30 September 2022
News
Juni 2, 2023
Aufbau einer besseren Lebensmittelzukunft
"Eine der größten Herausforderungen bei der Diskussion des gewichtigen Themas 'Nachhaltigkeit' besteht darin, dass die Geschichte nicht immer eine positive ist. Das ist natürlich verständlich. Es geschehen schlimme Dinge, deshalb müssen wir aufwachen und schnell handeln. Aber wie viel kann jeder von uns wirklich bewirken?
Ich habe vor einigen Jahren meinen eigenen "Weckruf" erhalten, nachdem ich ein Jahrzehnt lang bei dsm-firmenich im operativen Bereich gearbeitet hatte. Eines Morgens wachte ich buchstäblich auf und erkannte, dass wir als eines der weltweit führenden Biotechnologieunternehmen in einer einzigartigen Position sind, um diese negative Geschichte in eine positive zu verwandeln - und die Art und Weise zu verändern, wie unsere Gesellschaft Lebensmittel produziert, konsumiert und entsorgt. Wir können wirklich eine bessere Lebensmittelzukunft schaffen - für alle. Also tauschte ich die Rollen und wechselte in den Bereich Nachhaltigkeit, um bei der Umsetzung zu helfen. Und so geht's." - Fatima Zoundri, Leiterin der Abteilung Nachhaltigkeit
Es beginnt mit dem Geschmack (nicht mit der Verschwendung!)
Aus Sicht der Industrie ist der Ausgangspunkt für jede Diskussion über "Lebensmittelsysteme" nicht Emissionen oder Abfall. Es geht um die sensorischen Qualitäten der produzierten Lebensmittel . Wenn Lebensmittel & Getränkeprodukte sich nicht gut anfühlen und einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Textur aufweisen, werden die Verbraucher sie einfach nicht kaufen. Die eigentliche Herausforderung besteht also darin, diese wichtige Anforderung zu erfüllen und gleichzeitig die Gesundheit von sowohl der Menschen als auch des Planeten positiv zu beeinflussen. Bei dsm-firmenich stellen wir uns dieser Herausforderung an fünf Fronten.
Hinzufügen der guten
Auch wenn sich der Verzehr von Lebensmitteln gut anfühlen muss, ist der grundlegende Zweck von Lebensmitteln natürlich die Ernährung. Die Antwort von dsm-firmenich ist die Verbesserung und Anreicherung des Nährwertprofils der von den Herstellern produzierten Lebensmittel. Wir sind davon so überzeugt , dass sich unser Unternehmen verpflichtet hat, bis 2030 die Immunität von 500 Millionen Menschen zu unterstützen. Wir erreichen dies vor allem durch die Anreicherung von alltäglichen Lebensmitteln - von Brot bis zu Getränken - mit einer breiten Palette von Vitaminen und Nährstoffen, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, die leicht in die Produkte integriert werden können.
Beseitigung der schlechten
Die andere Möglichkeit, Lebensmittel für die Menschen und den Planeten gesünder zu machen, besteht darin, die schlechten zu reduzieren - Salz, Zucker und Fett. Dies ist nicht einfach und erfordert fundiertes wissenschaftliches Know-how und umfassende Anwendungskenntnisse. Unsere Reformulierungslösungen ermöglichen dies in allen Bereichen, von zuckerreduzierten Molkereiprodukten über fettärmeren Käse bis hin zu kulinarischen Zutaten mit weniger Natrium.
Leistung der Anlage
Die Eiweißumstellung ist eine großartige Sache für unsere Gesellschaft. Die Herausforderung für die Hersteller von ? Wie kann man Produkte mit den richtigen sensorischen Eigenschaften herstellen, die die Nährstofflücke zu nachhaltigeren traditionellen tierischen Proteinen schließen - und so nachhaltig wie möglich produziert werden. Deshalb haben wir bei dsm-firmenich unsere Expertise und unser Portfolio an nachhaltigen Inhaltsstoffen ausgebaut. Ein Beispiel ist Vertis TM CanolaPRO®, ein hochwertiges Proteinisolat, das aus dem für den Menschen bisher ungenießbaren Rapsfruchtfleisch hergestellt wird. Wir glauben, dass es uns helfen wird, eine weitere wichtige Verpflichtung von dsm-firmenich food zu erreichen: 150 Millionen Menschen bis 2030 mit pflanzlichem Eiweiß zu ernähren.
Nachhaltige Lösungen
Das Schöne daran, ein Biotech-Unternehmen zu sein, ist, dass die überwiegende Mehrheit unserer Inhaltsstoffe (Enzyme, Kulturen, Vitamine, pflanzliche Proteine) natürlich sind - und durch effiziente Prozesse wie z. B. mikrobielle Fermentation hergestellt werden. Darüber hinaus bieten sie unseren Kunden auch einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit ihrer Produkte: nicht nur, um ein sauberes Etikett zu ermöglichen, sondern auch, um Lebensmittel zu schützen, die Haltbarkeit zu verlängern und Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
Kohlenstoff ist die neue Kalorie
Man schätzt, dass die weltweite Lebensmittelproduktion und der Lebensmittelkonsum zu 25-30 % der weltweiten Treibhausgasemissionen beitragen. Inzwischen wird weltweit jedes Jahr etwa der gleiche Prozentsatz an Lebensmitteln verschwendet.
Die gute Nachricht ist, dass wir sehr viel tun können - und dies auch tun -, um unsere Zukunft der Ernährung so umzugestalten, dass sie nährstoffreicher und letztlich regenerativ ist. Wir von dsm-firmenich haben die Vision, dass unser Food System zu einem Food Cycle wird. Natürlich gibt es noch viel zu tun. Aber die positive Nachricht ist, dass wir als Lebensmittelindustrie gemeinsam die Macht haben, dies zu erreichen!
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