Die Wissenschaft der Immunität: Warum die Anreicherung von Lebensmitteln für die Verbraucher eine bessere Gesundheit und mehr Komfort bedeutet

Unfortunately, not everyone gets the nutrients they need. Take vitamin D: our skin can absorb it from sunlight, but people in many parts of the world, including northern Europe, simply don’t get the necessary exposure. That’s where diet can address the immune gap: oily fish and eggs are sources of vitamin D, but less than 5% of people meet their daily dietary recommendation.¹ In fact, 37% of people worldwide have a vitamin D deficiency.²

Fortification of everyday foods – like cereals, dairy, and dairy alternatives – is a great complementary solution for consumers alongside a healthy, balanced diet. Recent data show that fortified foods make a meaningful contribution to people’s intake of vitamins and minerals.⁵ Not only does fortification boost health, but it’s also a highly convenient way to get the vitamins, minerals, probiotics, and other nutrients we need. As well as making dietary changes and taking supplements, consumers can enjoy an affordable yogurt or plant-based drink that contains the essential micronutrients to keep their immune systems strong.

Of course, fortification is also a great solution for food and beverage producers, meaning manufacturers can support people in meeting their nutritional needs for optimal health and make immunity claims on their packaging that will stand out on shelves. But what are the main challenges of fortification for immunity, and how can you overcome them?

Die Pandemie rückte die Themen Gesundheit und Immunität in den Mittelpunkt des Interesses. Untersuchungen von FMCG Gurus zeigen, dass im Jahr 2022 66 % der Verbraucher (über alle Regionen und Altersgruppen hinweg) immer noch planen, sich mit ihrer Immungesundheit zu beschäftigen. Im Folgenden erörtern wir die wissenschaftlichen Grundlagen unseres Immunsystems, untersuchen den Wert der Anreicherung bei der Behebung von Immundefiziten und erläutern, wie DSM die Hersteller dabei unterstützen kann, Lebensmittel- und Getränkeprodukte mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen anzureichern - was den Verbrauchern zahlreiche Vorteile bringt.

Viele Verbraucher sind sich der Bedeutung der Immunität bewusst: In einer DSM-Umfrage brachten 71 % der Befragten die Immunität mit der Abwehr von Krankheitserregern in Verbindung und 59 % damit, dass sie seltener krank werden.¹ Das bedeutet jedoch nicht, dass die Menschen immer wissen, wie die Immunität funktioniert - oder was sie tun können, um ihr eigenes Immunsystem zu unterstützen.

Die drei Verteidigungslinien

Das menschliche Immunsystem besteht aus drei Schichten. Erstens die physische Barriere unserer Haut, der Lunge und des Verdauungstrakts, die das Eindringen von Krankheitserregern in den Körper verhindert. Zweitens unsere angeborene Immunität, die wahllos alle Krankheitserreger angreift, die eindringen. Drittens die Immunität, die wir im Laufe der Zeit erwerben, die aus dem Kontakt mit Krankheitserregern lernt und sie gezielter und effizienter bekämpft.

Wie können wir also dieses komplexe Immunsystem schützen? Es gibt einige Faktoren, die wir nicht beeinflussen können, von unserer Genetik bis zu unserer Umwelt. Aber es gibt noch andere Faktoren, die wir verändern können, um unserem Körper die besten Chancen zu geben, Krankheitserreger abzuwehren - wie Bewegung, Schlaf, Stress und natürlich die Ernährung.

Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien spielen eine Rolle bei der Stärkung aller drei Linien der Immunabwehr. Vitamin A zum Beispiel ist wichtiger für die erste Linie, während die Vitamine C und D eher für die zweite und dritte Linie wichtig sind.

Achten Sie auf die Immunitätslücke

Leider erhält nicht jeder die Nährstoffe, die er braucht. Beispiel Vitamin D: Unsere Haut kann es aus dem Sonnenlicht aufnehmen, aber in vielen Teilen der Welt, auch in Nordeuropa, bekommen die Menschen einfach nicht die nötige Menge an Sonnenlicht ab. Hier kann die Ernährung die Lücke im Immunsystem schließen: öliger Fisch und Eier sind Vitamin-D-Quellen, aber weniger als 5 % der Menschen erfüllen die tägliche Ernährungsempfehlung.¹ Tatsächlich leiden 37 % der Menschen weltweit an einem Vitamin-D-Mangel.²

Stärkung der Verbraucherlieblinge

Um die empfohlene Vitamin-D-Zufuhr über die Ernährung zu gewährleisten, müssten Sie eine Portion Lachs - oder 14 Eier! - pro Tag essen.⁴ Es ist jedoch nicht nötig, Ihre Ernährung so drastisch umzustellen. Es gibt einen einfacheren Weg, die empfohlenen Ziele zu erreichen: durch den Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die mit Nährstoffen angereichert sind, die bei der Herstellung hinzugefügt wurden.

Die Anreicherung von Lebensmitteln des täglichen Bedarfs - wie Getreide, Milchprodukte und Milchalternativen - ist eine hervorragende ergänzende Lösung für die Verbraucher im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Jüngste Daten zeigen, dass angereicherte Lebensmittel einen bedeutenden Beitrag zur Aufnahme von Vitaminen und Mineralien leisten.⁵ Die Anreicherung fördert nicht nur die Gesundheit, sondern ist auch eine äußerst bequeme Möglichkeit, die Vitamine, Mineralien, Probiotika und anderen Nährstoffe zu erhalten, die wir brauchen. Neben der Umstellung der Ernährung und der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln können die Verbraucher auch einen erschwinglichen Joghurt oder ein pflanzliches Getränk genießen, das die wichtigen Mikronährstoffe enthält, die ihr Immunsystem stark halten.

Natürlich ist die Anreicherung auch eine großartige Lösung für Lebensmittel- und Getränkehersteller. So können die Hersteller die Menschen bei der Deckung ihres Nährstoffbedarfs für eine optimale Gesundheit unterstützen und auf ihren Verpackungen Angaben zur Immunität machen, die in den Regalen auffallen. Doch was sind die größten Herausforderungen bei der Stärkung der Immunität, und wie kann man sie bewältigen?

DSM kann Immunität gegen Anreicherungsprobleme bieten

Die Gesetzgebung ist der erste wichtige Aspekt: In einigen Regionen ist der Zusatz bestimmter Nährstoffe zu bestimmten Lebensmitteln verboten. Dann gibt es noch einige praktische Herausforderungen. Das Erhitzen oder Fermentieren eines Produkts während seiner Herstellung kann beispielsweise die anreichernden Nährstoffe beeinträchtigen. Die zugesetzten Vitamine und Mineralien können wiederum die Stabilität, die Farbe oder den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen. 

Bei DSM Food & Beverage können wir Ihnen helfen, das Beste aus den Möglichkeiten der Anreicherung zu machen. Ganz gleich, ob Ihre Marke Unterstützung bei der Marktforschung, der wissenschaftlichen oder behördlichen Forschung, der Produktformulierung oder den Verpackungsangaben benötigt, unsere Experten für Ernährungswissenschaft und Produktentwicklung sind jeder Herausforderung gewachsen. Mit unseren Nährstoff-Premixen können wir sogar dazu beitragen, Dosierungsrisiken zu mindern: hochwertige Mischungen funktioneller Inhaltsstoffe, die genau Ihren Bedürfnissen und denen Ihrer Verbraucher entsprechen.

Treffen #StayStrong

Unser #StayStrong-Immunitätskonzept zeigt, wie DSM Produzenten und Verbraucher gleichermaßen unterstützen kann. Dieses laktosefreie Milchgetränk und das Hafergetränk sind beide mit den Vitaminen A und D angereichert; ersteres enthält außerdem zusätzliches Vitamin E und Probiotika, während letzteres zusätzliches Vitamin E und DHA Omega 3 enthält. Sie sind ein großartiges Beispiel dafür, wie wir unsere Immunitätslösungen zusammenbringen können, um Geschmack, Textur und Gesundheit in einem praktischen Produkt zu vereinen.

Der "Besser-für-dich"-Trend wird in absehbarer Zeit nicht verschwinden - und Hersteller, die die Kraft von Vitaminen und Mineralien nutzen können, werden die immunitätsbewussten Verbraucher von heute überzeugen. Glücklicherweise ist die Anreicherung von Lebensmitteln und Getränken mit DSM so einfach wie (Vitamin) A, B, C!

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