맛있고 단단한 질감의 스위스 치즈를 보다 효율적으로 생산하기 위해 새로운 배양법을 도입한 DSM

델프트, 네덜란드, 2017년 11월 27일 10:00 CET

DSM, 스위스 치즈 포트폴리오에 최신 추가 제품, Delvo®Cheese SW-250을 발표합니다. 맛있고 바로 사용할 수 있는 스위스 치즈에 대한 소비자의 요구에 부응하기 위해 개발된 이 새로운 배양법은 뛰어난 풍미, 일관된 품질, 보다 효율적인 생산, 숙성된 에멘탈 타입 치즈의 숙성 시간 단축 등의 이점을 제공합니다.

스위스 치즈는 유통기한이 길고 슬라이스성이 개선되는 등 풍미가 좋고 편리하게 포장된 가공 치즈에 대한 수요가 증가함에 따라 전 세계적으로 인기가 계속 높아지고 있습니다. 한편, 기존의 생산 공정은 이러한 속성을 저렴하고 효율적인 방식으로 제공할 수 있는 맛있는 제품에 대한 수요 증가를 충족하는 데 어려움을 겪어왔습니다.

델보치즈 SW-250은 숙성된 단단한 질감의 에멘탈 타입 치즈를 효율적으로 제조하기 위해 특별히 개발되었으며, 일관된 최종 제품 품질, 감각적 프로파일 및 시그니처 아이 형성을 보장하면서 스위스 특유의 이소발레릭하고 깨끗한 노트를 가진 치즈를 만들어냅니다. 치즈 마케팅 매니저 에릭 오브리의 의견입니다: "DelvoCheese SW-250은 델보치즈 SW 제품군을 완벽하게 보완하여 원하는 맛을 유지하면서 더 빠르고 비용 효율적이며 제어된 스위스 치즈 생산을 촉진할 수 있는 완벽한 솔루션입니다."

델보치즈 SW-250은 프로피오니 박테리아 제품, 효소 및 응고제를 포함하는 DSM의 스위스 치즈 배양 포트폴리오에 추가되어 성공적인 스위스 치즈 생산에 대한 해답을 제시하고 숙성 시간을 단축하고 생산성과 수율을 높여 경제성을 개선합니다. 적은 양으로 고온에서 일관되고 강력한 산성화를 제공하여 치즈 제조업체가 급변하는 시장의 요구를 충족하고 모든 사람에게 더 나은 식품을 제공할 수 있도록 도와줍니다.