16 August 2022
News
juni 2, 2023
Bouwen aan een betere voedseltoekomst
"Een van de grootste uitdagingen bij het bespreken van het gewichtige onderwerp 'duurzaamheid' is dat het verhaal niet altijd positief is. Het is natuurlijk begrijpelijk. Er gebeuren slechte dingen, dus we moeten wakker worden en snel handelen. Maar hoeveel invloed kan ieder van ons echt hebben?
Een aantal jaren geleden werd ik zelf wakker geschud nadat ik tien jaar bij dsm-firmenich had gewerkt. Op een ochtend werd ik letterlijk wakker en realiseerde ik me dat wij, als een van 's werelds toonaangevende biotechnologiebedrijven, in een unieke positie verkeren om dit negatieve verhaal om te zetten in een positief verhaal - en de manier te veranderen waarop onze maatschappij voedsel produceert, consumeert en weggooit. We kunnen echt bouwen aan een betere voedseltoekomst - voor iedereen. Dus veranderde ik van rol en ging ik bij Duurzaamheid werken om het te helpen realiseren. Zo." - Fatima Zoundri, hoofd Duurzaamheid
Het begint met smaak (niet met verspilling!)
Vanuit het oogpunt van de industrie is het uitgangspunt voor elke discussie over 'voedsel systemen' niet emissies of afval. Het gaat om de sensorische kwaliteiten van het voedsel dat wordt geproduceerd. Als voedingsmiddelen & drankproducten niet goed aanvoelen, met een uitstekende smaak en textuur, zullen consumenten ze gewoon niet kopen. De echte uitdaging, , is dan ook om aan deze cruciale vereiste te voldoen en tegelijkertijd een positieve impact te hebben op de gezondheid van zowel mensen als planeet. Bij dsm-firmenich pakken we deze uitdaging op vijf fronten aan.
Het goede toevoegen
Hoewel de consumptie-ervaring goed moet aanvoelen, is het basisdoel van voedsel natuurlijk voeding. Bij dsm-firmenich bestaat ons antwoord erin het voedingsprofiel van het voedsel dat fabrikanten produceren te verbeteren en te verrijken. We voelen ons hier zo sterk bij betrokken dat ons bedrijf zich heeft verplicht om de immuniteit van 500 miljoen mensen te ondersteunen tegen 2030. We bereiken dit grotendeels door de verrijking van alledaagse voedingsmiddelen, van brood tot dranken, met een breed scala aan vitaminen en voedingsstoffen, waaronder omega-3, die gemakkelijk in producten kunnen worden geïntegreerd.
Het slechte verwijderen
De andere manier om voedsel gezonder te maken voor mens en planeet is om het slechte te verminderen - zout, suiker en vet. Dit is niet eenvoudig en vereist sterke wetenschappelijke kennis en diepgaande applicatie-expertise om het goed te doen. Onze oplossingen voor herformulering maken dit mogelijk in allerlei producten, van zuivel met minder suiker tot kaas met minder vet en hartige ingrediënten met minder natrium.
Vermogen fabriek
De eiwittransitie is geweldig voor onze samenleving. De uitdaging voor fabrikanten? Hoe maak je producten met de juiste sensorische kwaliteiten; die de nutriëntenkloof met duurzamere traditionele dierlijke eiwitten overbruggen - en zo duurzaam mogelijk produceren? Daarom hebben we bij dsm-firmenich onze expertise en portfolio van duurzame ingrediënten opgeschaald. Eén voorbeeld is Vertis TM CanolaPRO®, een hoogwaardig eiwitisolaat dat wordt geproduceerd uit koolzaadpulp die voorheen niet eetbaar was voor mensen. We geloven dat het ons zal helpen een andere belangrijke dsm-firmenich voedselverplichting te bereiken: 150 miljoen mensen voeden met plantaardig eiwit tegen 2030.
Duurzame oplossingen
Het mooie van een biotechbedrijf is dat de overgrote meerderheid van onze ingrediënten (enzymen, culturen, vitaminen, eiwitten op plantaardige basis) natuurlijk zijn - en geproduceerd via efficiënte processen zoals microbiële fermentatie. Bovendien leveren ze ook een belangrijke bijdrage aan de duurzaamheid van de producten van onze klanten: niet alleen in de zin van om een schoon label mogelijk te maken, maar ook om voedsel te beschermen, de houdbaarheid te verlengen en om voedselverspilling te voorkomen.
Koolstof is de nieuwe calorie
Vandaag de dag wordt geschat dat de wereldwijde productie en consumptie van voedsel bijdraagt aan 25-30% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Ondertussen wordt wereldwijd elk jaar ongeveer hetzelfde percentage voedsel verspild: .
Het goede nieuws is dat we enorm veel kunnen doen - en al doen - om opnieuw vorm te geven en onze voedseltoekomst opnieuw op te bouwen zodat deze voedzamer wordt en, uiteindelijk, regeneratief. Bij dsm-firmenich is onze visie dat ons Voedselsysteem uiteindelijk een Voedselkringloop wordt. Er is natuurlijk nog veel werk te doen. Maar het positieve nieuws is dat we samen, als voedingsindustrie, de kracht hebben om dit te bereiken!
Laatste nieuws
-
-
28 April 2022
Discussing Taste, Texture & Health solutions with team dsm-firmenich
-
5 December 2022
The science behind lactose-free dairy