DSM、美味しくしっかりとした食感のスイスチーズをより効率的に製造するための新しい培養法を導入

デルフト（オランダ）、2017年11月27日 10:00 CET

DSMは、スイスチーズのポートフォリオ に新たに加わったDelvo®Cheese SW-250を発表した。おいしく、すぐに使えるスイスチーズを求める消費者の要望に応えるために開発されたこの新しい培養液は、熟成したエメンタールタイプのチーズに、優れた風味、安定した品質、より効率的な生産、熟成期間の短縮を実現する。

スイスチーズは、風味が良く、保存期間が長く、スライスしやすいなど、簡便に包装されたプロセスチーズへの需要が高まっているため、世界中で人気が高まり続けている。 一方、従来の製造工程では、手頃な価格で効率的にこれらの特性を提供できる美味しい製品への需要の高まりに対応するのに苦労してきた。

DelvoCheese SW-250は、熟成したしっかりとしたテクスチャーのエメンタールタイプのチーズを効率的に製造するために特別に開発され、一貫した最終製品の品質、官能特性、特徴的な目の形成を保証すると同時に、スイスらしい、イソバレリックでクリーンなノートのチーズを作り出します。 マーケティングマネージャー チーズ担当 エリック・オーブリーのコメント:"DelvoCheese SW-250は、当社のDelvoCheese SWシリーズを完璧に補完し、より迅速で、より費用対効果が高く、コントロールされたスイスチーズの製造を容易にすると同時に、望ましい風味を維持できる完全なソリューションを作り出します。"

DelvoCheese SW-250は、DSMのスイスチーズ培養のポートフォリオに加わり、プロピオーニ菌、酵素、凝固剤も加わり、スイスチーズ製造の成功への答えを提供し、熟成時間を短縮し、生産性と歩留まりを向上させ、手頃な価格を改善します。 低用量で高温での安定した強固な酸性化を提供し、チーズ製造業者が急速に変化する市場ニーズに対応し、すべての人にとってより良い食品を可能にします。