Construire un meilleur avenir alimentaire

L'un des plus grands défis à relever lorsque l'on aborde le sujet délicat de la "durabilité" est que l'histoire n'est pas toujours positive. C'est compréhensible, bien sûr. De mauvaises choses sont en train de se produire, nous devons donc nous réveiller et agir rapidement. Mais quel est l'impact réel de chacun d'entre nous ?

Il y a plusieurs années, j'ai reçu mon propre "coup de semonce" après avoir travaillé pendant dix ans dans le domaine des opérations chez dsm-firmenich. Un matin, je me suis littéralement réveillé et j'ai réalisé qu'en tant que l'une des principales sociétés de biotechnologie au monde, nous étions dans une position unique pour transformer cette histoire négative en une histoire positive - et changer la façon dont notre société produit, consomme et élimine les aliments. Nous pouvons vraiment construire un meilleur avenir alimentaire - pour tous. J'ai donc changé de rôle et je suis passée au développement durable pour contribuer à la réalisation de ce projet. Voici comment". - Fatima Zoundri, responsable du développement durable

Cela commence par le goût (et non par le gaspillage !)

Du point de vue de l'industrie, le point de départ de toute discussion sur les "systèmes alimentaires " n'est pas les émissions ou les déchets. Il s'agit des qualités sensorielles des aliments produits. Si les produits alimentaires & les boissons ne sont pas agréables, avec un goût et une texture remarquables , les consommateurs ne les achèteront tout simplement pas. Le véritable défi, par conséquent, est de répondre à cette exigence cruciale tout en ayant un impact positif sur la santé de à la fois des personnes et de la planète. Chez dsm-firmenich, nous relevons ce défi sur cinq fronts.

Ajouter le bon

Si l'expérience de consommation doit être agréable, l'objectif fondamental de l'alimentation est , bien sûr, de se nourrir. Chez dsm-firmenich, notre réponse est d'améliorer et d'enrichir le profil nutritionnel des aliments produits par les fabricants. Nous sommes tellement convaincus que notre entreprise s'est engagée à soutenir l'immunité de 500 millions de personnes d'ici à 2030. Nous y parvenons en grande partie grâce à l'enrichissement de aliments de tous les jours, du pain aux boissons, avec un large éventail de vitamines et de nutriments, y compris des oméga-3, qui peuvent être facilement intégrés dans les produits.

Supprimer le mauvais

L'autre moyen de rendre les aliments plus sains pour les personnes et la planète est de réduire les mauvaises - le sel, le sucre et les graisses. Il n'est pas facile d'y parvenir et il faut de solides connaissances scientifiques et une grande expertise en matière d'application pour y parvenir. Nos solutions de reformulation permettent d'atteindre cet objectif, qu'il s'agisse de produits laitiers à teneur réduite en sucre, de fromages à faible teneur en matières grasses ( ) ou d'ingrédients salés contenant moins de sodium.

Puissance de l'usine

La transition protéique est une excellente chose pour notre société. Le défi pour les fabricants de ? Comment créer des produits dotés des qualités sensorielles adéquates, qui comblent le fossé nutritionnel avec les protéines animales traditionnelles plus durables, et sont produits de la manière la plus durable possible. C'est pourquoi, chez dsm-firmenich, nous avons développé notre expertise et notre portefeuille d'ingrédients durables à l'adresse . Un exemple parmi d'autres est Vertis TM CanolaPRO®, un isolat de protéines de haute qualité produit à partir de la pulpe de graines de canola, auparavant non comestible pour l'homme. Nous pensons que cela nous aidera à atteindre un autre engagement alimentaire majeur de dsm-firmenich : nourrir 150 millions de personnes avec protéines d'origine végétale d'ici 2030.

Solutions durables

L'avantage d'être une société de biotechnologie est que la grande majorité de nos ingrédients (enzymes, cultures, vitamines, protéines d'origine végétale) sont naturels - et produits par le biais de processus efficaces tels que la fermentation microbienne, par exemple. En outre, ils apportent une durabilité importante aux produits de nos clients : non seulement en termes d'étiquetage propre, mais aussi de protection des aliments, d'allongement de la durée de conservation et de prévention du gaspillage alimentaire.

Le carbone est la nouvelle calorie

Aujourd'hui, on estime que la production et la consommation alimentaires mondiales contribuent à 25-30% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Pendant ce temps, à peu près le même pourcentage de nourriture ( ) est gaspillé chaque année dans le monde.

La bonne nouvelle, c'est qu'il y a énormément de choses que nous pouvons faire - et que nous faisons - pour remodeler et reconstruire notre avenir alimentaire afin qu'il soit plus nourrissant et, en fin de compte, régénérateur. Chez dsm-firmenich, notre vision est que notre système alimentaire devienne un cycle alimentaire. Il y a encore beaucoup de travail à faire, bien sûr. Mais la nouvelle positive est qu'ensemble, en tant qu'industrie alimentaire, nous avons le pouvoir d'y parvenir !