20 janvier 2023
Maxamyl™ P
Transformation - sans acide phytique
Dans le domaine de la fermentation industrielle et du traitement des protéines végétales, nos solutions de traitement enzymatique MaxamylTM P peuvent vous aider à augmenter à la fois l'efficacité du traitement et le profil nutritionnel de votre produit final. Il dégrade l'acide phytique, un antinutriment, présent dans vos matières premières, qu'il s'agisse de soja, de café ou de protéines végétales.
L'acide phytique est un antinutriment présent dans toutes les céréales et de nombreuses autres sources d'énergie végétales. Traditionnellement, il a représenté un véritable défi dans le traitement de la fermentation en rendant les nutriments indisponibles et en réduisant les phosphates, tout en étant un puissant chélateur.
Nos solutions naturelles pour la fermentation sont basées sur une phytase puissante qui élimine l'acide phytique de votre matière première, augmentant la quantité de phosphate et libérant à la fois de l'inositol (un nutriment) et des métaux dans votre solution. Cela permet d'augmenter la capacité de filtration et d'améliorer la qualité, tout en évitant l'encrassement et l'accumulation de minéraux dans les processus en aval.
Applications des ingrédients
Transformation du soja
Lors de la fermentation de la sauce soja, l'acide phytique peut souvent conduire à la chélation des métaux nécessaires, tout en éliminant le phosphate et en absorbant des nutriments tels que l'inositol. MaxamylTM P empêche tout cela en dégradant complètement l'acide phytique - améliorant ainsi la qualité de votre produit final, réduisant le besoin de filtration, et réduisant vos besoins en NEP.
Extraction du café
Vous pouvez désormais éliminer l'acide phytique de votre café RTD, ce qui réduit la turbidité et la formation de précipités dans le café en boîte. Maxamyl® P vous offre également des avantages en matière de traitement - par exemple en réduisant l'entartrage et l'encrassement que l'on trouve souvent dans les applications de café prêt à boire ou instantané.
Transformation des protéines végétales
Maxamyl® P peut améliorer la qualité de vos produits, par exemple en augmentant la solubilité des protéines végétales dans les boissons acides et en éclaircissant la couleur de la dispersion aqueuse.