면역의 과학: 식품 강화가 소비자의 건강과 편의성을 향상시키는 이유

팬데믹으로 인해 건강과 면역력이 모든 사람의 관심사로 떠올랐습니다. FMCG Gurus의 조사에 따르면 2022년에도 66%의 소비자(모든 지역과 연령대에 걸쳐)가 여전히 면역 건강을 관리할 계획이 있는 것으로 나타났습니다. 아래에서는 면역 체계의 과학적 원리를 살펴보고, 면역력 격차를 해소하는 데 있어 강화의 가치를 알아보고, 제조업체가 주요 비타민과 미네랄로 식음료 제품을 강화하여 소비자에게 다양한 혜택을 제공하는 데 DSM이 어떻게 도움을 줄 수 있는지 설명합니다.

많은 소비자들이 면역력의 중요성을 인식하고 있습니다. DSM 설문조사에서 응답자의 71%는 면역력이 병원균에 대한 방어력과 관련이 있고 59%는 덜 자주 아프다고 답했습니다.¹ 하지만 그렇다고 해서 사람들이 면역력이 어떻게 작동하는지, 자신의 면역 체계를 지원하기 위해 무엇을 할 수 있는지 항상 알고 있는 것은 아닙니다.

세 가지 방어선

인간의 면역 체계는 세 가지 층으로 이루어져 있습니다. 첫째, 피부, 폐, 소화관의 물리적 장벽은 병원균의 체내 침입을 막는 역할을 합니다. 둘째, 우리의 선천적인 면역력은 침입한 병원균을 무차별적으로 공격합니다. 셋째, 시간이 지남에 따라 획득하는 면역력으로, 병원균에 노출된 경험을 통해 학습하여 보다 구체적이고 효율적으로 병원균을 공격합니다.

그렇다면 이 복잡한 면역 체계를 어떻게 보호할 수 있을까요? 유전부터 환경까지 우리가 영향을 미칠 수 없는 요인도 있습니다. 하지만 운동, 수면, 스트레스, 영양 섭취 등 우리 몸이 병원균과 싸울 수 있는 최상의 기회를 제공하기 위해 수정할 수 있는 다른 요인들도 있습니다.

비타민과 미네랄과 같은 영양소는 세 가지 면역 방어선을 모두 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 비타민 A는 첫 번째 라인에 더 중요하고 비타민 C와 D는 두 번째와 세 번째 라인에 더 많이 관여합니다.

면역력 격차 주의

안타깝게도 모든 사람이 필요한 영양소를 섭취하는 것은 아닙니다. 비타민 D 섭취: 우리 피부는 햇빛을 통해 비타민 D를 흡수할 수 있지만 북유럽을 비롯한 전 세계 많은 지역의 사람들은 필요한 양을 충분히 섭취하지 못합니다. 기름진 생선과 달걀은 비타민 D의 공급원이지만, 일일 권장량을 충족하는 사람은 5% 미만입니다.¹ 실제로 전 세계 인구의 37%가 비타민 D 결핍을 겪고 있습니다.²

소비자 선호도 강화

식단을 통해 비타민 D를 권장량만큼 섭취하려면 하루에 연어 1인분 또는 달걀 14개를 먹어야 합니다.⁴ 하지만 그렇게 급격하게 식단을 바꿀 필요는 없습니다. 권장 목표에 도달하는 더 쉬운 방법은 생산 과정에서 첨가된 영양소가 강화된 식음료 제품을 섭취하는 것입니다.

시리얼, 유제품, 유제품 대체품과 같은 일상적인 식품의 강화는 건강하고 균형 잡힌 식단과 함께 소비자를 위한 훌륭한 보완 솔루션입니다. 최근 데이터에 따르면 강화 식품은 사람들의 비타민과 미네랄 섭취에 의미 있는 기여를 하는 것으로 나타났습니다.⁵ 강화 식품은 건강을 증진할 뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스 및 기타 필요한 영양소를 매우 편리하게 섭취할 수 있는 방법이기도 합니다. 식단을 바꾸고 보충제를 섭취하는 것 외에도 면역 체계를 튼튼하게 유지하는 데 필수적인 미량 영양소가 함유된 요거트나 식물성 음료를 저렴하게 즐길 수 있습니다.

물론 강화는 식음료 생산업체에게도 훌륭한 솔루션으로, 제조업체는 사람들이 최적의 건강을 위해 필요한 영양소를 충족하도록 지원하고 진열대에서 눈에 띄는 포장에 면역력 관련 문구를 넣을 수 있습니다. 그렇다면 면역력 강화의 주요 과제는 무엇이며 이를 어떻게 극복할 수 있을까요?

DSM은 요새화 문제에 대한 면역력을 제공합니다.

일부 지역에서는 특정 식품에 특정 영양소를 첨가하는 것이 금지되어 있으므로 법률이 가장 중요한 고려 사항입니다. 그런 다음 몇 가지 실질적인 과제가 더 있습니다. 예를 들어, 제품을 제조하는 동안 가열하거나 발효하면 강화 영양소가 손상될 수 있습니다. 첨가된 비타민 및 미네랄은 최종 제품의 안정성, 색상 또는 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 

DSM Food & 음료에서는 강화의 기회를 최대한 활용할 수 있도록 도와드립니다. 브랜드에 시장, 과학 또는 규제 연구, 제품 배합 또는 포장 클레임에 대한 지원이 필요한 경우, 당사의 영양 과학 및 제품 개발 전문가가 모든 문제를 해결할 수 있습니다. 귀사와 소비자의 정확한 요구 사항을 충족하는 고품질 기능성 성분의 혼합물인 영양소 프리믹스()로 복용량 위험을 완화할 수도 있습니다.

스테이스트롱 만나보기

면역력 강화 콘셉트 #StayStrong은 DSM이 생산자와 소비자 모두를 어떻게 지원할 수 있는지 보여줍니다. 이 무유당 우유 음료와 귀리 기반 음료는 모두 비타민 A와 D가 강화되어 있으며, 전자는 비타민 E와 프로바이오틱스가 첨가되어 있고 후자는 비타민 E와 DHA 오메가 3 가 첨가되어 있습니다. 면역력 솔루션을 한데 모아 맛, 식감, 건강을 하나의 편리한 제품으로 제공하는 방법을 보여주는 좋은 예입니다.

건강에 좋은 트렌드는 단기간에 사라지지 않을 것이며, 비타민과 미네랄의 힘을 활용할 수 있는 제조업체는 면역력에 민감한 오늘날의 소비자들의 마음을 사로잡을 것입니다. 다행히도 DSM을 사용하면 (비타민) A, B, C처럼 쉽게 식음료 강화제를 만들 수 있습니다!

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