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setembro 30, 2022

A ciência da imunidade: por que a fortificação de alimentos significa melhor saúde e maior conveniência para os consumidores

Saúde e bem-estar

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Em 2022, uma pesquisa da FMCG Gurus mostra que 66% dos consumidores (em todas as regiões e faixas etárias) ainda planejam cuidar de sua saúde imunológica. Abaixo, discutimos a ciência por trás de nossos sistemas imunológicos, exploramos o valor da fortificação no combate às lacunas imunológicas e explicamos como a DSM pode ajudar os fabricantes a fortificar produtos alimentícios e bebidas com vitaminas e minerais essenciais, trazendo vários benefícios aos consumidores.

Muitos consumidores estão cientes da importância da imunidade: em uma pesquisa da DSM, 71% dos entrevistados a associaram à defesa contra patógenos e 59% a ficar doente com menos frequência.1 Mas isso não significa que as pessoas sempre saibam como a imunidade funciona - nem o que podem fazer para apoiar seus próprios sistemas imunológicos.

As três linhas de defesa

O sistema imunológico humano tem três camadas: primeiro, a barreira física da pele, dos pulmões e do trato digestivo, que impede que os patógenos entrem no corpo; segundo, nossa imunidade inata, que ataca indiscriminadamente os patógenos que entram; terceiro, a imunidade que adquirimos com o tempo, que aprende com a exposição aos patógenos e os ataca de forma mais específica e eficiente.

Então, como podemos proteger esse complexo sistema imunológico? Há alguns fatores que não podemos influenciar, desde a nossa genética até o nosso ambiente, mas há outros fatores que podemos modificar para dar ao nosso corpo a melhor chance de combater os patógenos, como exercícios, sono, estresse e, é claro, nutrição.

Nutrientes como vitaminas e minerais desempenham um papel no fortalecimento de todas as três linhas de defesa imunológica. A vitamina A, por exemplo, é mais importante para a primeira linha, enquanto as vitaminas C e D estão mais envolvidas na segunda e terceira linhas.

Cuidado com a lacuna imunológica

Infelizmente, nem todos recebem os nutrientes de que necessitam. Veja o caso da vitamina D: nossa pele pode absorvê-la da luz solar, mas as pessoas em muitas partes do mundo, inclusive no norte da Europa, simplesmente não recebem a exposição necessária. É nesse ponto que a dieta pode resolver a lacuna imunológica: peixes gordurosos e ovos são fontes de vitamina D, mas menos de 5% das pessoas atingem a recomendação dietética diária.1 De fato, 37% das pessoas em todo o mundo têm deficiência de vitamina D.2

Fortalecendo os favoritos dos consumidores

Para garantir a ingestão recomendada de vitamina D em sua dieta, você precisaria comer uma porção de salmão - ou 14 ovos! - por dia.4 Mas não há necessidade de mudar sua dieta de forma tão drástica. Há uma maneira mais fácil de atingir as metas recomendadas: consumindo alimentos e bebidas fortificados com nutrientes adicionados durante a produção.

A fortificação de alimentos do dia a dia, como cereais, laticínios e alternativas aos laticínios, é uma ótima solução complementar para os consumidores, juntamente com uma dieta saudável e equilibrada. Dados recentes mostram que os alimentos fortificados contribuem significativamente para a ingestão de vitaminas e minerais pelas pessoas.5 A fortificação não apenas melhora a saúde, mas também é uma maneira altamente conveniente de obter as vitaminas, os minerais, os probióticos e outros nutrientes de que precisamos. Além de fazer mudanças na dieta e tomar suplementos, os consumidores podem desfrutar de um iogurte ou de uma bebida à base de plantas a um preço acessível, que contém os micronutrientes essenciais para manter o sistema imunológico forte.

Obviamente, a fortificação também é uma ótima solução para os produtores de alimentos e bebidas, o que significa que os fabricantes podem ajudar as pessoas a atender às suas necessidades nutricionais para uma saúde ideal e fazer declarações sobre imunidade em suas embalagens que se destacarão nas prateleiras. Mas quais são os principais desafios da fortificação para imunidade e como superá-los?

O DSM pode oferecer imunidade aos desafios da fortificação

A legislação é a primeira consideração importante: em algumas regiões, a adição de determinados nutrientes a certos alimentos é proibida. Depois, há alguns desafios mais práticos. O aquecimento ou a fermentação de um produto durante sua fabricação, por exemplo, pode comprometer os nutrientes fortificantes. Por sua vez, as vitaminas e minerais adicionados podem afetar a estabilidade, a cor ou o sabor do produto final. 

Na DSM Food & Beverage, podemos ajudá-lo a aproveitar ao máximo as oportunidades de fortificação. Se a sua marca precisa de suporte em pesquisas de mercado, científicas ou regulatórias, formulação de produtos ou declarações de embalagem, nossos especialistas em ciência nutricional e desenvolvimento de produtos estão prontos para qualquer desafio. Podemos até mesmo ajudar a reduzir os riscos de dosagem com nossos pré-misturas de nutrientes

: misturas de ingredientes funcionais de alta qualidade que atendem às suas necessidades e às dos seus consumidores.

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Nosso conceito de imunidade #StayStrong mostra como a DSM pode apoiar tanto os produtores quanto os consumidores. Essa bebida láctea sem lactose e a bebida à base de aveia são ambas fortificadas com vitaminas A e D; a primeira também contém vitamina E e probióticos, enquanto a segunda contém vitamina E e DHA Ômega 3. Elas são um ótimo exemplo de como podemos reunir nossas soluções de imunidade para oferecer sabor, textura e saúde em um produto conveniente.

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Os especialistas da DSM desenvolveram uma receita deliciosa para uma bebida láctea fermentada sem lactose com Lactobacillus paracasei e vitaminas A, D e E para atender às necessidades dos consumidores mencionados acima. Chamada #StayStrong, ela é voltada para homens e mulheres preocupados com a saúde e que desejam fortalecer o sistema imunológico.

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Deseja saber mais sobre a ciência por trás da imunidade?

A proteção do corpo contra infecções e doenças é cada vez mais importante. Os consumidores estão mais conscientes do que nunca sobre os fatores que podem desequilibrar sua imunidade. Há uma grande variedade de fatores que podem causar impacto e, como resultado, é preciso tomar medidas para garantir que sua integridade seja mantida durante toda a vida. A nutrição pode ajudar a melhorar o sistema imunológico e este white paper explorará o papel que a nutrição pode desempenhar.

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Referências

[1] Painel de imunidade global da DSM, setembro de 2020

[2] Mertens E, Kuijsten A, Dofkova M et al. (2018) Geographic and socioeconomic diversity of food and nutrient intakes: a comparison of four European countries. Eur J Nutr.; de Jong MH, Nawijn EL, Verkaik-Kloosterman J (2022) Contribution of fortified margarines and other plant-based fats to micronutrient intake in the Netherlands. Eur J Nutr.; Bird JK, Barron R, Pigat S, Bruins MJ. Contribution of base diet, voluntary fortified foods and supplements to micronutrient intakes in the UK. J Nutr Sci. 2022 Jun 23;11:e51. doi: 10.1017/jns.2022.47. PMID: 35836696; PMCID: PMC9241063.; Newman JC, Malek AM, Hunt KJ, Marriott BP. Nutrients in the US Diet: Naturally Occurring or Enriched/Fortified Food and Beverage Sources, Plus Dietary Supplements: NHANES 2009-2012. J Nutr. 2019 Aug 1;149(8):1404-1412.

[3] Hilger J, Friedel A, Herr R, Rausch T, Roos F, Wahl DA, Pierroz DD, Weber P, Hoffmann K. A systematic review of vitamin D status in populations worldwide. Br J Nutr. 2014 Jan 14;111(1):23-45. doi: 10.1017/S0007114513001840. Epub 2013 Aug 9. PMID: 23930771.

[4] https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts-database-spreadsheet.php

[5] Bird JK, Barron R, Pigat S, Bruins MJ. Contribution of base diet, voluntary fortified foods and supplements to micronutrient intakes in the UK. J Nutr Sci. 2022 Jun 23;11:e51. doi: 10.1017/jns.2022.47. PMID: 35836696; PMCID: PMC9241063.; Newman JC, Malek AM, Hunt KJ, Marriott BP. Nutrients in the US Diet: Naturally Occurring or Enriched/Fortified Food and Beverage Sources, Plus Dietary Supplements: NHANES 2009-2012. J Nutr. 2019 Aug 1;149(8):1404-1412. doi: 10.1093/jn/nxz066. PMID: 31132112; PMCID: PMC6686054.

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