De wetenschap van immuniteit: Waarom verrijking van voedingsmiddelen een betere gezondheid en meer gemak voor consumenten betekent

Unfortunately, not everyone gets the nutrients they need. Take vitamin D: our skin can absorb it from sunlight, but people in many parts of the world, including northern Europe, simply don’t get the necessary exposure. That’s where diet can address the immune gap: oily fish and eggs are sources of vitamin D, but less than 5% of people meet their daily dietary recommendation.¹ In fact, 37% of people worldwide have a vitamin D deficiency.²

Fortification of everyday foods – like cereals, dairy, and dairy alternatives – is a great complementary solution for consumers alongside a healthy, balanced diet. Recent data show that fortified foods make a meaningful contribution to people’s intake of vitamins and minerals.⁵ Not only does fortification boost health, but it’s also a highly convenient way to get the vitamins, minerals, probiotics, and other nutrients we need. As well as making dietary changes and taking supplements, consumers can enjoy an affordable yogurt or plant-based drink that contains the essential micronutrients to keep their immune systems strong.

Of course, fortification is also a great solution for food and beverage producers, meaning manufacturers can support people in meeting their nutritional needs for optimal health and make immunity claims on their packaging that will stand out on shelves. But what are the main challenges of fortification for immunity, and how can you overcome them?

De pandemie heeft gezondheid en immuniteit bij iedereen op de voorgrond geplaatst. Uit onderzoek van FMCG Gurus blijkt dat in 2022 66% van de consumenten (in alle regio's en leeftijdsgroepen) nog steeds van plan is om de gezondheid van hun immuunsysteem aan te pakken. Hieronder bespreken we de wetenschap achter ons immuunsysteem, verkennen we de waarde van verrijking bij het aanpakken van immuungeschillen en leggen we uit hoe DSM fabrikanten kan helpen bij het verrijken van voedingsmiddelen en dranken met belangrijke vitaminen en mineralen - met meerdere voordelen voor de consument.

Veel consumenten zijn zich bewust van het belang van immuniteit: in een DSM-enquête koppelde 71% van de respondenten immuniteit aan verdediging tegen ziekteverwekkers en 59% aan minder vaak ziek worden.¹ Maar dat betekent niet dat mensen altijd weten hoe immuniteit werkt - noch wat ze kunnen doen om hun eigen immuunsysteem te ondersteunen.

De drie verdedigingslinies

Het menselijke immuunsysteem heeft drie lagen. Ten eerste de fysieke barrière van onze huid, longen en spijsverteringskanaal, die voorkomt dat ziekteverwekkers het lichaam binnendringen. Ten tweede onze aangeboren immuniteit, die zonder onderscheid alle ziekteverwekkers aanvalt die toch binnenkomen. Ten derde, de immuniteit die we in de loop van de tijd verwerven, die leert van de blootstelling aan ziekteverwekkers en ze specifieker en efficiënter aanvalt.

Dus hoe kunnen we dit complexe immuunsysteem beschermen? Er zijn een aantal factoren die we niet kunnen beïnvloeden, van onze genetica tot onze omgeving. Maar er zijn andere factoren die we kunnen aanpassen om ons lichaam de beste kans te geven om ziekteverwekkers af te weren - zoals lichaamsbeweging, slaap, stress en natuurlijk voeding.

Voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen spelen een rol bij het versterken van alle drie de verdedigingslinies van het immuunsysteem. Vitamine A is bijvoorbeeld belangrijker voor de eerste lijn, terwijl vitamine C en D meer betrokken zijn bij de tweede en derde lijn.

Let op de immuunkloof

Helaas krijgt niet iedereen de voedingsstoffen binnen die ze nodig hebben. Neem vitamine D: onze huid kan dit opnemen uit zonlicht, maar mensen in veel delen van de wereld, waaronder Noord-Europa, krijgen eenvoudigweg niet de benodigde blootstelling. Dat is waar voeding de immuunkloof kan dichten: vette vis en eieren zijn bronnen van vitamine D, maar minder dan 5% van de mensen voldoet aan de dagelijkse voedingsaanbeveling.¹ In feite heeft 37% van de mensen wereldwijd een vitamine D-tekort.²

Consumentenfavorieten versterken

Om de aanbevolen hoeveelheid vitamine D uit je voeding te halen, zou je één portie zalm - of 14 eieren! - per dag moeten eten.⁴ Maar je hoeft je voeding niet zo drastisch te veranderen. Er is een eenvoudigere manier om de aanbevolen doelen te halen: door voedingsmiddelen en dranken te consumeren die verrijkt zijn met voedingsstoffen die tijdens de productie zijn toegevoegd.

Verrijking van alledaagse voedingsmiddelen - zoals ontbijtgranen, zuivel en zuivelalternatieven - is een geweldige aanvullende oplossing voor consumenten naast een gezonde, evenwichtige voeding. Recente gegevens tonen aan dat verrijkte voedingsmiddelen een zinvolle bijdrage leveren aan de inname van vitaminen en mineralen door mensen.⁵ Niet alleen bevordert verrijking de gezondheid, het is ook een zeer gemakkelijke manier om de vitaminen, mineralen, probiotica en andere voedingsstoffen binnen te krijgen die we nodig hebben. Naast het veranderen van voeding en het nemen van supplementen, kunnen consumenten genieten van een betaalbare yoghurt of plantaardige drank die de essentiële micronutriënten bevat om hun immuunsysteem sterk te houden.

Natuurlijk is verrijking ook een geweldige oplossing voor producenten van voedingsmiddelen en dranken, wat betekent dat fabrikanten mensen kunnen ondersteunen bij het voldoen aan hun voedingsbehoeften voor een optimale gezondheid en immuniteitsclaims op hun verpakkingen kunnen zetten die opvallen in de schappen. Maar wat zijn de belangrijkste uitdagingen van verrijking voor immuniteit en hoe kun je die overwinnen?

DSM kan immuniteit bieden tegen verrijkingsproblemen

Wetgeving is de eerste belangrijke overweging: in sommige regio's is de toevoeging van bepaalde voedingsstoffen aan bepaalde voedingsmiddelen verboden. Dan zijn er nog enkele meer praktische uitdagingen. Het verhitten of fermenteren van een product tijdens de productie kan bijvoorbeeld de verrijkende voedingsstoffen aantasten. Op hun beurt kunnen de toegevoegde vitaminen en mineralen de stabiliteit, kleur of smaak van het eindproduct beïnvloeden. 

Bij DSM Food & Beverage kunnen we u helpen de mogelijkheden van verrijking optimaal te benutten. Of uw merk nu ondersteuning nodig heeft bij markt-, wetenschappelijk of regelgevend onderzoek, productformulering of verpakkingsclaims, onze deskundigen op het gebied van voedingswetenschap en productontwikkeling kunnen elke uitdaging aan. We kunnen zelfs helpen om doseringsrisico's te beperken met onze premixen met voedingsstoffen : hoogwaardige mengsels van functionele ingrediënten die precies voldoen aan de behoeften van u en uw consumenten.

Maak kennis met #StayStrong

Ons #StayStrong immuniteitsconcept laat zien hoe DSM zowel producenten als consumenten kan ondersteunen. Deze lactosevrije melkdrank en drank op basis van haver zijn beide verrijkt met vitamine A en D; de eerste bevat ook toegevoegde vitamine E en probiotica, terwijl de laatste toegevoegde vitamine E en DHA Omega 3 bevat. Ze zijn een geweldig voorbeeld van hoe we onze immuniteitsoplossingen kunnen samenbrengen om smaak, textuur en gezondheid in één handig product te bieden.

De 'beter-voor-jezelf'-trend zal niet snel verdwijnen - en fabrikanten die de kracht van vitaminen en mineralen kunnen benutten, zullen de huidige immuniteitsbewuste consumenten voor zich winnen. Gelukkig is verrijking van voedingsmiddelen en dranken bij DSM net zo eenvoudig als (vitamine) A, B, C!

Neem contact met ons op en ontdek hoe onze experts kunnen helpen.