La science de l'immunité : Pourquoi l'enrichissement des aliments est-il synonyme d'une meilleure santé et d'une plus grande commodité pour les consommateurs ?

Unfortunately, not everyone gets the nutrients they need. Take vitamin D: our skin can absorb it from sunlight, but people in many parts of the world, including northern Europe, simply don’t get the necessary exposure. That’s where diet can address the immune gap: oily fish and eggs are sources of vitamin D, but less than 5% of people meet their daily dietary recommendation.¹ In fact, 37% of people worldwide have a vitamin D deficiency.²

Fortification of everyday foods – like cereals, dairy, and dairy alternatives – is a great complementary solution for consumers alongside a healthy, balanced diet. Recent data show that fortified foods make a meaningful contribution to people’s intake of vitamins and minerals.⁵ Not only does fortification boost health, but it’s also a highly convenient way to get the vitamins, minerals, probiotics, and other nutrients we need. As well as making dietary changes and taking supplements, consumers can enjoy an affordable yogurt or plant-based drink that contains the essential micronutrients to keep their immune systems strong.

Of course, fortification is also a great solution for food and beverage producers, meaning manufacturers can support people in meeting their nutritional needs for optimal health and make immunity claims on their packaging that will stand out on shelves. But what are the main challenges of fortification for immunity, and how can you overcome them?

La pandémie a propulsé la santé et l'immunité au premier plan des préoccupations de chacun. En 2022, une étude menée par FMCG Gurus montre que 66 % des consommateurs (toutes régions et tous groupes d'âge confondus) prévoient toujours de s'occuper de leur santé immunitaire. Ci-dessous, nous examinons la science qui sous-tend notre système immunitaire, explorons la valeur de l'enrichissement pour combler les lacunes immunitaires et expliquons comment DSM peut aider les fabricants à enrichir les produits alimentaires et les boissons avec des vitamines et des minéraux clés - apportant de multiples avantages aux consommateurs.

De nombreux consommateurs sont conscients de l'importance de l'immunité : dans une enquête de DSM, 71 % des personnes interrogées l'ont associée à la défense contre les agents pathogènes et 59 % à la possibilité de tomber moins souvent malade.¹ Mais cela ne signifie pas que les gens savent toujours comment fonctionne l'immunité - ni ce qu'ils peuvent faire pour soutenir leur propre système immunitaire.

Les trois lignes de défense

Le système immunitaire humain se compose de trois couches. Tout d'abord, la barrière physique de notre peau, de nos poumons et de notre tube digestif, qui empêche les agents pathogènes de pénétrer dans l'organisme. Deuxièmement, notre immunité innée, qui attaque sans distinction les agents pathogènes qui pénètrent dans l'organisme. Troisièmement, l'immunité que nous acquérons au fil du temps, qui apprend de l'exposition aux agents pathogènes et les attaque de manière plus spécifique et plus efficace.

Comment protéger ce système immunitaire complexe ? Il y a des facteurs que nous ne pouvons pas influencer, qu'il s'agisse de notre génétique ou de notre environnement. Mais il existe d'autres facteurs que nous pouvons modifier pour donner à notre organisme les meilleures chances de lutter contre les agents pathogènes, tels que l'exercice, le sommeil, le stress et, bien sûr, l'alimentation.

Les nutriments tels que les vitamines et les minéraux jouent un rôle dans le renforcement des trois lignes de défense immunitaire. La vitamine A, par exemple, est plus importante pour la première ligne, tandis que les vitamines C et D sont plus impliquées dans les deuxième et troisième lignes.

Attention au déficit immunitaire

Malheureusement, tout le monde ne reçoit pas les nutriments dont il a besoin. Prenons l'exemple de la vitamine D : notre peau peut l'absorber à partir de la lumière du soleil, mais dans de nombreuses régions du monde, y compris en Europe du Nord, les gens ne bénéficient tout simplement pas de l'exposition nécessaire. C'est là que l'alimentation peut combler le déficit immunitaire : les poissons gras et les œufs sont des sources de vitamine D, mais moins de 5 % des personnes respectent les recommandations alimentaires quotidiennes.¹ En fait, 37 % des personnes dans le monde présentent une carence en vitamine D.²

Renforcer les préférences des consommateurs

Pour obtenir l'apport recommandé en vitamine D, vous devez manger une portion de saumon - ou 14 œufs - par jour.⁴ Mais il n'est pas nécessaire de modifier votre régime alimentaire de manière aussi radicale. Il existe un moyen plus simple d'atteindre les objectifs recommandés : la consommation d'aliments et de boissons enrichis en nutriments ajoutés au cours de la production.

L'enrichissement des aliments de tous les jours - comme les céréales, les produits laitiers et les substituts de produits laitiers - est une excellente solution complémentaire pour les consommateurs, parallèlement à un régime alimentaire sain et équilibré. Des données récentes montrent que les aliments enrichis contribuent de manière significative à l'apport en vitamines et en minéraux.⁵ Non seulement l'enrichissement est bénéfique pour la santé, mais c'est aussi un moyen très pratique d'obtenir les vitamines, les minéraux, les probiotiques et les autres nutriments dont nous avons besoin. En plus de modifier leur régime alimentaire et de prendre des compléments, les consommateurs peuvent savourer un yaourt ou une boisson à base de plantes à un prix abordable qui contient les micronutriments essentiels pour maintenir leur système immunitaire en bonne santé.

Bien entendu, l'enrichissement est également une excellente solution pour les producteurs d'aliments et de boissons, qui peuvent ainsi aider les gens à satisfaire leurs besoins nutritionnels pour une santé optimale et faire figurer sur leurs emballages des allégations d'immunité qui se démarqueront dans les rayons. Mais quels sont les principaux défis liés à l'enrichissement des aliments pour l'immunité et comment les surmonter ?

La DSM peut fournir une immunité face aux défis de la fortification

La législation est le premier élément important à prendre en considération : dans certaines régions, l'ajout de certains nutriments à certains aliments est interdit. Ensuite, il y a des défis plus pratiques. Le chauffage ou la fermentation d'un produit au cours de sa fabrication, par exemple, peut compromettre les nutriments fortifiants. À leur tour, les vitamines et les minéraux ajoutés peuvent affecter la stabilité, la couleur ou le goût du produit final. 

Chez DSM Food & Beverage, nous pouvons vous aider à tirer le meilleur parti des possibilités offertes par l'enrichissement. Que votre marque ait besoin d'un soutien en matière d'études de marché, scientifiques ou réglementaires, de formulation de produits ou d'allégations d'emballage, nos experts en science nutritionnelle et en développement de produits sont prêts à relever tous les défis. Nous pouvons même contribuer à atténuer les risques liés au dosage grâce à nos prémélanges de nutriments : des mélanges de haute qualité d'ingrédients fonctionnels qui répondent exactement à vos besoins et à ceux de vos consommateurs.

Rencontre avec #StayStrong

Notre concept d'immunité #StayStrong montre comment DSM peut soutenir les producteurs et les consommateurs. Cette boisson lactée sans lactose et cette boisson à base d'avoine sont toutes deux enrichies en vitamines A et D ; la première contient également de la vitamine E et des probiotiques, tandis que la seconde contient de la vitamine E et DHA Omega 3. Ils sont un excellent exemple de la façon dont nous pouvons réunir nos solutions d'immunité pour offrir goût, texture et santé dans un seul produit pratique.

La tendance au mieux-être n'est pas près de s'éteindre, et les fabricants qui sauront exploiter le pouvoir des vitamines et des minéraux séduiront les consommateurs soucieux de leur immunité. Heureusement, avec DSM, l'enrichissement des aliments et des boissons est aussi simple que les vitamines A, B et C !

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