Série DSM Global Insights: 70% dos consumidores que conhecem a acrilamida estão preocupados com os possíveis efeitos à saúde

Delft, NL, 04 de setembro de 2018 10:00 CEST

A Royal DSM, uma empresa global com base científica em Nutrição, Saúde e Vida Sustentável, publicou hoje um novo relatório em sua Série de Insights Globais que indica que os consumidores ainda desconhecem amplamente a acrilamida - mas aqueles que sabem algo sobre a acrilamida, sabem o suficiente para se preocupar. A pesquisa da DSM, realizada entre consumidores na França, Alemanha, Reino Unido e EUA, mostra que, uma vez informados sobre a acrilamida, os consumidores esperam que os fabricantes de alimentos encontrem soluções.

A acrilamida é um carcinógeno suspeito que se forma em alimentos com redução de açúcar que são processados em alta temperatura, como biscoitos ou chips de tortilha. Muitos fabricantes de alimentos já tomaram medidas significativas para reduzir os níveis de acrilamida em seus produtos, mas as recentes mudanças regulatórias e a crescente conscientização do público sobre a acrilamida estão levando a ações ainda maiores. Os resultados da pesquisa com consumidores da DSM mostram que ainda há espaço para o setor de alimentos reivindicar um papel de liderança na redução da acrilamida.

"Embora a acrilamida ainda esteja relativamente "fora do radar" para muitos consumidores, o tópico está rapidamente ganhando atenção através dos principais meios de comunicação nos EUA e na Europa," diz Fokke van den Berg, Diretor de Negócios para Panificação da DSM. "Nossa pesquisa mostra que, uma vez informados sobre a acrilamida, os consumidores querem que os fabricantes - mais do que os reguladores - tomem medidas para reduzir os níveis de acrilamida."

De acordo com a pesquisa da DSM, 54% das pessoas na Alemanha estão cientes da acrilamida, mas esse número cai para uma média de apenas 12% na França, no Reino Unido e nos EUA. A maioria desses consumidores informados (64%) decidiu tomar medidas para reduzir seu consumo de acrilamida, como ajustar seu comportamento ao cozinhar. Cerca de metade dos entrevistados acredita que a responsabilidade pelos níveis de acrilamida nos produtos que compram é dos fabricantes de alimentos, e apenas 28% acreditam que os órgãos reguladores devem assumir a responsabilidade.

Os fabricantes de alimentos que agem rapidamente para reduzir a acrilamida em seus produtos enfrentam o desafio de oferecer versões com redução de acrilamida de seus produtos com o mesmo sabor e textura que seus consumidores conhecem e adoram. O PreventASe® e o PreventASe XR da DSM são asparaginases que evitam a formação de acrilamida em uma ampla variedade de produtos de panificação e lanches, como pães, biscoitos, bolachas, cereais matinais e infantis, batatas fritas, tortilhas e pretzels, sem afetar o sabor, a textura ou a validade.

Para obter mais informações sobre o PreventASe ou para discutir seu desafio de acrilamida com nossos especialistas em aplicações de alimentos, visite nossa página.