DSM 글로벌 인사이트 시리즈: 아크릴아마이드에 대해 알고 있는 소비자의 70%가 잠재적인 건강 영향을 우려하고 있습니다.

델프트, 네덜란드, 2018년 9월 4일 10:00 CEST

영양, 건강 및 지속 가능한 생활 분야의 글로벌 과학 기반 기업인 Royal DSM은 오늘 글로벌 인사이트 시리즈의 새로운 보고서에서 소비자들이 여전히 아크릴아마이드에 대해 잘 모르고 있지만, 아크릴아마이드에 대해 알고 있는 소비자들도 충분히 우려할 만한 사실을 알고 있다는 내용의 보고서를 발표했습니다. 프랑스, 독일, 영국, 미국의 소비자를 대상으로 실시한 DSM의 설문조사에 따르면 소비자들은 아크릴아마이드에 대해 알게 되면 식품 제조업체가 해결책을 찾을 것으로 기대하는 것으로 나타났습니다.

아크릴아마이드는 쿠키나 또띠아 칩과 같이 고온에서 가공되는 환원당이 함유된 식품에서 형성되는 발암 의심 물질입니다. 많은 식품 제조업체들이 이미 제품에서 아크릴아마이드 수치를 줄이기 위해 상당한 조치를 취하고 있지만, 최근 규제 변화와 아크릴아마이드에 대한 대중의 인식이 높아지면서 더 많은 조치를 취해야 한다는 목소리가 높아지고 있습니다. DSM의 소비자 설문조사 결과에 따르면 식품 업계가 아크릴아마이드 저감화를 위해 선도적인 역할을 할 수 있는 여지가 여전히 남아 있습니다.

"아크릴아마이드는 여전히 많은 소비자들에게 상대적으로 '레이더 아래'에 있지만, 미국과 유럽의 주요 언론 매체 를 통해 빠르게 주목을 받고 있습니다."라고 DSM의 제빵 부문 비즈니스 디렉터인 포케 반 덴 버그(Fokke van den Berg)는 말합니다. "우리의 연구에 따르면 소비자들이 아크릴아마이드에 대한 정보를 얻게 되면 규제 기관보다 제조업체가 아크릴아마이드 수치를 줄이기 위한 조치를 취하기를 원합니다."

DSM의 설문조사에 따르면 독일에서는 아크릴아마이드에 대해 알고 있는 사람이 54%로 높았지만 프랑스, 영국, 미국에서는 평균 12%에 불과했습니다. 이러한 정보를 접한 소비자 중 대부분(64%)이 요리 방식을 조정하는 등 아크릴아마이드 소비를 줄이기 위한 조치를 취하기로 결정했습니다. 설문 응답자의 약 절반은 자신이 구매하는 제품의 아크릴아마이드 수치에 대한 책임이 식품 제조업체에 있다고 생각했으며, 28%만이 규제 당국이 책임을 져야 한다고 생각했습니다.

식품 제조업체는 제품에서 아크릴아마이드를 줄이기 위해 발 빠르게 움직이고 있지만, 소비자들이 알고 사랑하는 맛과 식감을 그대로 유지하면서 아크릴아마이드를 줄인 제품을 제공해야 하는 과제에 직면해 있습니다. DSM의 PreventASe® 및 PreventASe XR은 빵, 쿠키, 크래커, 아침 및 유아용 시리얼, 감자튀김, 또띠아 칩, 프레즐 등 다양한 제빵 제품 및 스낵에서 맛, 식감 또는 유통기한에 영향을 주지 않고 아크릴아마이드의 형성을 방지하는 아스파라기나제(아스파라긴산 분해 효소)입니다. 식품 생산업체는 PreventASe 제품군을 사용하여 적용 유형에 따라 아크릴아마이드 수치를 최대 95%까지 줄일 수 있습니다.

PreventASe에 대한 자세한 내용을 확인하거나 식품 적용 전문가와 아크릴아마이드 문제를 논의하려면 페이지 를 방문하십시오.