgebouwd als innovatiepartner voor voedselproducenten, smaakmakers en leveranciers van foodservices. Het bedrijf is gespecialiseerd in clean label oplossingen die sensorische en functionele voordelen bieden, gecreëerd door eigen fermentatie met behulp van geselecteerde culturen en enzymen.
Het First Choice ingrediëntenassortiment bevat zuivelsmaken op plantaardige basis om je te helpen gedifferentieerde zuivelproducten op plantaardige basis te maken die consumenten lekker vinden.
Laatste nieuws
-
-
29 november 2022
Hitting the right notes in oat-based beverages
-
10 juni 2022
Let’s make plant-based dairy alternatives irresistible | dsm-firmenich Taste, Texture & Health