Construir un futuro alimentario mejor

"Uno de los mayores retos a la hora de hablar de sostenibilidad es que la historia no siempre es positiva. Es comprensible, por supuesto. Están ocurriendo cosas malas, así que tenemos que despertar y actuar con rapidez. Pero, ¿cuál es el impacto real de cada uno de nosotros?

Recibí mi propia "llamada de atención" hace varios años, tras haber trabajado una década en operaciones en dsm-firmenich. Una mañana me desperté literalmente y me di cuenta de que, como una de las principales empresas biotecnológicas del mundo, estamos en una posición única para convertir esta historia negativa en positiva, y cambiar la forma en que nuestra sociedad produce, consume y elimina los alimentos. Podemos construir un futuro alimentario mejor para todos. Así que cambié de papel y me pasé a Sostenibilidad para ayudar a hacerlo realidad. He aquí cómo". - Fatima Zoundri, Responsable de Sostenibilidad

Empieza por el sabor (¡no por el despilfarro!)

Desde el punto de vista de la industria, el punto de partida de cualquier debate sobre "sistemas alimentarios " no son las emisiones ni los residuos. Se trata de las cualidades sensoriales de los alimentos que se producen. Si los productos alimentarios & bebidas no tienen un buen sabor, un sabor y una textura excepcionales , los consumidores simplemente no los comprarán. El verdadero reto, por tanto, es cumplir este requisito crucial al tiempo que se incide positivamente en la salud de tanto de las personas como del planeta. En dsm-firmenich abordamos este reto en cinco frentes.

Añadir lo bueno

Aunque la experiencia de consumo tiene que sentar bien, la finalidad básica de la comida es , por supuesto nutrir. En dsm-firmenich, nuestra respuesta es mejorar y enriquecer el perfil nutricional de los alimentos que producen los fabricantes. Estamos tan convencidos de ello que nuestra empresa se ha comprometido a apoyar la inmunidad de 500 millones de personas de aquí a 2030. Lo estamos consiguiendo en gran medida mediante el enriquecimiento de alimentos cotidianos, desde el pan hasta las bebidas, con una amplia gama de vitaminas y nutrientes, incluidos los omega-3, que pueden integrarse fácilmente en los productos.

Eliminar lo malo

La otra forma de hacer que los alimentos sean más sanos para las personas y el planeta es reducir los malos - sal, azúcar y grasa.  Conseguirlo no es fácil y requiere sólidos conocimientos científicos y una gran experiencia en aplicaciones para hacerlo bien. En este sentido, nuestras soluciones de reformulación están permitiendo que esto ocurra en todo tipo de productos, desde los lácteos reducidos en azúcar hasta el queso con menos grasa , pasando por los ingredientes salados que contienen menos sodio.

Potencia de la planta

La transición proteínica es algo estupendo para nuestra sociedad. ¿El reto para los fabricantes de ? Cómo crear productos con las cualidades sensoriales adecuadas; que cubran la brecha nutricional con proteínas animales tradicionales más sostenibles - y se produzcan de la forma más sostenible posible. Por eso, en dsm-firmenich hemos ampliado nuestra experiencia y nuestra cartera de ingredientes sostenibles en . Un ejemplo es Vertis TM CanolaPRO®, un aislado proteico de alta calidad que se produce a partir de la pulpa de semilla de colza antes no comestible para el ser humano. Creemos que nos ayudará a alcanzar otro importante compromiso alimentario de dsm-firmenich: alimentar a 150 millones de personas con proteínas vegetales de para 2030.

Soluciones sostenibles

Lo bueno de ser una empresa biotecnológica es que la gran mayoría de nuestros ingredientes (enzimas, cultivos, vitaminas, proteínas vegetales) son naturales y se producen mediante procesos eficientes como la fermentación microbiana, por ejemplo. Además, también aporta una importante sostenibilidad a los productos de nuestros clientes: no sólo en términos de permitir una etiqueta limpia, sino también de proteger los alimentos, prolongar su vida útil y evitar el desperdicio de alimentos.

El carbono es la nueva caloría

En la actualidad, se calcula que la producción y el consumo mundiales de alimentos contribuyen a 25-30% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Mientras tanto, cada año se desperdicia en todo el mundo aproximadamente el mismo porcentaje de alimentos: .

La buena noticia es que podemos hacer -y estamos haciendo- mucho para remodelar y reconstruir nuestro futuro alimentario para que sea más nutritivo y, en última instancia, regenerativo. En dsm-firmenich nuestra visión es que, con el tiempo, nuestro Sistema Alimentario se convierta en un Ciclo Alimentario. Aún queda mucho trabajo por hacer, por supuesto. Pero la noticia positiva es que juntos, como industria alimentaria, ¡tenemos el poder de conseguirlo!