DSMグローバルインサイトシリーズ：アクリルアミドについて知っている消費者の70％は、潜在的な健康への影響を懸念している

デルフト（オランダ） 2018年9月4日 10:00 CEST

ニュートリション、ヘルス、サステイナブルリビングのグローバル・サイエンス・カンパニーであるロイヤルDSMは、本日、同社のグローバル・インサイト・シリーズの新レポートを発表した。それによると、消費者はアクリルアミドについてまだほとんど知らないが、アクリルアミドについて知っている人は、懸念するのに十分なことを知っている。 フランス、ドイツ、英国、米国の消費者を対象に実施されたDSMの調査によると、アクリルアミドについての知識を得た消費者は、食品メーカーが解決策を見出すことを期待している。

アクリルアミドは、クッキーやトルティーヤチップスなど、高温で加工された還元糖を含む食品に生成される発がん性の疑いがある物質である。 多くの食品メーカーは、製品中のアクリルアミド濃度を低減するために、すでに重要な措置を講じているが、最近の規制の変更とアクリルアミドに対する社会的意識の高まりにより、さらなる対策が求められている。 DSMの消費者調査の結果は、アクリルアミド低減において食品業界が主導的役割を果たす余地がまだあることを示している。

"多くの消費者にとってアクリルアミドはまだ比較的 "アンダー・レーダー "であるが、欧米の主要メディア を通じて、この話題は急速に注目を集めている。" と、DSMの製パン部門ビジネス・ディレクター、フォッケ・ヴァン・デン・ベルグは言う。"我々の調査によると、消費者はアクリルアミドについて知らされると、規制当局よりもメーカーに、アクリルアミド濃度を下げるための行動を求めている。""

DSMの調査によると、アクリルアミドについて知っている人は、ドイツでは54％と高いが、フランス、イギリス、アメリカでは平均12％にとどまっている。 これらの消費者のほとんど（64％）は、アクリルアミドの消費量を減らすために、調理方法を工夫するなどの行動をとることを決めている。 調査対象者の約半数は、購入した製品のアクリルアミド濃度に対する責任は食品メーカーにあると考えており、規制当局が責任を負うべきだと考えている人は28％にすぎない。

DSMのPreventASe®およびPreventASe XRは、パン、クッキー、クラッカー、朝食用・幼児用シリアル、フライドポテト、トルティーヤチップス、プレッツェルなど、さまざまな焼き菓子やスナック菓子のアクリルアミド生成を防ぐアスパラギナーゼで、味、食感、保存性に影響を与えません。 PreventASeシリーズを使用することで、食品製造業者は、用途に応じてアクリルアミドレベルを最大95％低減することができます。

PreventASeの詳細、またはアクリルアミドに関するご相談については、 弊社のページ をご覧ください。