DSM、「ワンストップ・ショップ」ヨーグルトのポートフォリオを拡大。

オランダ、デルフト、2021年6月17日 11:00 CET

DSMのDelvo®Fresh 培養ポートフォリオの拡張版であるこの培養液は、保存期間中、まろやかでクリーミーかつ濃厚な攪拌ヨーグルトの製造を可能にします。 Delvo®Fresh YS-042は、高速で安定した発酵時間により、コスト効率に優れた合理的なヨーグルト製造を可能にし、生産者は効率性を最適化しながら、魅力的なヨーグルトを製造することができます。

攪拌ヨーグルトカテゴリーが成長を続けていることを受け、新たな文化が加わることになった。これは、健康的で便利な間食としてヨーグルトを利用する在宅勤務者の増加に後押しされたものである。味と食感は依然として重要な購買要因であり、世界の消費者の91％がクリーミーな粘性のある食品を好む。¹ 不透明な時代にあって、贅沢な味とクリーミーな食感は、消費者が安らぎを得たり、罪悪感のない逃避のひとときを見つけたりする手段となっている。同時に、より短く、より分かりやすい成分表を持つ乳製品への需要も高まっている。 攪拌ヨーグルトメーカーにとっては、こうした嗜好に沿った製品を作り、急成長している競争の激しいこの分野で差別化を図るチャンスがある。

Delvo®Fresh YS-042 joins DSM’s well-established Delvo®Fresh range of cultures to meet these evolving requirements, complementing its one-stop-shop portfolio of cultures, probiotics, protective cultures, lactases, vitamins, nutritional premixes, hydrocolloids and antibiotic residue tests for yogurt and fresh fermented mesophilic applications. The latest addition has a stable pH during yogurt filling, providing manufacturers with a flexible production time and cost efficiencies. With a low post-acidification, the culture maintains a stable pH until the end of shelf life (30 days), even under challenging conditions, resulting in a consistent taste and texture. Plus, Delvo®Fresh YS-042 comes as a highly concentrated 1-bag DVC® culture solution for direct inoculation into milk. Combined with DSM’s market expertise and end-to-end expert services, the solution offers producers the tools they need to bring delicious and healthy stirred yogurt to market quickly, while also ensuring products stay fresh and appe

"消費者はヨーグルト製品の官能特性に妥協することを望んでおらず、嗜好性の高いフレーバーやクリーミーなテクスチャーが人気の上位を占めています。 しかし、このような食体験を実現するには、今日の健康やラベルに敏感な消費者にとって魅力的でないことが多い付加的な原料を使用しなければ難しい場合があります 」と、DSMの発酵乳グローバル・ビジネス・マネージャー、カロリン・ケアルフはコメントしています。 "Delvo®Fresh YS-042 で、DSMは乳製品に関する専門知識を活用し、このような重要なニーズに応えています。 ヨーグルトの製造は複雑なプロセスになりがちですが、ワンストップショップ・ソリューション・プロバイダーとして、高い製造基準と独自の発酵技術を結集し、オペレーションにシームレスに適合し、使用コストに大きなメリットをもたらす培養液を開発しました 。"

DSMのDelvo®Fresh YS-042イノベーションと、攪拌ヨーグルトおよびドリンクヨーグルト用のソリューションの幅広いDelvo®Freshポートフォリオについては、DSMの発酵乳製品のページ をご覧ください。

_{1 FMCG GURUS: Flavor, Color,& Texture Trends in 2021, March 2021.}