Maxamyl™ P
Processamento - sem o ácido fítico
Na fermentação industrial e no processamento de proteínas vegetais, nossas soluções de processamento baseadas na enzima MaxamylTM P podem ajudá-lo a aumentar a eficiência do processamento e o perfil nutricional do seu produto final. Ela degrada o ácido fítico antinutriente em suas matérias-primas - em tudo, desde a soja até o café e o processamento de proteínas vegetais.
O ácido fítico é um antinutriente encontrado em todos os grãos e em muitas outras fontes de energia vegetal. Tradicionalmente, ele representa um verdadeiro desafio no processamento de fermentação, pois torna os nutrientes indisponíveis e reduz o fosfato, além de ser um forte quelante.
Nossas soluções naturais para fermentação baseiam-se em uma poderosa fitase que elimina o ácido fítico da matéria-prima, aumentando a quantidade de fosfato e liberando inositol (um nutriente) e metais na solução, o que, por sua vez, aumenta a capacidade de filtragem e melhora a qualidade, ao mesmo tempo em que evita a formação de incrustações e o acúmulo de minerais nos processos posteriores.
Aplicações de ingredientes
Processamento de soja
Durante a fermentação do molho de soja, o ácido fítico pode, muitas vezes, levar à quelação dos metais necessários, ao mesmo tempo em que remove o fosfato e absorve nutrientes como o inositol. O MaxamylTM P evita tudo isso ao degradar totalmente o ácido fítico, melhorando, assim, a qualidade do produto final, reduzindo a necessidade de filtragem e as necessidades de CIP.
Extração de café
Agora você pode remover o ácido fítico do seu café RTD, reduzindo, portanto, a turbidez e a formação de precipitados no café em lata. O Maxamyl® P também oferece vantagens de processamento, por exemplo, reduzindo a incrustação e a sujeira frequentemente encontradas em aplicações de café instantâneo ou pronto para beber.
Processamento de proteínas vegetais
O Maxamyl® P pode melhorar a qualidade de seu produto, por exemplo, por meio de uma maior solubilidade da proteína vegetal em bebidas ácidas e uma cor mais clara em dispersão aquosa.