더 나은 식량 미래 구축

"'지속가능성'이라는 무거운 주제를 논의할 때 가장 큰 어려움 중 하나는 이야기가 항상 긍정적인 것만은 아니라는 점입니다. 물론 이해할 수 있는 일입니다. 나쁜 일이 일어나고 있으므로 정신을 차리고 빠르게 행동해야 합니다. 하지만 우리 각자가 실제로 얼마나 많은 영향을 미칠 수 있을까요?

저는 몇 년 전 dsm-firmenich에서 10년 동안 운영 분야에서 일하면서 저만의 '모닝콜'을 받았습니다. 어느 날 아침에 눈을 뜨자마자 세계 최고의 생명공학 기업 중 하나로서 이 부정적인 이야기를 긍정적으로 바꾸고 우리 사회의 식품 생산, 소비, 폐기 방식을 바꿀 수 있는 특별한 위치에 있다는 사실을 깨달았습니다. 우리는 모두를 위해 더 나은 식량의 미래를 만들 수 있습니다. 그래서 저는 이를 실현하기 위해 역할을 바꾸고 지속 가능성 부서로 자리를 옮겼습니다. 방법은 다음과 같습니다." - 파티마 자운드리, 지속 가능성 책임자

낭비가 아닌 맛에서 시작됩니다!

업계의 관점에서 볼 때, '음식물 시스템'에 대한 논의의 출발점은 배출량이나 폐기물이 아닙니다. 생산되는 음식( )의 감각적 품질에 관한 것입니다.  식품 & 음료 제품 이 맛과 식감이 뛰어나다고 해도 기분이 좋지 않다면 소비자들은 구매하지 않을 것입니다. 따라서 진정한 도전은 이 중요한 요구 사항을 충족하는 동시에 사람과 지구의 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것입니다. dsm-firmenich에서는 다섯 가지 측면에서 이 문제를 해결합니다.

좋은 점 추가하기

소비 경험은 기분이 좋아야 하지만, 음식의 기본 목적은 물론 영양 공급입니다. dsm-firmenich의 대응은 제조업체가 생산하는 식품의 영양 프로필을 개선하고 풍부하게 하는 것입니다. 저희는 2030년까지 5억 명( )의 면역력을 지원하기로 약속할 정도로 이에 대해 강한 책임감( )을 느끼고 있습니다. 우리는 빵에서 음료에 이르기까지 다양한 비타민과 오메가3를 포함한 영양소를 제품에 쉽게 통합할 수 있는 일상 식품의 강화를 통해 이를 달성하고 있습니다.

나쁜 콘텐츠 제거하기

사람과 지구를 위해 음식을 더 건강하게 만드는 또 다른 방법은 나쁜 - 소금, 설탕, 지방을 줄이는 것입니다. 이를 달성하는 것은 쉽지 않으며, 이를 제대로 수행하려면 강력한 과학적 지식( 방법 및 심층적인 애플리케이션 전문 지식)이 필요합니다. 설탕을 줄인 유제품, 저지방 치즈, 나트륨을 줄인 짭짤한 식재료에 이르기까지 모든 제품에서 포뮬러 재구성( ) 솔루션을 통해 이를 실현할 수 있습니다.

플랜트 전력

단백질 전환은 우리 사회에 좋은 일입니다.  제조업체의 과제는 무엇인가요? 올바른 감각 품질을 갖춘 제품을 만드는 방법; 보다 지속 가능한 전통 동물성 단백질로 영양소 격차를 해소하고 가능한 한 지속 가능한 방식으로 생산됩니다. 따라서 dsm-firmenich에서는 지속 가능한 재료에 대한 전문 지식과 포트폴리오를 확장했습니다.  한 가지 예로 Vertis TM CanolaPRO® 는 이전에는 사람이 먹을 수 없었던 카놀라 종자 펄프에서 생산되는 고품질 단백질 분리물입니다. 2030년까지 1억 5천만 명에게 식물성 단백질을 공급하겠다는 또 다른 주요 DSM-Firmenich 식품 공약( )을 달성하는 데 도움이 될 것으로 믿습니다.

지속 가능한 솔루션

생명공학 기업이라는 장점은 대부분의 원료 (효소, 배양액, 비타민, 식물성 단백질)가 천연이며, 예를 들어 미생물 발효와 같은 효율적인 공정을 통해 생산된다는 점입니다. 또한, 클린 라벨을 구현하는 측면뿐만 아니라 식품을 보호하고 유통기한을 연장하며 음식물 쓰레기를 방지하는 등 고객의 제품에 중요한 지속가능성을 제공합니다.

탄소는 새로운 칼로리

오늘날 전 세계 식량 생산과 소비는 전 세계 온실가스 배출량의 25~30%에 기여하는 것으로 추정됩니다. 한편, 전 세계적으로 매년 거의 동일한 비율( )의 음식이 낭비되고 있습니다.

좋은 소식은 우리의 식품 미래를 보다 영양가 있고 궁극적으로 재생 가능한 것으로 재구성하고 재건하기 위해 우리가 할 수 있는 일이 엄청나게 많고, 또 하고 있다는 것입니다. dsm-firmenich의 비전은 결국 우리의 푸드 시스템 이 푸드 사이클이 되는 것입니다. 물론 아직 해야 할 일이 많이 남아 있습니다. 하지만 긍정적인 소식은 식품 업계가 힘을 합치면 이를 달성할 수 있다는 것입니다!